آرشیو شهریور ماه 1399

در تهيه يك فنجان قهوه خوشمزه و دلنشين فاكتور هاي متعددي موثر هستند. مهمترين فاكتور ها شامل نوع دستگاه قهوه ساز، نوع دانه قهوه، ميزان رست دانه قهوه و ميزان آسياب كردن دانه قهوه مي باشند.

هريك از اين عوامل اگر به درستي انجام نگيرند، تاثير منفي در طعم قهوه خواهند گذاشت. در بين اين عوامل دو مورد ارتباط بيشتري با هم داشته و طبيعتا تاثير بيشتري هم بر كيفيت قهوه دارند.

• نوع دستگاه قهوه ساز
• ميزان آسياب كردن دانه هاي قهوه

اگر دانه هاي قهوه را متناسب با نوع قهوه ساز آسياب نكنيد، قهوه يا بسيار غليظ مي شود يا رقيق. به طور مثال براي درست كردن قهوه با فرنج پرس بايد قهوه را با درجه متوسط تا درشت آسياب كرد.

يا براي قهوه ترك، بايد دانه هاي قهوه را بسيار ريز كرد. يا براي كار با دستگاه اسپرسو ساز، نياز به قهوه آسياب شده با ريزترين درجه مي باشد.

آسياب قهوه آنديمند

آسياب قهوه برقي آنديمند، آسياب هاي قهوه نيمه صعتي و اتوماتيك به حساب مي آيند و مي توان از آن در خانه، محل كار و كافي شاپ ها استفاده كرد.

ويژگي منحصر به فرد اين آسياب هاي قهوه در مخزن آنها است. در حقيقت آسياب قهوه آنديمند مخزن قهوه اي ندارد. بلكه پودر قهوه مستقيما به پرتافيلتر يا دسته گروپ ريخته مي شود.

به اين گونه كه دانه هاي قهوه را در مخزن قهوه ريخته و پرتافيلتر را در زير خروجي دستگاه آسياب قرار مي دهيم. اين سبك طراحي براي باريستا ها يك مزيت به حساب مي آيد. زيرا كه دانه هاي قهوه را به ميزان مورد نياز براي تهيه يك يا چند شات قهوه، آسياب مي كنند.

آسياب هاي قهوه پاكت دار به آسياب هاي قهوه اي گفته مي شوند كه داراي مخزن مخصوص پودر قهوه هستند.گريندر هاي مخزن دار هم جز خانواده آسياب هاي برقي نيمه صنعتي و اتوماتيك هستند.

تفاوت اصلي اين اسياب هاي قهوه با دستگاه هاي آنديمند در اين است كه پودر قهوه پس از آسياب شدن، به مخزن مخصوص ريخته مي شود. و سپس باريستا ميزان پودر قهوه مورد نياز را از مخزن قهوه آسياب شده بر ميدارد.

source: آسياب قهوه آنديمند چيست

در مقالات قبل حتما به عبارت قهوه عربيكا يا روبستا برخورد كرده ايد. يا هنگام خريد قهوه از شما پرسيده مي شود چه نوع قهوه اي دوست داريد.. يا شما به دليل ظاهر يكسان قهوه، فكر كنيد دانه هاي قهوه همگي از يك نوع هستند؛ و طعم هاي متفاوت قهوه به دليل نوع روش دم آوري قهوه است.

بايد بگوييم با اينكه روش دم آوري قهوه مهم است ولي دانه قهوه به صورت كلي به دو دسته عربيكا و روبستا تقسيم مي شود. دانه هاي قهوه ي خوشمزه با ويژگي هاي كاملا متفاوت. اما قهوه عربيكا به دليل داشتن طعم ملايم تر از قهوه روبستا طرفداران بيشتري دارد.

يكي از مهترين كشورهايي هم كه اين نوع قهوه را توليد مي كند، كشور كلميبا مي باشد. قهوه عربيكاي كلمبيا محبوب ترين قهوه عربيكا مي باشد. 

