بلندر

می توان گفت مادلر یک دسته بلند است با سر صاف، شیاردار یا برآمده. طول مادلر متفاوت است اما به راحتی می توان آن را در کف دست نگه دارید و مواد درون شیکر یا ته لیوان را به اصطلاح ماد کنید. اگر بخواهیم به مزایای استفاده از مادلر اشاره کنیم باید به این موارد اشاره کنیم: دارای ابعاد کوچک و وزن سبکی می باشد. کمترین فضا را در آشپزخانه یا بر روی تمپر مت به خود اختصاص می دهد.
عدم نیاز به برق و یا بطری. شستشوی بسیار راحت. دوام بسیار بالا. از مادلر برای تهیه انواع نوشیدنی های سرد و خنک می توان استفاده کرد. نوشیدنی هایی مانند: موهیتو، کایپیرینیا، انواع اسموتی، لیموناد، انواع شربت ها، نوشیدنی هایی با آب گازدار، انواع کوکتل میوه ها و غیره. در بیشتر موارد، هدف از ماد کردن این است که مواد را به یک ماده خمیر مانند و له تبدیل نکنید. در واقع، شما می خواهید به آرامی عصاره، عطر و بو را از مواد استخراج کنید. به طور مثال در مورد گیاهان ، شما باید عطر آنها را آزاد کنید.
یا برای میوه، هدف استخراج کردن آب میوه است بدون له کردن و از بین بردن بافت میوه. علاوه بر این باید مواد، سیروپ ها، … دیگری را هم به این نوشیدنی ها اضافه کنید تا پایه و اساس طعم نوشیدنی را تشکیل دهند. مادلر های با مدل های بسیار متنوعی در بازار وجود دارند اما به طور کلی دارای ۳ جنس مختلف می باشند: چوبی، پلاستیکی و فولاد ضد زنگ، و یا ترکیبی از ۲ جنس.
source: قیمت مادلر

نحوه استفاده از شیکر هم بسیار ساده بوده و کافی است مراحلی را که در ادامه عنوان کرده ایم، طی کنید. هر نوشیدنی رِسپی مخصوص به خود را دارد. بنابراین بهتر است برای درست کردن نوشیدنی مورد نظرتان ابتدا مواد لازم و نحوه درست کردن آن را با شیکر مطالعه کنید. اما به طور کلی طرز استفاده از شیکر به زیر صورت می باشد.

مواد مورد نیاز که شامل میوه ها، گیاهان، … است را بصورت تکه های کوچک شده داخل شیکر بریزید. فراموش نکنید برای درست کردن این نوشیدنی ها سلیقه شما هم اهمیت زیادی دارد؛ پس در صورت تمایل می توانید میوه ها را با پوست استفاده کنید.

سپی براساس دستور عمل رسپی شکر، سیروپ، آب و مایعات دیگر را اضافه کنید. بهتر است مواد را به آرامی با مادلر درون شیکر له کنید تا عطر و طعم آنها به خوبی آزاد شود. سپس چند تکه یخ داخل شیکر بریزید. درب آن را بگذارید و شیکر را در حد چند ثانیه به شدت تکان دهید. در انتها صافی شیکر را بر روی آن قرار داده و مواد ترکیب شده را داخل لیوان سرو بریزید.

source: کاربرد شیکر بار سرد چیست

هنگامی که از نوشیدنِ نوشیدنی سردی در کافه لذت می ‌بریم، آن طعم دلچسب را مدیون بارتندر و وسایل مخصوص اش (مثل شیکر، …) هستیم. چرا که او با تسلط کامل به مهارت ها، تکنیک ها، دستورالعمل ها و ابزار ها به مدیریت بار می پردازد. و با دارای بودنِ علم ترکیب مواد و کنترل متریال مصرفی، بدون اتلاف وقت بهترین نوشیدنی سرد را برای مشتری آماده میکند.

