آرشیو اردیبهشت ماه 1400

امروزه آماده كردن قهوه به لطف خريد قهوه ساز هاي بسيار متنوعي كه در بازار موجود مي باشد، بسيار راحت است. قهوه ساز هايي كه هم برقي هستند، هم دستي، هم قابل حمل و هم ثابت. يكي از پرفروش ترين، پركاربرد ترين و راحت ترينِ اين قهوه ساز ها، قهوه ساز فرنچ پرس مي باشد.

لوازم مورد نياز:

• كتل يا كتري
• آب
• دانه قهوه
• آسياب قهوه

طرز تهيه:

براي درست كردن قهوه اي بسيار خوشمزه و دلنشين مراحل زير را انجام دهيد.

اولين كار خريد دانه قهوه مي باشد. هرچقدر دانه هاي قهوه تازه تر باشند، عطر و طعم قهوه بهتر است. دانه هاي قهوه در بازار يا عربيكا هستند يا روبستا. اينكه كدام يك را انتخاب كنيد، بستگي به سليقه شما دارد. معمولا يا عربيكا است و يا اگر قهوه، تركيبي از عربيكا و روبستا باشد، تركيبي را خريداري مي كنند كه درصد عربيكاي آن بيشتر باشد.

در اين مرحله نياز به آسياب قهوه داريم. زيرا براي درست كردن قهوه با فرنچ پرس بايد دانه هاي قهوه را به صورت درشت آسياب كرد. براي آماده كردن قهوه با فرنچ پرس به آبي با درجه تقريبا ۹۰ درجه سانتي گراد داريم.

بعد از به جوش آمدن آب، دانه هاي درشت قهوه را در مخزن فرنچ پرس ريخته و بر روي آنها آبي كه آماده كرده بوديم را مي ريزيم. درب  فرنچ پرس را ميگذاريم و اهرم آن را به سمت بالا ميكشيم. بعد از گذشت چند دقيقه قهوه ما آماده است و مي توانيم آن را ميل كنيم.

source: طرز تهيه قهوه با فرنچ پرس

امروزه آماده كردن قهوه به لطف خريد قهوه ساز هاي بسيار متنوعي كه در بازار موجود مي باشد، بسيار راحت است. قهوه ساز هايي كه هم برقي هستند، هم دستي، هم قابل حمل و هم ثابت. يكي از پرفروش ترين، پركاربرد ترين و راحت ترينِ اين قهوه ساز ها، قهوه ساز فرنچ پرس مي باشد.

لوازم مورد نياز:

• كتل يا كتري
• آب
• دانه قهوه
• آسياب قهوه

طرز تهيه:

براي درست كردن قهوه اي بسيار خوشمزه و دلنشين مراحل زير را انجام دهيد.

اولين كار خريد دانه قهوه مي باشد. هرچقدر دانه هاي قهوه تازه تر باشند، عطر و طعم قهوه بهتر است. دانه هاي قهوه در بازار يا عربيكا هستند يا روبستا. اينكه كدام يك را انتخاب كنيد، بستگي به سليقه شما دارد. معمولا يا عربيكا است و يا اگر قهوه، تركيبي از عربيكا و روبستا باشد، تركيبي را خريداري مي كنند كه درصد عربيكاي آن بيشتر باشد.

در اين مرحله نياز به آسياب قهوه داريم. زيرا براي درست كردن قهوه با فرنچ پرس بايد دانه هاي قهوه را به صورت درشت آسياب كرد. براي آماده كردن قهوه با فرنچ پرس به آبي با درجه تقريبا ۹۰ درجه سانتي گراد داريم.

بعد از به جوش آمدن آب، دانه هاي درشت قهوه را در مخزن فرنچ پرس ريخته و بر روي آنها آبي كه آماده كرده بوديم را مي ريزيم. درب  فرنچ پرس را ميگذاريم و اهرم آن را به سمت بالا ميكشيم. بعد از گذشت چند دقيقه قهوه ما آماده است و مي توانيم آن را ميل كنيم.

source: طرز تهيه قهوه با فرنچ پرس

چه طرفدار قهوه با شير باشيد چه نباشيد، در زمان خريد قهوه، حتما يك نكته توجه تان را جلب كرده است. و آن اين است كه در بين انواع قهوه هايي كه در دنيا هستند، قهوه هايي كه در تركيب با شير آماده مي شوند، نسبتا زيادند.

اين حقيقتي است غير قابل انكار كه در دنياي بسيار بزرگ قهوه، شير ماده اي هميشگي و جدا نشدني است. حال در برخي از قهوه ها به عنوان ماده اي فرعي به حساب مي آيد. و در قهوه هاي ديگر ماده اي ضروري است كه قهوه بدون اضافه كردن شير آماده نمي شود.

