فرانسه ساز

دنياي مربوط به خريد قهوه و درست كردن آن آنقدر بزرگ است كه روز به روز به دستگاه هاي قهوه سازي كه وارد بازار مي شوند، اضافه مي شود. اين قهوه ساز ها تنوع بسيار زيادي دارند. و جالب اين جاست كه درست كردن قهوه با هركدام از آنها، طعم جديدي از قهوه را ايجاد ميكند.

با اينكه اين قهوه ساز ها روش خاص خود را براي دم كردن قهوه دارند، اما به طور كلي دستگاه هاي قهوه ساز به دو دسته تقسيم مي شوند.

• قهوه ساز هاي دستي
• قهوه ساز هاي برقي

نقطه اشتراك اين قهوه ساز ها اين است كه محصول نهايي كه به ما مي دهند قهوه است. اما اين قهوه ها از لحاظ طعم با يكديگر متفاوت است. چرا؟! زيرا اين هركدام از اين قهوه ساز ها امكانات متفاوتي دارند. مانند:

قهوه ساز دستي: قهوه ساز هايي كه در اين دسته قرار دارند، تنوع بسيار بسيار زيادي دارند. از قهوه ساز هاي نسل سوم گرفته تا جزوه قهوه ترك، دَله قهوه عربي، موكاپات،  … . قهوه در اين قهوه ساز ها يا از همنيشيني قهوه با آب جوش تهيه مي شود يا از طريق جوشاندن قهوه در آب جوش.

اين قهوه ساز ها ويژگي هاي مثبتي دارند كه خيلي از افراد حاضر به خريد قهوه ساز هاي برقي و چشم پوشي از اين ويژگي ها نيستند. اين خصوصيات شامل موارد زير است.

• نظارت كامل و دقيق بر روند دم كشيدن قهوه
• پر شدن فضا از عطر قهوه
• قيمت پايين تري در مقايسه با قهوه ساز هاي برقي دارند.
• قابل حمل هستند و ميتوان آنها را به محل كار، گردش، مسافرت، … به همراه برد.

source: انواع قهوه ساز دستي و برقي

امروزه آماده كردن قهوه به لطف خريد قهوه ساز هاي بسيار متنوعي كه در بازار موجود مي باشد، بسيار راحت است. قهوه ساز هايي كه هم برقي هستند، هم دستي، هم قابل حمل و هم ثابت. يكي از پرفروش ترين، پركاربرد ترين و راحت ترينِ اين قهوه ساز ها، قهوه ساز فرنچ پرس مي باشد.

لوازم مورد نياز:

• كتل يا كتري
• آب
• دانه قهوه
• آسياب قهوه

طرز تهيه:

براي درست كردن قهوه اي بسيار خوشمزه و دلنشين مراحل زير را انجام دهيد.

اولين كار خريد دانه قهوه مي باشد. هرچقدر دانه هاي قهوه تازه تر باشند، عطر و طعم قهوه بهتر است. دانه هاي قهوه در بازار يا عربيكا هستند يا روبستا. اينكه كدام يك را انتخاب كنيد، بستگي به سليقه شما دارد. معمولا يا عربيكا است و يا اگر قهوه، تركيبي از عربيكا و روبستا باشد، تركيبي را خريداري مي كنند كه درصد عربيكاي آن بيشتر باشد.

در اين مرحله نياز به آسياب قهوه داريم. زيرا براي درست كردن قهوه با فرنچ پرس بايد دانه هاي قهوه را به صورت درشت آسياب كرد. براي آماده كردن قهوه با فرنچ پرس به آبي با درجه تقريبا ۹۰ درجه سانتي گراد داريم.

بعد از به جوش آمدن آب، دانه هاي درشت قهوه را در مخزن فرنچ پرس ريخته و بر روي آنها آبي كه آماده كرده بوديم را مي ريزيم. درب  فرنچ پرس را ميگذاريم و اهرم آن را به سمت بالا ميكشيم. بعد از گذشت چند دقيقه قهوه ما آماده است و مي توانيم آن را ميل كنيم.

source: طرز تهيه قهوه با فرنچ پرس

امروزه آماده كردن قهوه به لطف خريد قهوه ساز هاي بسيار متنوعي كه در بازار موجود مي باشد، بسيار راحت است. قهوه ساز هايي كه هم برقي هستند، هم دستي، هم قابل حمل و هم ثابت. يكي از پرفروش ترين، پركاربرد ترين و راحت ترينِ اين قهوه ساز ها، قهوه ساز فرنچ پرس مي باشد.

