قهوه ساز هاي نسل سوم

دنياي مربوط به خريد قهوه و درست كردن آن آنقدر بزرگ است كه روز به روز به دستگاه هاي قهوه سازي كه وارد بازار مي شوند، اضافه مي شود. اين قهوه ساز ها تنوع بسيار زيادي دارند. و جالب اين جاست كه درست كردن قهوه با هركدام از آنها، طعم جديدي از قهوه را ايجاد ميكند.

با اينكه اين قهوه ساز ها روش خاص خود را براي دم كردن قهوه دارند، اما به طور كلي دستگاه هاي قهوه ساز به دو دسته تقسيم مي شوند.

• قهوه ساز هاي دستي
• قهوه ساز هاي برقي

نقطه اشتراك اين قهوه ساز ها اين است كه محصول نهايي كه به ما مي دهند قهوه است. اما اين قهوه ها از لحاظ طعم با يكديگر متفاوت است. چرا؟! زيرا اين هركدام از اين قهوه ساز ها امكانات متفاوتي دارند. مانند:

قهوه ساز دستي: قهوه ساز هايي كه در اين دسته قرار دارند، تنوع بسيار بسيار زيادي دارند. از قهوه ساز هاي نسل سوم گرفته تا جزوه قهوه ترك، دَله قهوه عربي، موكاپات،  … . قهوه در اين قهوه ساز ها يا از همنيشيني قهوه با آب جوش تهيه مي شود يا از طريق جوشاندن قهوه در آب جوش.

اين قهوه ساز ها ويژگي هاي مثبتي دارند كه خيلي از افراد حاضر به خريد قهوه ساز هاي برقي و چشم پوشي از اين ويژگي ها نيستند. اين خصوصيات شامل موارد زير است.

• نظارت كامل و دقيق بر روند دم كشيدن قهوه
• پر شدن فضا از عطر قهوه
• قيمت پايين تري در مقايسه با قهوه ساز هاي برقي دارند.
• قابل حمل هستند و ميتوان آنها را به محل كار، گردش، مسافرت، … به همراه برد.

source: انواع قهوه ساز دستي و برقي

امروزه آماده كردن قهوه به لطف خريد قهوه ساز هاي بسيار متنوعي كه در بازار موجود مي باشد، بسيار راحت است. قهوه ساز هايي كه هم برقي هستند، هم دستي، هم قابل حمل و هم ثابت. يكي از پرفروش ترين، پركاربرد ترين و راحت ترينِ اين قهوه ساز ها، قهوه ساز فرنچ پرس مي باشد.

لوازم مورد نياز:

• كتل يا كتري
• آب
• دانه قهوه
• آسياب قهوه

طرز تهيه:

براي درست كردن قهوه اي بسيار خوشمزه و دلنشين مراحل زير را انجام دهيد.

اولين كار خريد دانه قهوه مي باشد. هرچقدر دانه هاي قهوه تازه تر باشند، عطر و طعم قهوه بهتر است. دانه هاي قهوه در بازار يا عربيكا هستند يا روبستا. اينكه كدام يك را انتخاب كنيد، بستگي به سليقه شما دارد. معمولا يا عربيكا است و يا اگر قهوه، تركيبي از عربيكا و روبستا باشد، تركيبي را خريداري مي كنند كه درصد عربيكاي آن بيشتر باشد.

در اين مرحله نياز به آسياب قهوه داريم. زيرا براي درست كردن قهوه با فرنچ پرس بايد دانه هاي قهوه را به صورت درشت آسياب كرد. براي آماده كردن قهوه با فرنچ پرس به آبي با درجه تقريبا ۹۰ درجه سانتي گراد داريم.