در اين مقاله قصد داريم به قهوه هاي دسته دوم بپردازيم و قهوه هايي را معرفي كنيم كه براي درست كردن آنها حتما به شير نياز داريم. اين نوشيدني هاي بسيار خوشمزه قهوه عبارتند از:

انواع قهوه با شير

لازم است در ابتداي صحبت به ۲ نكته اشاره كنيم. اول اينكه در تركيب برخي از اين قهوه ها، شير به تنهايي اضافه مي شود و در برخي ديگر شير به همراه فوم شير اضافه مي شود.

و دوم اينكه هرچند مي توان شير را بصورت عادي به قهوه ها اضافه كرد، ام روش صحيح آن به اين صورت است كه شير بخار داده شده را به قهوه اضافه كرد. برا داشتن شير بخار داده شده بهترين كار، خريد اسپرسو ساز است. با اين كار هم شير بخار داده شده داريد و هم اسپرسو.

كافه لته: اگر يك فجان قهوه لاته را از كنار ببينيد، محتويات داخل آن شامل ۳/۱ قهوه اسپرسو و ۳/۲ شير بخار داده شده است.

فلت وايت: فلت وايت همان قهوه لته است كه در استراليا به فلت وايت شناخته مي شود.

كاپوچينو: كاپوچينو يك نوشيدني ايتاليايي است كه عموما براي صبحانه سِرو مي شود. اما يك فنجان كاپوچينو شامل ۳/۱ قهوه اسپرسو، ۳/۱ شر بخار داده شده و ۳/۱ فوم شير است. كه روي فوم شير را با پودر قهوه يا كاكائو تزيين مي كنند.

source: نوشيدني با قهوه و شير

اگر از دوست داران نوشيدن و خريد قهوه و سفر هستيد، اين مقاله براي شماست. زيرا قصد داريم در اين مقاله بهترين قهوه ساز هاي مسافرتي را معرفي كنيم. پس با ما همراه باشيد.

ميني پرسو: ميني پرسو درحقيقت اسپرسو ساز هاي كوچك شده هستند. به همين دليل با نام اسپرسو ساز هاي همراه هم شناخته مي شوند. از آنجايي كه اسپرسو به نوشيدني محبوب تبديل شد، كمپاني واكاكو ميني پرسو را ساخته و وارد بازار كرد تا بتوان اسپرسو را در همه جا همراه مان داشته باشيم.

اين دستگاه مانند دستگاه هاي اسپرسو ساز، با فشار ۸ بار، يك شات اسپرسو آماده مي كند. و از آنجايي كه به برق وصل نيست بايد اين ميزان فشار را با دست ايجاد كرد كه بسيار راحت مي باشد.

ايروپرس: ايروپرس يكي از جذاب ترين و بهترين قهوه ساز هاي دمي است. زيرا نياز به برق و حرارت ندارد و بسيار هم سبك است. كافي است هرجا كه هستيد ايروپرس را از جعبه بيرون آورده، بر روي فنجان قهوه گذاشته و شروع به آماده كردن قهوه كنيد.

قهوه ساز v60: شايد بتوان گفت سبك ترين و كوچك ترين قهوه ساز، قهوه ساز v60 است. v60 در حقيقت مانند يك فنجان است كه انتهاي آن زاويه ۶۰ درجه دارد و بر روي فنجان قهوه قرار مي گيرد. با خريد قهوه ساز v60 نگراني از نبود قهوه در مسافرت از بين ميره.

موكاپات روگازي: موكاپات روگازي يكي از قديمي ترين قهوه ساز ها است كه نياز به حرارت دارد. حال اين حرارت ميتواند شعله اجاق گاز باشد يا شعله آتش. اما قهوه اي كه آماده ميكند، از لحاظ طعم دست كمي از قهوه اسپرسو ندارد.

موكاپات ها اندازه هاي مختلفي دارند مانند يك كاپ، دو كاپ، سه كاپ، … . موكاپات وزن خيلي كمي دارد و در هر كيف و سبدي جا مي شود. علاوه بر اين به راحتي هم تميز مي شود. جنس موكاپات هاي روگازي از آلومينيوم و استيل است و نوع آلومينيومي قيمت ارزان تري دارد.

source: قهوه ساز مسافرتي ارزان

به دليل پر طرفدار بودن اسپرسو، و نياز به خريد اسپرسو ساز دستگاه هايي با كارايي و قابليت هاي گوناگون ساخت شد. مانند اسپرسو ساز خانگي، اسپرسو ساز صنعتي، اسپرسو ساز همراه، … . زيرا قهوه اسپرسو به اندازه اي محبوب است كه هر كجا كه باشيم، چه در خانه، چه  در محل كار يا حتي در تفريح و گردش هميشه نياز به نوشيدن اين قهوه خوشمزه احساس مي شود.

اسپرسو ساز هاي نيمه صنعتي زيادي با نام هاي متفاوت در بازار موجود مي باشد اما معتبر ترين دستگاه هاي اسپرسو ساز در ايران عبارت اند از نوا، مباشي، جميلاي، بارني، دلونگي، … كه در بين اين برند ها، اسپرسو ساز نوا بيشترين مدل و محبوبت را دارا مي باشند.