لوازم مورد نياز:

• كتل يا كتري
• آب
• دانه قهوه
• آسياب قهوه

طرز تهيه:

براي درست كردن قهوه اي بسيار خوشمزه و دلنشين مراحل زير را انجام دهيد.

اولين كار خريد دانه قهوه مي باشد. هرچقدر دانه هاي قهوه تازه تر باشند، عطر و طعم قهوه بهتر است. دانه هاي قهوه در بازار يا عربيكا هستند يا روبستا. اينكه كدام يك را انتخاب كنيد، بستگي به سليقه شما دارد. معمولا يا عربيكا است و يا اگر قهوه، تركيبي از عربيكا و روبستا باشد، تركيبي را خريداري مي كنند كه درصد عربيكاي آن بيشتر باشد.

در اين مرحله نياز به آسياب قهوه داريم. زيرا براي درست كردن قهوه با فرنچ پرس بايد دانه هاي قهوه را به صورت درشت آسياب كرد. براي آماده كردن قهوه با فرنچ پرس به آبي با درجه تقريبا ۹۰ درجه سانتي گراد داريم.

بعد از به جوش آمدن آب، دانه هاي درشت قهوه را در مخزن فرنچ پرس ريخته و بر روي آنها آبي كه آماده كرده بوديم را مي ريزيم. درب  فرنچ پرس را ميگذاريم و اهرم آن را به سمت بالا ميكشيم. بعد از گذشت چند دقيقه قهوه ما آماده است و مي توانيم آن را ميل كنيم.

source: طرز تهيه قهوه با فرنچ پرس

علاقه برخي از افراد به قهوه به حدي است كه روزانه بيشتر از يكبار اقدام به خريد قهوه مي كنند. بنابراين اگر بخواهند براي نوشيدن يك فنجان قهوه به كافي شاپ مراجعه كنند، علاوه بر اينكه زمان زيادي را تلف مي كند، مقرون به صرف هم نيست.

فرنچ پرس كه خيلي قبل تر از اينكه ما به دنيا بيايم به صنعت قهوه وارد شده بود، براي اولين بار در سال ۱۹۲۹ در ايتاليا و توسط آتيو كاليماني اختراع شد.

قهوه ساز فرنچ پرس يك دستگاه ساده اي است كه علاوه بر ظاهرش قهوه اي ملايم، خوش بو، خوش عطر و به طور كلي يك قهوه ي تمام عيار را آماده مي كند. اين قهوه ساز از يك استند يا پايه ي نگهدارنده قوري، مخزن استوانه اي قهوه و آب، فيلتر فلزي و يك اهرم پرس كه متصل به درب قهوه ساز است، تشكيل شده است.

قهوه ساز هاي خانگي انواع مختلفي دارند كه ما در اينجا به بررسي يكي از محبوب ترين قهوه ساز ها يعني فرنچ پرس مي پردازيم.

دم كردن قهوه با فرنچ پرس به راحتي خوردن يك ليوان آب مي باشد. بعد از خريد قهوه ساز فرنچ پرس براي آماده كردن قهوه با آن بايد ابتدا قهوه ي آسياب شده را در مخزن بريزم. سپس آب جوش را به صورت دوراني و به آرامي به قهوه ها اضافه مي كنيم. بعد از گذشت چند ثانيه درب قهوه ساز را بر روي دستگاه قرار ميدهيم.

در اين زمان اهرم پرس بايد در بالاترين حالت خود باشد. بعد از تقريبا ۵ دقيقه، اهرم فشار را به سمت پايين به حركت در مي آوريم و قهوه ي آماده شده را به داخل فنجان مي ريزيم.

اينجا لازم به ذكر است كه براي داشتن قهوه اي بهتر بايد چند نكته را رعايت كرد:

• درجه آسياب قهوه بايد درشت باشد.
• آب مورد استفاده بايد جوش و تقريبا ۹۳ درجه سانتي گراد باشد.
• قهوه نهايي فرنچ پرس را قهوه ي فيلتري مي گويند، اما چون فيلتر مورد استفاده فلزي مي باشد، روغن قهوه از بين نمي رود و همچنين كافئين زيادي هم دارد.
• ميزان برشتگي يا رستاين قهوه معمولا ملايم ( مديوم رست )  مي باشد.
• قهوه ي حاصل از فرنچ پرس قهوه ي داراي كرما يا خامه ي زيادي نيست.

source: كاربرد فرنچ پرس

قهوه اين نوشيدني محبوب و دوست داشتني جز يكي از روتين هاي روزانه بسياري از افراد تبديل شده است. در حدي كه اين افراد به جاي داشتن يك قهوه ساز، اقدام به خريد قهوه ساز هاي متفاوت مي كنند.