نوشیدنی هایی که در بار سرد سرو می شوند شامل: اسموتی ها، آب میوه های طبیعی، بستنی، شیک، کوکتل، کرپ، دتاکس، پانچ، … می باشد. و تمام این نوشیدنی ها رسپی و مواد تشکیل دهنده ی خاص خودشان را دارند. اما نکته ای که باید به آن اشاره کنیم این است که وسایل و تجهیزاتی که یک بارتندر در اختیار دارد، از آنچه که ما در اینجا برمی شماریم بیشتر است. مهمترین آنها عبارتند از:

اولین وسیله جیگر است. یک بارتندر حرفه ای، همیشه مقدار دقیقی از مواد اولیه نوشیدنی را با هم ترکیب می کند تا آنها به خوبی با هم میکس شوند و طعم جدید و دلنشینی را ایجاد کنند. جیگر ابزاری برای اندازه گیری مقدار مایع های نوشیدنی همانند سیروپ ها و آبمیوه ها است. از دو مخروط کاسه ای به هم چسبیده تشکیل شده که یکی کوچکتر از آن یکی است.

شیکر ابزار مهم بعدی است. شیکر در حقیقت وظیفه خنک سازی و ترکیب کردن نوشیدنی ها را دارد و یکی از پرکاربرد ترین ابزار و لوازم بارتندری است. کاربرد آن به این گونه است که مواد مانند سروپ ها و آبمیوه ها توسط جیگر اندازه گیری می شوند و به همراه یخ داخل شیکر ریخته می شوند.

بعد از اینکه مواد با ابزاری که در بالا معرفی کردیم میکس شدند باید داخل لیوان سرو ریخته شوند اما بدون تکه های میوه و گیاهان. اینجاست که صافی به کار می آید. صافی که فنر فلزی کشیده شده است و عموما صفحه به یک دسته متصل می شود بر روی دهانه شیکر قرار می گیرد. مواد با عبور از صافی داخل لیوان سرو می ریزند بدون پالپ های میوه ای، گیاهان و یا تکه های یخ.

source: وسایل بارتندر

در کافی شاپ ها نوشیدنی های گرم عبارتند از انواع قهوه هایی که با دستگاه اسپرسو ساز آماده می شوند، قهوه های دمی، چایی، دم نوش، … و نوشیدنی های سرد و خنک عبارتند از انواع اسموتی، موهیتو، دتاکس واتر،  شربت‌های سنتی ایرانی، … . اما برای درست کردن هرکدام از این نوشیدنی ها نیاز به ابزار و وسایلی است.

بارتندر یا باریستا برای درست کردن انواع نوشیدنی های خنک و تابستانی علاوه بر اینکه به ابزاری مناسب نیاز دارند، به مهارت ها و اطلاعاتی هم نیازمند. این افراد باید بصورت حرفه ای و تخصصی درباره شناخت و میکس همه نوشیدنی های سرد آگاهی کامل داشته باشند.

و سپس با اطلاع از رسپی و نحوه درست کردن هر نوشیدنی از ابزاری استفاده می کنند. اما در این میان وسیله ای هست به نام شیکر که تقریبا برای آماده کردن همه نوشیدنی های سرد ضروری است.

درحقیقت شیکر ابزاری است بسیار ساده اما کاربردی برای ترکیب، مخلوط کردن و سرد کردن این نوشیدنی ها. این وسیله معمولا از ۳ قسمت تشکیل شده اند. مخزن، صافی و سری.

کاربرد شیکر بدین صورت است که ترکیبات نوشیدنی مورد نظر را به همراه تکه‌های یخ داخل این ظرف استیل ریخته و آن را ۱۰ الی ۱۵ ثانیه تکان می دهند. در نتیجه محتویات نوشیدنی در مجاورت یخ کاملا خنک و عطر و طعم مواد به خوبی با هم ترکیب می‌شوند.

شیکرها در ابعاد و اندازه های مختلفی ساخته و طراحی شده اند. اما به طور کلی به ۳ دسته تقسیم می شوند.

شیکر بوستون: این شیکرها از دو بخش تشکیل شده اند و صافی در آنها حذف شده است. که برای استفاده از آن باید از صافی کیت بار سرد استفاده کرد.

شیکر کوبلر: کوبلر ساده‌ترین نوع شیکر است که استفاده از آن بسیار ساده بوده و مخصوصا برای کاربرد‌ها خانگی مناسب است.

