آرشیو مهر ماه 1400

دستگاه هاي قهوه ساز انواع مختلفي دارند كه به صورت كلي به دو دسته برقي و دستي تقسيم مي شوند. اما عاملي كه ما را به خريد قهوه ساز هاي دستي ترغيب مي كند، كنترل بيشتر بر روند دم كردن قهوه با آنهاست.

كنترل و نظارت بر مراحل درست كردن قهوه يكي از مهمترين فاكتورها براي داشتن قهوه اي عالي است. زيرا با كنترل كردن و انجام آزمون و خطا است كه مي توان متوجه شده چه عواملي باعث خوب يا بد شدن طعم و عطر قهوه مي شوند. كه درنهايت همه اين موارد از ما يك باريستاي حرفه اي مي سازد.

قهوه ساز كمكس:

كمكس (Chemex) قهوه سازي است كه به دو دليل توانسته است از رقيبان خود پيشي بگيرد. ظاهر جذاب و نحوه دم آوري شگفت انگيز آن اين دو عامل مهم هستند. كمكس ظاهري شبيه به ارلن ماير دارد كه پيتر شلمبوم با الهام از همين دستگاه آزمايشگاهي، اين دستگاه را طراحي و توليد كرد.

كمكس تنها قهوه سازي است كه در سال ۱۹۵۸ توسط طراحان مؤسسه فناوري ايلينوي آمريكا به عنوان يكي از بهترين اختراع هاي دنياي مدرن معرفي شد و يك نمونه از آن در موزه هنر مدرن نيويورك قرار دارد.

خريد كمكس و نحوه دم آوري قهوه با آن به روش چكه اي يا خيساندن است كه به يك فيلتر مخصوص انجام مي شود. ديگر مشخصات اين دستگاه عبارت است از:

• روش دم آوري قهوه: با استفاده از فيلتر
• دم كردن قهوه: پيچيده
• ميزان آسياب قهوه: متوسط تا درشت
• زمان دم آوري: تقريبا ۴ دقيقه
• كنترل بر روند تهيه قهوه: دارد

اين قهوه ساز داراي وزن كمي بوده و قابل حمل مي باشد. اما از آنجايي كه از شيشه ساخته شده نمي توان آن را به هر مكاني برد.

موكاپات قهوه سازي است كه شبيه ترين عملكرد را به دستگاه هاي اسپرسوساز دارد. به همين دليل قهوه اي كه با موكاپات تهيه مي شود به قهوه اسپرسو شناخته مي شود. بنابراين قهوه موكاپات با عبور فشار آب جوش از پودر قهوه درست مي شود. در زمان خريد موكاپات اطمينان حاصل كنيد كه سوپاپ آن به درستي كار كند.

موكاپات براي اولين بار در سال ۱۹۳۳ توسط لوييجي د پونتي براي آقاي آلفونسو بيالتي به ثبت رسيد. ويژگي هاي قهوه اي كه با اين قوه ساز آماده مي شود عبارتند از:

• روش دم آوري قهوه: با فشار بخار آب
• دم كردن قهوه: راحت تا متوسط
• ميزان آسياب قهوه: ريز (كمي از اسپرسو ساز درشت تر)

موكاپات هم داراي وزن كمي بوده و مي توان آن را از سركار گرفته تا تفريح و گردش با خود به همراه برد. اما نوع روگازي آن را.

source: قهوه ساز موكاپات يا كمكس

حتما ديده ايد ورزشكاراني را كه اول اقدام به خريد قهوه كرده و بعد فعاليت هاي بدني خود را شروع مي كنند. اما چرا اين كار را انجام مي دهند؟ نوشيدن قهوه به تنهايي باعث كاهش وزن نمي شود. بهترين راه براي رسيدن به اين امر، نوشيدن قهوه ۴۵-۳۰ دقيقه قبل از شروع ورزش كردن مي باشد. زيرا با نوشيدن قهوه مي توان به نتايج زير دست پيدا كرد.

افزايش توانايي عضلاني، استقامت و قدرت، افزايش استقامت در ورزش هاي هوازي، بهبود، پرش و پرتاب، ذخيره گليكوژن و استفاده از چربي به عنوان منبع اصلي سوخت، افزايش تمركز و هوشياري. و اين نتايج زماني رخ مي دهند كه كافئين به ميزان قابل توجهي وارد بدن شود. كافئين ماده اي است كه سطح آدرنالين را افزايش مي دهد. (آدرنالين به عنوان يك محرك شناخته مي شود).

كافئين اين كار را با مسدود كردن آدنوزين آن انجام مي دهد. آدنوزين هم ماده اي است كه احساس خستگي يا خواب را در بدن ايجاد مي كند. درنتيجه با مسدود شدن آدنوزين، ديرتر احساس خستگي كرده و مي توان مدت زمان بيشتري ورزش كرد.