زيرا قهوه اين ويژگي را دارد كه كافي است فقط يكبار آن را امتحان كرد. بعد از آن چنان شيفته آن مي شويد كه دوست داريد هميشه قهوه همراتان باشد، و قهوه هاي متفاوتي را بنوشند. به همين دليل تلاش ميكنيد راه هاي متفاوت درست كردن قهوه را امتحان كنيد. اين روش ها عبارتند از:

انواع روش دم كردن قهوه و قهوه ساز هايشان

اسپرسوساز: اسپرسو پرمصرف ترين نوع نوشيدني قهوه است. زيرا علاوه بر اينكه طعم بسيار جذابي دارد، پايه بسياري از قهوه هاي ديگر هم مي باشد. روش درست شدن قهوه اسپرسو به صورت عبور آب جوش از قهوه آسياب شده است. اين كار به وسيله خريد اسپرسوساز انجام مي شود.

قهوه ترك: قهوه ترك سنتي ترين روش تهيه قهوه به حساب مي آيد. دقيقا تاريخ پيدايش قهوه ترك مشخص نيست اما بسياري شرروع آن را از دربار عثماني (تركيه امروزي) مي دانند.

قهوه فرانسه: درنهايت مي رسيم به آخرين و جديد ترين روش درست قهوه كه به آن قهوه فرانسه مي گويند. قهوه فرانسه در مقايسه با قهوه هاي ديگر سبك تر و رقيق تر مي باشد.

قهوه دمي: قهوه هاي دمي مخصوص نسل سوم هستند. صنعت قهوه داراي سه نسل يا سه موج مي باشد كه موج سوم آن تحول اساسي در صنعت قهوه و قهوه ساز ها ايجاد كرد.

source: انواع قهوه ساز

فرقي نمي كند در چه مكاني و با چه افردي باشيد، وقتي صحبت در مورد قهوه و خريد قهوه ساز به ميان مي آيد، هميشه سه نوع نوشيدني قهوه هستند كه بيشترين صحبت ها درباره آنها انجام مي شود.

قهوه ترك، قهوه اسپرسو و قهوه فرانسه، محبوب ترين و پر استفاده ترين نوشيدني هاي قهوه در بين ايرانيان و جهانيان مي باشند.

براي نوشيدن يك فنجان از اين سه قهوه لازم نيست كه حتما به قهوه فروشي و يا كافي شاپ مراجعه كنيد. با خريد قهوه ساز مخصوصِ آن نوشيدني قهوه، مي توانيد در هر مكاني قهوه مورد علاقه تان را آماده كنيد.

اين نوشيدني هاي گرم با اينكه هر سه از دانه هاي قهوه آماده مي شوند، ولي دستگاه قهوه ساز، روش تهيه، لوازم جانبي قهوه ساز، طعم و عطر مخصوص به خود را دارند و كاملا متفاوت از هم مي باشند.

قبل از اينكه به بررسي هر يك بپردازيم و تفاوت هاي آنها را بيان كنيم، بايد به اين نكته اشاره كنيم كه دانه قهوه همه ي نوشيدني هاي قهوه يا روبستا هستند، يا عربيكا و يا تركيبي از هر دو. اين به اين معناست كه شما با خريد دان قهوه عربيكا و روبستا مي توانيد تمام قهوه را تهيه كنيد.

لازم به ذكر است كه تفاوت هاي قهوه ترك، اسپرسو و فرانسه را در انتهاي متن در يك جدول براي مطالعه سريع قرار داده ايم.

قهوه ترك چيست

شايد با شنيدن نام قهوه ترك، فكر كنيد كه اين قهوه مربوط مي شود به نوع خاصي از دان قهوه كه خواستگاه آن كشور تركيه مي باشد، اما اينطور نيست.

قهوه ترك يك روش دم كردن قهوه است با دستگاه قهوه سازي كه مانند شير جوش است ولي به آن جزوه يا ابريك مي گويند.

روش دم كردن قهوه با جزوه به اين صورت مي باشد كه، پودر قهوه را به همراه آب به داخل جزوه ريخته و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم، به محض اينكه قهوه از كنار ظرف شروع به جوشيدن كرد، قهوه جوش را از روي شعله برداشته و قهوه را داخل فنجان مي ريزيم.

source: خوشمزه ترين قهوه