شیکر رسپی دار: این شیکر همان شیکر کوبلر است، با این تفاوت که رسپی برخی از نوشیدنی ها بر روی آن درج شده است.

source: شیکر بار سرد

 اگر به نوشيدن يا درست كردن انواع نوشيدني هاي سرد علاقمند هستيد، اولين كاري كه بايد انجام دهيد، خريد شيكر است. زيرا با اين وسيله ميتوان در زماني كوتاه تمام نوشيدني هاي خنك و حتي مدرن را آماد كرد. نوشيدني هايي مانند: كوكتل ها، ليموناد، موهيتو، اسموتي ها، … .

شيكر ابزاري است براي تركيب كردن (بِلِند كردن) مواد مختلف براي درست كردن خوشيدني هاي سرد و خوشمزه. براي درست كردن اين نوشيدني ها نياز به ابزار پيچيده يا كارهاي زيادي نيست.

كافي است مواد مورد نظرتان را درون شيكر ريخته، درب آن را گذاشته و در مدت زمان لازم آن را تكان دهيد. (جالب است بدانيد يكي از كارهايي كه نشان دهنده ميزان مهارت بارتندر است، نحوه تكان دادن شيكر توسط اوست. هرچقدر تكان دادن آن با حركات نمايشي و جالبي همراه باشد، نشان دهنده مهارت بالاي بارتندر است).

اگر براي آماده كردن اين نوشيدني هاي دلنشين به آب گاز دار هم نياز داريد به راحتي با سودا ساز ميتوانيد آب را گاز داركنيد و به تركيب نوشيدني تان اضافه كنيد. همچنين بسته به نوع نوشيدني و رسپي آن ميتوانيد تكه هاي يخ را در ابتدا به شيكر بريزيد يا در انتها.

شيكرها مدل هاي مختلفي دارند اما رايج ترين و پرفروش ترين آنها شيكرهاي بوستون (تصوير اول) و كوبلر (تصوير دوم) هستند. اين دو شيكر با اينكه كاربرد يكسان و ظاهر تقريبا مشابهي دارند، اما كمي متفاوت هستند.

شيكرها را معمولا در كيت هاي بار سرد و به همراه ديگر وسايل بار سرد به بازار عرضه مي كنند. اما از آنجايي كه شيكر كاربرد بيشتري در مقايسه با ديگر لوازم بار سرد دارد، به صورت جداگانه هم به فروش ميرسد.

source: كاربرد شيكر

از اولين كارهايي كه افراد علاقمند به نوشيدن قهوه انجام مي دهند، خريد قهوه ساز است. و كار بعدي كه بلافاصله بعد از آن انجام مي دهند، خريد آسياب قهوه است.

گريندر N900 از آسيابهاي حرفه اي، نيمه اتوماتيك و نيمه صنعتي است. و از اين دستگاه مي توان براي مصارف خانگي، كافي شاپ هاي كوچك، شركت ها، مغازه ها، هاپرها، … استفاده كرد.

زيرا اين افراد از آنجايي كه به نوشيدن قهوه علاقه شديدي دارند، دوست دارند قهوه هميشه همراهشان باشد تا اينكه به كافي شاپ بروند. همچنين آنها مي دانند كه يكي از ۳ اصل مهمي كه در طعم قهوه تاثير گذار است، ميزان آسياب كردن دانه هاي قهوه است. به اين دليل كه هرچقدر دانه هاي قهوه را قبل از دم كردن آسياب كنند، قهوه عطر و طعم تازه تري دارد.

با آسياب قهوه  N900 مي توان با براي قهوه ترك تا قهوه هاي فيلتري قهوه آسياب كرد. زيرا داراي ۸ درجه براي آسياب كردن مي باشد. اما يكي از بهترين قابليت هاي اين دستگاه در مخزن آن نهفته است. مخزن اين گريندر به گونه اي طراحي شده كه داراي دوزر است.

و به اين صورت است كه هم مي توان مقدار قهوه مورد نياز براي درست كردن قهوه را آسياب كرد. و هم مي توان بيشتر از آن مقدار آسياب كرد و در دوزر نگهداري كرد تا در دفعاتي بعدي پودر قهوه آماده داشته باشيد و نيازي به پودر كردن مجدد دانه قهوه نباشد.