بعد از به جوش آمدن آب، دانه هاي درشت قهوه را در مخزن فرنچ پرس ريخته و بر روي آنها آبي كه آماده كرده بوديم را مي ريزيم. درب  فرنچ پرس را ميگذاريم و اهرم آن را به سمت بالا ميكشيم. بعد از گذشت چند دقيقه قهوه ما آماده است و مي توانيم آن را ميل كنيم.

source: طرز تهيه قهوه با فرنچ پرس

امروزه آماده كردن قهوه به لطف خريد قهوه ساز هاي بسيار متنوعي كه در بازار موجود مي باشد، بسيار راحت است. قهوه ساز هايي كه هم برقي هستند، هم دستي، هم قابل حمل و هم ثابت. يكي از پرفروش ترين، پركاربرد ترين و راحت ترينِ اين قهوه ساز ها، قهوه ساز فرنچ پرس مي باشد.

لوازم مورد نياز:

• كتل يا كتري
• آب
• دانه قهوه
• آسياب قهوه

طرز تهيه:

براي درست كردن قهوه اي بسيار خوشمزه و دلنشين مراحل زير را انجام دهيد.

اولين كار خريد دانه قهوه مي باشد. هرچقدر دانه هاي قهوه تازه تر باشند، عطر و طعم قهوه بهتر است. دانه هاي قهوه در بازار يا عربيكا هستند يا روبستا. اينكه كدام يك را انتخاب كنيد، بستگي به سليقه شما دارد. معمولا يا عربيكا است و يا اگر قهوه، تركيبي از عربيكا و روبستا باشد، تركيبي را خريداري مي كنند كه درصد عربيكاي آن بيشتر باشد.

در اين مرحله نياز به آسياب قهوه داريم. زيرا براي درست كردن قهوه با فرنچ پرس بايد دانه هاي قهوه را به صورت درشت آسياب كرد. براي آماده كردن قهوه با فرنچ پرس به آبي با درجه تقريبا ۹۰ درجه سانتي گراد داريم.

بعد از به جوش آمدن آب، دانه هاي درشت قهوه را در مخزن فرنچ پرس ريخته و بر روي آنها آبي كه آماده كرده بوديم را مي ريزيم. درب  فرنچ پرس را ميگذاريم و اهرم آن را به سمت بالا ميكشيم. بعد از گذشت چند دقيقه قهوه ما آماده است و مي توانيم آن را ميل كنيم.

source: طرز تهيه قهوه با فرنچ پرس

اگر از دوست داران نوشيدن و خريد قهوه و سفر هستيد، اين مقاله براي شماست. زيرا قصد داريم در اين مقاله بهترين قهوه ساز هاي مسافرتي را معرفي كنيم. پس با ما همراه باشيد.

ميني پرسو: ميني پرسو درحقيقت اسپرسو ساز هاي كوچك شده هستند. به همين دليل با نام اسپرسو ساز هاي همراه هم شناخته مي شوند. از آنجايي كه اسپرسو به نوشيدني محبوب تبديل شد، كمپاني واكاكو ميني پرسو را ساخته و وارد بازار كرد تا بتوان اسپرسو را در همه جا همراه مان داشته باشيم.

اين دستگاه مانند دستگاه هاي اسپرسو ساز، با فشار ۸ بار، يك شات اسپرسو آماده مي كند. و از آنجايي كه به برق وصل نيست بايد اين ميزان فشار را با دست ايجاد كرد كه بسيار راحت مي باشد.

ايروپرس: ايروپرس يكي از جذاب ترين و بهترين قهوه ساز هاي دمي است. زيرا نياز به برق و حرارت ندارد و بسيار هم سبك است. كافي است هرجا كه هستيد ايروپرس را از جعبه بيرون آورده، بر روي فنجان قهوه گذاشته و شروع به آماده كردن قهوه كنيد.

قهوه ساز v60: شايد بتوان گفت سبك ترين و كوچك ترين قهوه ساز، قهوه ساز v60 است. v60 در حقيقت مانند يك فنجان است كه انتهاي آن زاويه ۶۰ درجه دارد و بر روي فنجان قهوه قرار مي گيرد. با خريد قهوه ساز v60 نگراني از نبود قهوه در مسافرت از بين ميره.

موكاپات روگازي: موكاپات روگازي يكي از قديمي ترين قهوه ساز ها است كه نياز به حرارت دارد. حال اين حرارت ميتواند شعله اجاق گاز باشد يا شعله آتش. اما قهوه اي كه آماده ميكند، از لحاظ طعم دست كمي از قهوه اسپرسو ندارد.