لوازم مورد نياز: علاوه بر داشتن دستگاه اسپرسو ساز، لوازم جانبي اي هستند كه براي داشتن اسپرسوي خوشمزه، مورد نياز اند مانند آسياب قهوه، تمپر يا لولر، مت تمپر، ناك باكس، پرتافيلتر، … كه به مرور كارايي هريك را توضيح مي دهيم.

طرز تهيه اسپرسو

بهترين نوع دان قهوه براي خريد قهوه اسپرسو، دان قهوه با رست تيره مي باشد با تركيبي از قهوه عربيكا و روبستا. براي آماده كردن اسپرسو به قهوه ي آسياب شده با درجه بسيار نرم نياز داريم، كه هرچقدر قهوه را نزديك به زمان تهيه اسپرسو، آسياب كنيم، اسپرسوي ما طعم و عطر بهتري دارد.

آسياب هاي قهوه هم به صورت برقي و هم به صورت دستي موجود مي باشند كه طبيعتا كار با اسياب قهوه برقي راحت تر است. اين نكته را هميشه به ياد داشته باشيد كه قهوه بايد با درجه نرم آسياب قهوه، اسياب شود.

بعد از آسياب كردن قهوه به وسيله اي نياز داريم كه به آن پرتافيلتر مي گويند. پرتافيلتر يك قطعه ي ضروري و جدا از دستگاه اسپرسو ساز مي باشد كه بايد به صورت جداگانه آن را خريداري كرد. در واقع پرتافيلتر مخزن قهوه آسياب شده در اسپرسو ساز ها مي باشد كه به هد گروپ دستگاه متصل مي شود.

بعد از آسياب كردن قهوه آن را در پرتافيلتر مي ريزيم. اگر پودر قهوه را فشرده نكنيم، آب جوش كه با فشار وارد پرتافيلتر مي شود به راحتي و بدون اينكه تماسي با تمام پودر قهوه داشته باشد از پرتافيلتر خارج مي شود و همين امر باعث رقيق شدن اسپرسو مي شود.

source: طرز تهيه اسپرسو با دستگاه

علاقه برخي از افراد به قهوه به حدي است كه روزانه بيشتر از يكبار اقدام به خريد قهوه مي كنند. بنابراين اگر بخواهند براي نوشيدن يك فنجان قهوه به كافي شاپ مراجعه كنند، علاوه بر اينكه زمان زيادي را تلف مي كند، مقرون به صرف هم نيست.

فرنچ پرس كه خيلي قبل تر از اينكه ما به دنيا بيايم به صنعت قهوه وارد شده بود، براي اولين بار در سال ۱۹۲۹ در ايتاليا و توسط آتيو كاليماني اختراع شد.

قهوه ساز فرنچ پرس يك دستگاه ساده اي است كه علاوه بر ظاهرش قهوه اي ملايم، خوش بو، خوش عطر و به طور كلي يك قهوه ي تمام عيار را آماده مي كند. اين قهوه ساز از يك استند يا پايه ي نگهدارنده قوري، مخزن استوانه اي قهوه و آب، فيلتر فلزي و يك اهرم پرس كه متصل به درب قهوه ساز است، تشكيل شده است.

قهوه ساز هاي خانگي انواع مختلفي دارند كه ما در اينجا به بررسي يكي از محبوب ترين قهوه ساز ها يعني فرنچ پرس مي پردازيم.

دم كردن قهوه با فرنچ پرس به راحتي خوردن يك ليوان آب مي باشد. بعد از خريد قهوه ساز فرنچ پرس براي آماده كردن قهوه با آن بايد ابتدا قهوه ي آسياب شده را در مخزن بريزم. سپس آب جوش را به صورت دوراني و به آرامي به قهوه ها اضافه مي كنيم. بعد از گذشت چند ثانيه درب قهوه ساز را بر روي دستگاه قرار ميدهيم.

در اين زمان اهرم پرس بايد در بالاترين حالت خود باشد. بعد از تقريبا ۵ دقيقه، اهرم فشار را به سمت پايين به حركت در مي آوريم و قهوه ي آماده شده را به داخل فنجان مي ريزيم.

اينجا لازم به ذكر است كه براي داشتن قهوه اي بهتر بايد چند نكته را رعايت كرد:

• درجه آسياب قهوه بايد درشت باشد.
• آب مورد استفاده بايد جوش و تقريبا ۹۳ درجه سانتي گراد باشد.
• قهوه نهايي فرنچ پرس را قهوه ي فيلتري مي گويند، اما چون فيلتر مورد استفاده فلزي مي باشد، روغن قهوه از بين نمي رود و همچنين كافئين زيادي هم دارد.
• ميزان برشتگي يا رستاين قهوه معمولا ملايم ( مديوم رست )  مي باشد.
• قهوه ي حاصل از فرنچ پرس قهوه ي داراي كرما يا خامه ي زيادي نيست.

source: كاربرد فرنچ پرس