• توان: ۳۵۰W
• گنجايش مخزن دان قهوه: ۱۲۰۰g
• ابعاد: cm33*19*57
• داراي تيغه استيل ضد زنگ
• گنجايش مخزن پودر قهوه: ۲۰۰g
• مجهز به فيوز اطمينان جهت حفظ ايمني است كه از آسيب ديدن دستگاه هنگام نوسانات برق جلوگيري كند.

با اينكه عملكرد هردوي اين دستگاه ها يكي و كاملا حرفه اي مي باشد، اما كاملا متفاوت هستند. اولين تفاوت شان در نوع كاربري است. دستگاه كوبان براي كافي شاپ هاي بزرگ، خرده فروشي ها، هتل ها، رستوران ها، … مناسب است. زيرا توانايي پودر كردن ۵۰ كيلوگرم قهوه در ساعت را دارد!!

تفاوتي بعدي در مخزن آنهاست. آسياب قهوه كوبان مخزني ندارد و درچه خروجي قهوه آسياب شده بزرگتر از دهانه پرتافيلتر مي باشد. درنتيجه بايد خودتان زير خروجي، محفظه اي قرار دهيد.

اما اين طراحي باعث شده است كه هيچگونه پودر قهوه در خروجي باقي نماند. و اين خود موجب مي شود قهوه آسيا شده جديد با قهوه آسيا شده قبلي تركيب نشود. درنتيجه عطر و قهوه اصلي قهوه حفظ مي شود و پودر قهوه كاملا يكدستي خواهيد داشت.

source: بهترين آسياب قهوه صنعتي

نظرتون درباره يك فنجان قهوه عالي چيست؟ ترجيح مي دهيد چه نوع قهوه اي ميل كنيد؟ قهوه اسپرسو، فوري، نسكافه، قهوه كم خامه، پر خامه؟ مي دونيد با كدام دستگاه قهوه ساز ميشه يه قهوه ناب نوش جان كرد؟

اين سوال هميشه ما را سر در گم مي كنه. بخصوص وقتي به يك قهوه فروشي مي رويم اوضاع پيچيده تر ميشه. اما اگر قهوه خور باشيد خوب مي دونيد كه اون چيزي كه باعث ميشه قهوه، قهوه بشه يك دستگاه قهوه ساز خوبه.

انواع و اقسام روش ها براي درست كردن يك فنجان قهوه خوب وجود داره. يك فنجان قهوه مي تونه به همون اندازه كه ساده است پيچيده هم باشه.

اگر فقط دنبال يك كافئين براي رفع خستگي باشيد شايد يه اسپرسو فوري كفايت كنه اما اگر دلتون مي خواد قهوه را با لذت بخوريد، دنيايي از قهوه وجود داره كه با طعم ها و عطرهاي مختلف منتظر شما هستند.

خبر خوب اينه كه اكثر انواع روش هاي درست كردن يك قهوه خوب  هزينه زيادي نداره. شما مي تونيد به راحتي و با هزينه كم انواع قهوه سازها را داشته باشيد و هر بار هر چي دوست داشتيد براي خودتون سفارش بديد.

امروز مي خواهيم انواع قهوه ساز را با هم بشناسيم و درست طبق ميل و سيلقه خودمون يك قهوه ساز حرفه اي انتخاب كنيم. پس با ما باشيد:

دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس

يكي ديگر از انواع قهوه ساز كه قدمت زيادي دارد قهوه ساز فرنچ پرس است.  اين دستگاه قهوه ساز براي دم كردن قهوه كاربرد دارد.

حسن اين دستگاه قهوه ساز اين است كه با دم كردن قهوه در آن، دانه هاي قهوه طعم بهتري از خود به جاي مي گذارند و غلظت بيشتر و كافئين بالاتري هم دارند.

قهوه ساز فرنچ پرس انواع مختلفي دارد كه البته اين تنوع بيشتر در نوع جنس دستگاه قهوه ساز و يا حجم آن است. برخي با فلز تماما درست مي شوند و برخي پلاستيكي هستند و تمام آنها غالبا ظرفي استوانه اي شيشه اي دارند.

