آرشیو مهر ماه 1403

پیچر شیر یا پیچر قهوه ظرفی تخصصی است که در فرآیند ایجاد کف شیر و فوم دار کردن شیر برای قهوه ‌های مبتنی بر شیر مانند لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، … استفاده می‌ شود. پیچر معمولا از فولاد ضد زنگ ساخته می شود. این پارچ ها با دهانه باریک و دسته ای راحت طراحی شده اند که برای ریختن شیر با دقت، مناسب هستند. دهانه باریک امکان ریختن کنترل شده شیر را فراهم می کند. که برای ایجاد طرح های لاته آرت روی سطح نوشیدنی ها ضروری است.
این وسیله در اندازه های مختلفی وجود دارند که اندازه ای که انتخاب می کنید به نیازهای خاص شما و حجم شیری که معمولاً برای نوشیدنی خود استفاده می کنید بستگی دارد. تمپر قهوه ابزاری است که در فرآیند تهیه اسپرسو برای فشرده سازی کامل و نهایی ذرات قهوه در سبد پرتافیلتر استفاده می شود. تمپینگ قهوه یک مرحله ضروری در تهیه اسپرسو است. زیرا به آب اجازه می دهد به طور یکنواخت به داخل قهوه های آسیاب شده نفوذ کند و در نتیجه استخراج یکنواخت و طعم غنی تری ایجاد می کند.
تمپر معمولا از یک دسته و یک پایه صاف تشکیل شده است و در اندازه‌ ها و جنس بدنه مختلفی مانند فولاد ضد زنگ، آلومینیوم، چوب یا پلاستیک تولید می شوند. که بسته به ترجیح شخصی و نوع دستگاه اسپرسوساز، تمپر مورد استفاده قرار می گیرد. تمپر مت قهوه، وسیله ای محکم و مطمئن است، برای قرار گرفتن تمپر و لولر قهوه. همچنین برای انجام مرحله تمپینگ، پرتافیلتر بر روی آن قرار می گیرد. تمپرمت معمولا از پلاستیک مقاوم یا مواد سیلیکونی ساخته شده می شود.
تا سطحی پایدار و غیر لغزنده برای فشرده سازی قهوه فراهم می‌ کند. افزون بر این از آسیب دیدن سطوح پیشخوان یا سطوح دستگاه اسپرسوساز هم نیز جلوگیری می کند. به طور کلی، مت بار قهوه یک وسیله جانبی کاربردی برای باریستاها و علاقه مندان به اسپرسوی خانگی است که خواهان محافظت، پایداری و پاکیزگی در طول فرآیند تهیه قهوه هستند. نیدل وسیله ای است که توسط باریستاها و علاقه مندان به اسپرسو خانگی برای توزیع یکنواخت تفاله قهوه در سبد پرتافیلتر قبل از لولر، استفاده می شود.
توزیع نابرابر می‌تواند منجر به چنلینگ در قهوه شود، چنلینگ یعنی، آب مسیرهایی با کمترین مقاومت را پیدا می‌ کند که منجر به استخراج نابرابر می‌ شود و در نهایت بر طعم شات اسپرسو تأثیر منفی می ‌گذارد. لوازم نظافتی مانند برس برای آسیاب خود، قرص های تمیزکننده دستگاه اسپرسوساز خود (اگر دارید)، پارچه های میکروفیبر، … را برای تمیز کردن بار و دستگاه تان فراموش نکنید. یک کافه بار تمیز بهترین طعم قهوه را تضمین می کند.
source: ساخت کافی بار خانگی کوچک

شیکر باریستا ابزاری ضروری برای تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای سرد با بافتی نرم و کف‌دار است. با مخلوط کردن سریع و یکنواخت مواد با استفاده از شیکر ست بار سرد، به باریستا کمک می‌کند تا نوشیدنی‌هایی با طعم بی‌نظیر و ظاهر حرفه‌ای ارائه دهد. تکان دادن انواع نوشیدنی در شیکر قهوه باعث می‌شود که طعم‌ها به خوبی با هم مخلوط شوند و عطر و مزه خوراکی ها بیشتر نمایان شود. 
همچنین استفاده از شیکر قهوه به باریستا کمک می‌کند تا نوشیدنی‌های سرد را به سرعت آماده کند. این امر به خصوص در ساعات پرکار کافی‌شاپ‌ها که مشتریان زیادی منتظر سرو نوشیدنی‌های خود هستند، بسیار مفید است. برای استفاده از کوکتل شیکر به‌صورت حرفه‌ای، مراحل زیر را دنبال کنید:
ابتدا مواد مورد نیاز برای کوکتل خود را انتخاب کنید. معمولاً شامل نوشیدنی‌های پایه مانند شربت‌ها، آب‌میوه، یخ و افزودنی‌های مختلف است. شیکر قهوه را با یخ پر کنید. مقدار یخ باید به حدی باشد که فضای کافی برای مخلوط کردن مواد باقی بماند. سپس مواد مورد نظر را به شیکر اضافه کنید. این مواد می‌توانند شامل الکل، آب‌میوه یا شربت‌ها باشند.
اگر از مدل بوستون استفاده می‌کنید (که دو تکه دارد)، لیوان شیشه‌ای یا فلزی را روی قسمت فلزی قرار داده و آن را محکم فشار دهید. اگر از مدل سه‌ تکه استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که درب آن به درستی بسته شده باشد. با دو دست آن را محکم بگیرید، یکی بر روی درب و دیگری بر روی بدنه، و به مدت 10-15 ثانیه با حرکات قوی و سریع آن را تکان دهید. 
بهتر است شیکر قهوه را در زاویه‌ای به سمت پایین نگه دارید تا جریان مایعات به‌خوبی مخلوط شود. پس از تکان دادن، شیکر را باز کنید و با استفاده از صافی مخصوص (استرینر)، مایع داخل شیکر را درون لیوان بریزید. این مرحله برای جدا کردن یخ یا تکه‌های بزرگ از نوشیدنی نهایی است. بعد از ریختن نوشیدنی در لیوان، می‌توانید با استفاده از برش‌های میوه یا برگ نعناع آن را تزئین کنید و آماده سرو شود.
source: قیمت شیکر کوکتل استیل