قهوه كلمبيا چيست

كشور كلمبيا يكي از كشورهاي مهم قاره آمريكاي جنوبي مي باشد. شرايط آب و هوايي اين كشور باعث شده بستر فوق العاده خوبي براي كشت درخت قهوه به وجود آيد. به حدي كه ۱۲% از قهوه توليد شده در جهان متعلق به كشور كلمبيا مي باشد. همچنين اين كشور بعد از برزيل و ويتنام در رده سوم توليد قهوه در جهان قرار گرفته است.

نكته: براي درست كردن قهوه با انواع قهوه ساز، ميتوان قهوه كلمبيا را به صورت تنها استفاده كرد. يا تركيب با قهوه كافئين بالا مانند روبستا.

تقريبا در سرتاسر كلمبيا قهوه كشت مي شود، به همين دليل مناطق كشت قهوه در كلمبيا به سه دسته اصليه منطقه شمالي، منطقه مركزي و منطقه جنوبي تقسيم مي شود. در  همه اين مناطق قهوه عربيكا كشت مي شود كه مهمترين و مرغوب ترين آنها عبارتند از:

• مدلين (medellin)
• آرمنيا (Armenia)
• منيزالس (Manizales)

source: قهوه كلمبيا چيست؟

همانطور كه مي دانيد و به كررات هم شنيده ايد، قهوه اولين نوشيدني پرفروش و پرطرفدار در دنيا مي باشد. همچنين خريد قهوه ساز به خريدهاي لازم و ضروري براي هر خانه و محل كار تبديل شده است.

اما افرادي هستند كه زمانِ كافي براي دم كردن قهوه ندارند يا افراد بي شماري هستندكه به دليل علاقه زياد به قهوه، تمايل دارند در هر كجا كه باشند، ليوان قهوه آنها هم همراهشان باشد. به همين دليل در سراسر دنيا كارخانه هايي تاسيس شد كه مشغول به توليد نوعي قهوه مخصوص براي اين دسته از افراد شدند. و اسم اين قهوه را هم، قهوه فوري گذاشتند.

بهترين روش آماده كردن قهوه فوري استفاده از دانه هاي قهوه مي باشد. زيرا در اين روش از قهوه هايي استفاده مي كنيد كه از لحاظ بهداشتي و استاندارد بودنِ قهوه ها مطمئن هستيد و هم قهوه هميشه طعم و عطر تازگي دارد. بنابراين در ابتدا اقدام به خريد دانه قهوه كنيد.

سپس دان قهوه را با ريزترين درجه آسياب قهوه، آسياب كنيد. بايد دانه هاي قهوه بسيار نرم باشند. بعد از اين كار به موادي كه نياز داريد عبارتند از:

• آب تقريبا جوش
• شير
• پودر كاكائو، شكلات، قهوه يا هر افزودني دلخواه ديگر.

براي درست كردن قهوه فوري، قهوه هاي آسياب شده را داخل فنجان قهوه ريخته و به آن آب اضافه مي كنيد. دماي آب مناسب، آبي است كه از جوشيدن آن ۱ دقيقه گذشته باشد. بعد از اضافه كردن آب، قهوه و آب را هم زده تا به خوبي با هم تركيب شوند.

در قدم بعدي بايد شير داغ را به فنجان قهوه اضافه كنيد و آن را هم زد تا قهوه، آب و شير با هم تركيب شوند. پس از آن مي توانيد بر روي فنجان قهوه پودر شكلات، كاكائو يا هر افزودني ديگري را به آن اضافه كنيد. حال قهوه فوري خوشمزه شما آماده است.

در زمان خريد قهوه فوري بايد به يكسري نكات كه در زير آمده است توجه كنيد.

• به تاريخ بسته حتما توجه كنيد.
• ميزان كافئين پودر قهوه
• نحوه آماده كردن قهوه فوري.
• مواد افزودني و طعم‌دهنده‌ها.
• مدل بسته‌بندي را در نظر بگيريد.

source: طرز تهيه قهوه فوري