موكاپات ها اندازه هاي مختلفي دارند مانند يك كاپ، دو كاپ، سه كاپ، … . موكاپات وزن خيلي كمي دارد و در هر كيف و سبدي جا مي شود. علاوه بر اين به راحتي هم تميز مي شود. جنس موكاپات هاي روگازي از آلومينيوم و استيل است و نوع آلومينيومي قيمت ارزان تري دارد.

source: قهوه ساز مسافرتي ارزان

علاقه برخي از افراد به قهوه به حدي است كه روزانه بيشتر از يكبار اقدام به خريد قهوه مي كنند. بنابراين اگر بخواهند براي نوشيدن يك فنجان قهوه به كافي شاپ مراجعه كنند، علاوه بر اينكه زمان زيادي را تلف مي كند، مقرون به صرف هم نيست.

فرنچ پرس كه خيلي قبل تر از اينكه ما به دنيا بيايم به صنعت قهوه وارد شده بود، براي اولين بار در سال ۱۹۲۹ در ايتاليا و توسط آتيو كاليماني اختراع شد.

قهوه ساز فرنچ پرس يك دستگاه ساده اي است كه علاوه بر ظاهرش قهوه اي ملايم، خوش بو، خوش عطر و به طور كلي يك قهوه ي تمام عيار را آماده مي كند. اين قهوه ساز از يك استند يا پايه ي نگهدارنده قوري، مخزن استوانه اي قهوه و آب، فيلتر فلزي و يك اهرم پرس كه متصل به درب قهوه ساز است، تشكيل شده است.

قهوه ساز هاي خانگي انواع مختلفي دارند كه ما در اينجا به بررسي يكي از محبوب ترين قهوه ساز ها يعني فرنچ پرس مي پردازيم.

دم كردن قهوه با فرنچ پرس به راحتي خوردن يك ليوان آب مي باشد. بعد از خريد قهوه ساز فرنچ پرس براي آماده كردن قهوه با آن بايد ابتدا قهوه ي آسياب شده را در مخزن بريزم. سپس آب جوش را به صورت دوراني و به آرامي به قهوه ها اضافه مي كنيم. بعد از گذشت چند ثانيه درب قهوه ساز را بر روي دستگاه قرار ميدهيم.

در اين زمان اهرم پرس بايد در بالاترين حالت خود باشد. بعد از تقريبا ۵ دقيقه، اهرم فشار را به سمت پايين به حركت در مي آوريم و قهوه ي آماده شده را به داخل فنجان مي ريزيم.

اينجا لازم به ذكر است كه براي داشتن قهوه اي بهتر بايد چند نكته را رعايت كرد:

• درجه آسياب قهوه بايد درشت باشد.
• آب مورد استفاده بايد جوش و تقريبا ۹۳ درجه سانتي گراد باشد.
• قهوه نهايي فرنچ پرس را قهوه ي فيلتري مي گويند، اما چون فيلتر مورد استفاده فلزي مي باشد، روغن قهوه از بين نمي رود و همچنين كافئين زيادي هم دارد.
• ميزان برشتگي يا رستاين قهوه معمولا ملايم ( مديوم رست )  مي باشد.
• قهوه ي حاصل از فرنچ پرس قهوه ي داراي كرما يا خامه ي زيادي نيست.

source: كاربرد فرنچ پرس

چه اقدام به خريد قهوه آماده كنيد، چو خودتان بخواهيد آم را آماده كنيد، براي درست كردن قهوه دو روش وجود دارد. كه اين دو روش بيشتر از ساير روش ها مورد استفاده قرار مي گيرند. عبور آب جوش از قهوه آسياب شده يك روش؛ و روش ديگر دم كردن قهوه با آب تقريبا جوش است.

هر دوي اين روش ها قهوه هاي مخصوص به خود را دارند كه به قهوه اسپرسو و قهوه فيلتري شناخته مي شوند. اين قهوه ها طرفداران بسيار زيادي دارند و با اينكه در ظاهر مشابه يكديگر هستند، اما بسيار متفاوت اند.