حال اگر تصميم به خريد قهوه ساز گرفتيد، بايد بگوييم كه همه قهوه ساز ها براي شما مناسب نيستند. قبل از خريد قهوه ساز بايد نوع ورزشي كه انجام مي دهيد، مشخص باشد. زيرا تقريبا انتخاب دستگاه قهوه ساز به نوع فعاليت بدني بستگي دارد.حال اگر بخواهيم قهوه ساز هايي را برشماريم كه داراي اين مشخصات باشند، بايد از اين قهوه ساز ها نام ببريم. ميني پرسو، نانو پرسو، موكاپات روگازي، فرنچ پرس، قهوه ساز هاي پودري، و در شريطي قهوه ساز ايروپرس و V60 .

source: بهترين قهوه ساز براي ورزشكاران

بر اساس آمار هاي منتشر شده، قهوه دومين نوشيدني پرطرفدار در دنيا است. كه در بين نوشيدني هاي قهوه و خريد قهوه ساز هاي آن، اسپرسو و اسپرسوساز ها محبوب ترين آنها هستند.

زيرا علاقه مندان به قهوه اسپرسو را بايد به دو دسته تقسيم كرد. افرادي كه تنها پايبند به قهوه اسپرسو هستند و تمايلي به قهوه هاي ديگر ندارند و افرادي هم عاشق قهوه اسپرسو هستند، اما نمي توانند از مشتقات اسپرسو مانند كاپوچينو، لته، … هم بگذرند.

دستگاه اسپرسو ساز توسط لوئيجي بتزرا (Luigi Bezzera) در سال ۱۹۰۳ در مقياس كوچك طراحي و اجرا شد. آن هم در كشوري كه همه انتظارش را داشتند يعني در ايتاليا و شهر ميلان.

اما بتزرا اولين نفري نبود كه موفق به ساخت چنين دستگاهي شد. در حقيقت اولين دستگاه اسپرسو در سال ۱۹۸۴ به وسيله آنجلو موريندو (angelo moriondo) در تورين ايتاليا اختراع شد. و بعد ها يعني در سال ۱۹۰۳ بتزرا نوع پيشرفته تر اين دستگاه را طراحي كرد.

هرچند افراد و شركت هاي زيادي در سال هاي بعد، دستگاه هاي جديدي را براي خريد اسپرسوساز به بازار عرضه كردند اما همه اين قهوه ساز ها تفاوت شاياني با نمونه اوليه آن ندارند.

نسپرسو ساز، اسپرسو سازي است كه براي اولين بار شركت سوئيسي نستله (Nestlé) آن را در سال ۱۹۷۶ ابداع و به دنيا معرفي كرد. اين قهوه ساز دستگاهي واقعا شگفت انگيز بود اما در ابتدا نتواست اين ويژگي ها را به نمايش بگذارد و شكست خورد.

اما شركت نستله نا اميد نشد و با رفع مشكلات به وجود آمده، بازگشت بسيار جلب توجه كننده داشت. به حدي كه نسپرسو در مدت زمان نسبتا كوتاهي محبوب شد.

source: تفاوت اسپرسوساز و نسپرسو ساز

اگر عاشق قهوه باشيد، كيفيت نوع دان قهوه ميكس يا سينگل در زمان خريد قهوه يا كيفيت قهوه ي آماده اي كه در كافي شاپ سفارش مي دهيد برايتان اهميت دارد. زيرا طعمي كه از قهوه دريافت مي كنيد و خواصي كه قهوه عالي به بدنتان مي رساند از اهميت بيشتري برخوردار باشد.

چرا كه قهوه از دانه قهوه گرفته تا روش دم آوري، نوع قهوه ساز، … تنوع بسيار زيادي دارد. و همه اين موارد بر خوب و عالي بودن قهوه اي كه در انتها مي نوشيم تاثير بسزايي دارد.

حال اينجا است كه صحبت از قهوه بِلند يا ميكس و يا تركيبي به ميان مي آيد. زيرا اولين نكته اي كه در زمان خريد قهوه بايد به آن توجه كنيد اين مساله است.

هرچند كه بعضي از افراد بر اين باورند كه قهوه تك خواستگاه از كيفيت بيشتري برخوردار است اما اين اشتباه مي باشد. زيرا قهوه بلند هم از كيفيتِ هم تراز با قهوه سينگل اورجينال بهرمند است.

قهوه بلند روش خاصي از دم آوري قهوه نبوده و حتي براي امتحان كردن آن نيازي به خريد قهوه ساز خاصي هم نيست. بلكه قهوه بلند يا تركيبي قهوه ‌اي است كه از دانه‌ هاي مختلف قهوه تشكيل شده است. كه اين دان هاي قهوه از بيشتر از يك منطقه، كشور، مزرعه، … توليد و تركيب مي شوند.

قهوه بلند هم مي تواند كيفيت عالي داشته باشد و هم مي تواند از ارزش غذايي زيادي برخوردار نباشد. كيفيت قهوه بلند مستقيما تحت تاثير عواملي مانند خاك مزرعه‌ها، آب و هوا، شرايط اقليمي، روش خشك كردن، نحوه توليد اعم از كاشت، داشت، برداشت، … مي باشد.

source: بهترين تركيب قهوه