بعد از اينكه قهوه را داخل دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس ريختيد ( پودر اين نوع  قهوه درشت تر از اسپرسو است)، فيلتر قهوه ساز را روي آن قرار مي دهيد. اين براي جدا كردن دانه هاي قهوه از آب است.

سپس بايد آب دم جوش به قهوه اضافه شود و اجازه داد تا قهوه دم بكشد. اين كار باعث مي شود تا كافئين قهوه به خوبي جدا شود و در ضمن روغن طبيعي قهوه نيز از بين نمي رود.

دستگاه اسپرسو ساز

قهوه اسپرسو پر طرفدارترين نوع قهوه در دنيا است. اين قهوه در حجم كم درست مي شود و كافئين زيادي دارد و براي درست كردن آن هم از موكا پات استفاده مي شود و هم از دستگاه اسپرسو ساز.

امروزه دستگاه اسپرسو ساز، در طرح ها و مدل هاي مختلف در بازار ديده مي شود اما عمدتا به دو نوع اسپرسو ساز صنعتي و اسپرسو ساز خانگي تقسيم مي شود و بعضا نيز دستگاه اسپرسو ساز نيمه صنعتي هم در اين تقسيم بندي قرار مي گيرد.

source: انواع قهوه ساز خانگي

بلندر صنعتي LY- 380 مدل Heavy Duty با قدرت 2300وات مخصوص ميكس بار سنگين مثل انواع نوشيدني و … ميكس و ساخت انواع كرم، انواع خمير خرد كردن بادام زميني، آسياب دانه هاي قهوه با كمترين صدا بيشترين كارايي دارد و با خريد اين دستگاه، خريد تجهيزات كافي شاپ شما كامل مي شود.
بلندر صنعتي LY- 380 داراي سيستم كنترل سرعت دستگاه به صورت ولوم متغير براي تنظيم ميزان دور بطور پيوسته از پايين ترين دور تا دور ماكزيمم است.
با خريد بلندر صنعتي LY- 380 شما اين امكان را داريد كه در مدت چند ثانيه تمام يخ ها را خرد كرده به طوري كه مي توانيد نوشيدني هاي مختلفي همچون اسموتي هاي ميوه اي ، كوكتل ، شيك و نوشيدني هاي سرد بي نظيري درست كنيد.
پارچ شيشه اي 8/3 ليتري نشكن و بادوام همچنين مقاوم در برابر حرارت اين دستگاه به گونه اي طراحي شده است كه مواد را براي بهره وري بيشتر و سرعت سرويس دهي بيشتر به سمت تيغه ها هدايت مي كند.
داراي تيغه فولادي ضد زنگ دو در يك ( هم آسياب و هم ميكسر) با طراحي ويژه و پيشرفته، ساخت و ساز محكم مخصوص استفاده ي طولاني مدت.
داراي كاربرد Wet and dry ميكس مواد خشك يا خيس :
بلندر صنعتي LY- 380 مناسب براي آسياب كردن مواد خوراكي خشك مانند لوبيا ، قهوه ، آجيل ، دانه هاي غلات و حبوبات غيره.
مواد ميتوانند جامد يا نيمه جامد باشند كه حتي بدون اضافه كردن مايعات هم كاملا خرد و له خواهند شد. يا اينكه با اندكي روغن آنها  را خمير كرد.
قابل استفاده براي خرد كردن و مخلوط كردن مواد غذايي مثل سبزيجات ، ميوه ها همچنين ميكس و يكنواخت كردن سس ها و سوپها تهيه و چاشني ها با قابليت تنظيم سرعت در دو حالت با عملكرد لحظه اي.
بلندر صنعتي LY- 380  كاملا صنعتي و انتخاب مناسب براي كافه، كافي شاپ، باشگاه هاي بدنسازي، آبميوه و بستني فروشي ها و  ….
قطعات جدا شونده جهت شستشوي آسان

ويژگي هاي محصول

• ابعاد : 292*330*445 mm,
• قدرت موتور : 2300W,
• رنگ محصول : قرمز,
• گنجايش مخزن : 3.8L,
• جنس پارچ : پلاستيك مقاوم,
• جنس تيغه : استيل ضد خش,

source: بلندر صنعتي2300w  Commercial blender LY- 380