قهوه اسپرسو رايج ترين و محبوب ترين نوع قهوه در تمام دنياست. زيرا علاوه بر اينكه خودش به تنهايي يك قهوه است، بلكه پايه بسيار ديگري از قهوه ها هم مي باشد. قهوه هايي مانند: قهوه لاته، كاپوچينو، آمريكانو، فلت وايت، … . در واقع اسپرسو تنها قهوه اي است كه اين ويژگي را دارد.

اسپرسو از گذر آب جوش از قهوه هاي آسياب شده در مدت زمان بسيار كوتاهي آماده مي شود. (زمان تقريبي آماده شدن قهوه اسپرسو ۳۰ ثانيه است). به همين دليل قهوه اي قوي، غليظ و متراكم با طعم جذاب درست مي شود.

همچنين بر روي اسپرسو، لايه اي كرمي تا قهوه اي رنگ ايجاد مي شود كه به اين لايه كرما گفته مي شود. هرچقدر رنگ كرما بازتر باشد و ديرتر از بين برود، قهوه اسپرسو باكيفيت تر است.

با خريد اسپرسو ساز مي توانيد اين قهوه خوشمزه را به راحتي درست كنيم. اسپرسو ساز ها انواع مختلفي دارند كه بايد دقت كنيد كدام يك براي شما مناسب تر است.

و اما روش دوم درست كردن قهوه، يعني روش فيلتري يا روش پور اور (pour over and drip). در اين روش هم، قهوه از عبور آب تقريبا جوش از قهوه آسياب شده عبور ميكند؛ اما با اين تفاوت كه آب به اندازه اي كه براي اسپرسو جوش است، در اين روش نيست.

آب مناسب براي قهوه هاي فيلتري آب با درجه ۹۳-۹۶ درجه سانتي گراد است. يعني آب جوشي كه حدود ۱ دقيقه از روي حرارت برداشته شده است. همچنين برعكس قهوه اسپرسو كه آب خيلي سريع از پودر قهوه عبور ميكند، آب به آرامي به قهوه ها اضافه مي شود.

براي درست كردن قهوه فيلتري بايد آب را به آرامي و به صورت چند مرحله اي به قهوه ها اضافه كرد. همين كار باعث مي شود عصاره قهوه بيشتر از آن خارج شود. درنتيجه قهوه اي خواهيد داشت با طعم هاي پيچيده. و در مقابل مدت زمان آماده شدن قهوه فيلتري بيشتر از اسپرسو است.

علاوه بر آب، عصاره قهوه از فيلتري عبور ميكند كه روغن قهوه را گرفته و قهوه اي شفاف و يكدست درست ميكند. با خريد قهوه ساز هاي كمكس، V60، ايروپرس، … مي توانيد اين قهوه خوشمزه را آماده كنيد. اين قهوه ساز ها در مقايسه با اسپرسو ساز قيمت كمتري دارند اما بايد فيلتر هاي آنها را هم خريداري كنيد. كه اين فيلتر ها قيمت زيادي ندارند.

source: تفاوت قهوه دمي و اسپرسو

قهوه اين نوشيدني محبوب و دوست داشتني جز يكي از روتين هاي روزانه بسياري از افراد تبديل شده است. در حدي كه اين افراد به جاي داشتن يك قهوه ساز، اقدام به خريد قهوه ساز هاي متفاوت مي كنند.

زيرا قهوه اين ويژگي را دارد كه كافي است فقط يكبار آن را امتحان كرد. بعد از آن چنان شيفته آن مي شويد كه دوست داريد هميشه قهوه همراتان باشد، و قهوه هاي متفاوتي را بنوشند. به همين دليل تلاش ميكنيد راه هاي متفاوت درست كردن قهوه را امتحان كنيد. اين روش ها عبارتند از:

انواع روش دم كردن قهوه و قهوه ساز هايشان

اسپرسوساز: اسپرسو پرمصرف ترين نوع نوشيدني قهوه است. زيرا علاوه بر اينكه طعم بسيار جذابي دارد، پايه بسياري از قهوه هاي ديگر هم مي باشد. روش درست شدن قهوه اسپرسو به صورت عبور آب جوش از قهوه آسياب شده است. اين كار به وسيله خريد اسپرسوساز انجام مي شود.

قهوه ترك: قهوه ترك سنتي ترين روش تهيه قهوه به حساب مي آيد. دقيقا تاريخ پيدايش قهوه ترك مشخص نيست اما بسياري شرروع آن را از دربار عثماني (تركيه امروزي) مي دانند.

قهوه فرانسه: درنهايت مي رسيم به آخرين و جديد ترين روش درست قهوه كه به آن قهوه فرانسه مي گويند. قهوه فرانسه در مقايسه با قهوه هاي ديگر سبك تر و رقيق تر مي باشد.

قهوه دمي: قهوه هاي دمي مخصوص نسل سوم هستند. صنعت قهوه داراي سه نسل يا سه موج مي باشد كه موج سوم آن تحول اساسي در صنعت قهوه و قهوه ساز ها ايجاد كرد.

source: انواع قهوه ساز

تنها با يك جست و جوي كوتاه براي خريد قهوه ساز به تنوع زياد آنها پي مي بريد. و متوجه مي شويد كه هر كدام از آنها قهوه را به صورت خاصي آماده مي كنند. قهوه ساز هاي سايفون و V60 از اين دست قهوه ساز ها هستند كه طرفداران زيادي هم دارند.

قهوه ساز سايفون

قهوه ساز سايفون كه به قهوه ساز هاريو هم شناخته مي شود، از خاص ترين و زيباترين قهوه ساز هاي نسل سوم مي باشد. منحصربه فرد بودن سايفون به اين دليل است كه قهوه را متفاوت با ساير قهوه ساز ها آماده مي كند.

همين متفاوت بودن باعث شده، سايفون از نظر ظاهر هم، زيبا و خاص شود. روش دم آوري قهوه در سايفون به وسيله خلا هوا صورت مي گيرد. قهوه ساز سايفون از دو حباب شيشه اي و يك فيلتر پارچه كه به يك فنر متصل است تشكيل شده است.

قهوه ساز V60

قهوه ساز V60، قهوه سازي است فيلتري و دمي اما متفاوت از سايفون. V60 به زيبايي سايفون نيست اما قهوه ساز قابل حمل مي باشد. ديگر تفاوت هاي V60 و سايفون عبارتند از:

جنس قهوه ساز V60 از پلاستيك محكم، سراميك و فلز است، مخزن مخصوص قهوه ندارد و از فيلتر كاغذي هم بايد استفاده كرد. اما همانند سايفون قهوه اي بي نظير و دلنشين آماده مي كند.

قهوه ساز V60 يك ظرف ليوان طوري است كه انتهاي آن داراي زاويه ۶۰ درجه مي باشد. ديواره داخلي V60 داراي برجستگي موج دار مي باشد و انتهاي سوراخ هايي دارد براي خارج شدن قهوه از قهوه ساز.

هردوي اين قهوه ساز ها از محبوبيت زيادي در دنيا برخوردار هستند و اين محبوبيت را مديوم طعم خوشمزه اي قهوه اي كه آماده مي كنند هستند. اما تكرار، آزمون و خطا در براي بدست آوردن مهارت در استفاده از اين قهوه سازها فراموش نكنيد.

source: تفاوت V60 و سايفون

در زمان خريد قهوه ساز هاي دمي و قهوه ساز هاي نسل سوم متوجه مي شويد كه اكثر آنها داراي فيلتر هستند. و يا بسياري از افراد براين باورند كه فيلترهاي اين قهوه ساز ها بر روي طعم قهوه تاثير مي گذارند. به همين دليل از خريد آنها صرف نظر مي كنند.

انواع فيلترهاي قهوه ساز

از آنجايي كه قهوه ساز هاي دمي و نسل سومي از تنوع زيادي برخوردار هستند، درنتيجه فيلترهاي آنها هم متنوع مي باشند. اما به طور كلي فيلتر هاي قهوه ساز به سه دسته زير دسته بندي مي شوند:

• فيلترهاي كاغذي
• فيلترهاي پارچه اي
• فيلترهاي فلزي

هركدام از اين فيلتر ها مخصوص يك نوع از قهوه ساز مي باشند.

همانطور كه از نام اين فيلترها پيدا است، فيلتر قهوه كاغذي از جنس كاغذ بوده و اكثرا با چوب درختان ساخته مي شوند. درختاني مانند: بامبو، كاج، صنوبر، موز، … .

البته هستند فيلترهاي كاغذي كه از بازيافت كاغذي هاي باطله درست مي شوند، اما كيفيت فيلترهايي كه از جنس چوب درختان مي باشند، بسيار بهتر است.

نوع ديگر فيلترهاي قهوه ساز، فيلترهاي پارچه اي مي باشند. اين فيلترها يك مزيت فوق العاده خوب درمقايسه با فيلتر هاي كاغذي دارند. و آن اين است كه دوست دار محيط زيست هستند.

يعني يكبار مصرف نبوده و مي توان آنها را شست و دوباره استفاده كرد. با اين كار هم در هزينه خود صرفه جويي كرديد و هم به طبيعت كمك كرده ايد.

فيلترهاي فلزي نمونه اي ديگر از فيلترهاي قهوه ساز هستند كه كاملا متفاوت از دو نوع قبلي مي باشند. فيلترهاي فلزي نه در طعم قهوه تاثير مي گذارند و نه روغن قهوه را مي گيرند.

بلكه تنها كاري كه مي كنند اين است كه اجازه نمي دهند پودر قهوه در قهوه نهايي باقي بمانند. از اين لحاظ شبيه با قهوه هايي هستند كه به وسيله قهوه سازهاي برقي آماده مي شوند.

source: فيلتر قهوه چيست

با گسترش موج سوم قهوه در دنيا، بلافاصله خريد قهوه ساز متفاوت و جديد نسل سوم هم افزايش يافت. يكي از پرطرفدار ترين و جديد ترينِ اين قهوه ساز ها، قهوه ساز ايروپرس (Aeropress)  است.

زيرا هم كار كردن با آن بسيار راحت است و هم به لوازم جانبي قهوه، نيازي ندارد.

ايروپرس از دو سيلندر يا پيستون با ابعاد كوچك و بزرگ تر تشكيل شده است. سيلندر كوچكتر در درون سيلندر بزرگتر قرار مي گيرد. همچنين درانتهاي سيلندر بزرگ تر، فيلتر مخصوص قهوه ساز ايروپرس قرار دارد. به همراه اين قهوه ساز يك قاشق هم هست كه براي تركيب كردن بهتر قهوه با آب استفاده مي شود.

براي دم كردن قهوه با ايروپرس در اولين قدم دانه قهوه مورد دلخواه خود را با آسياب قهوه، آسياب كنيد. آسياب كردن قهوه قبل از درست كردن قهوه، طعم قهوه را خيلي تازه نگه مي دارد، و عطر بي نظيري در فضا پخش مي كند. درضمن قهوه را با درجه متوسط رو به نرمي آسياب كنيد.

در قدم بعدي ايروپرس را بر روي فنجان مورد نظر گذاشته و فيلتر قهوه ساز ايروپرس را در انتهاي پيستون بزرگتر قرار دهيد. سپس قهوه آسياب شده را بر روي آن بريزيد. بعد از اضافه كردن پودر قهوه، آب جوشي كه از جوشيدن آن ۱ دقيقه گذشته و دماي آن كمي كاهش پيدا كرده است را به قهوه ها اضافه كنيد.

آب را تا انتهاي پيستون ريخته و با قاشق همراهِ قهوه ساز، قهوه هاي آسياب شده را كه در آب غوطه ور شده اند را هم زده تا خوب تركيب شوند.

در قدم آخر، پيستون كوچكتر را بر روي پيستون بزرگتر قرار داده و به سمت پايين فشار مي دهيد. با اين كار قهوه اي بسيار خوشمزه به درون فنجان ريخته مي شود. حالا شما مي توانيد قهوه خود را نوش جان كنيد.

source: خريد ايروپرس