اسپرسو ساز

اين مطلب به آشنايي با انواع دستگاه اسپرسو ساز و نحوه عملكرد هاي آن ها مي پردازد، پس خواندن آن را از دست ندهيد.

اگر به يك كافي شاپ يا كافه هاي سيار مي رويد و درخواست اسپرسو مي كنيد ، آنچه براي شما مي آورد يك ليوان است كه داراي مقدار كمي قهوه بسيار قوي مي باشد. قهوه‌اي غليظ كه در چند ثانيه و با فشار بالاي آب و با دستگاه اسپرسوساز دم‌آوري مي شود و از محبوبيت و شهرت ويژه‌اي در صنعت قهوه  برخوردار است.  بسياري از ما با اين نوع دم‌آوري نه‌تنها آشنا هستيم كه مي‌توان گفت يكي از قهوه‌هاي مورد علاقه ما هم هست چرا كه انواع مختلف قهوه از جمله كاپوچينو ، كافه لاته و كافه موشي …  همه با يك يا چند دستگاه اسپرسو ساز ساخته شده اند.

اسپرسو ساز با محرك بخار آب: دستگاه‌هاي اسپرسوساز الكتريكي با مكانيزم بخار هنوز كاربرد دارند. سادگي اين دستگاه‌ها باعث سهولت در  استفاده و نگهداري مي‌شود ، ضمن اين كه مقرون به‌صرفه و كم حجم هم هستند. روش كار اين دستگاه به اين صورت است كه آب در يك مخزن هواگيري شده به نقطه جوش مي‌رسد و بخار تشكيل مي‌شود. اين بخار باعث مي‌شود آب با فشار از مخزن خارج و به قهوه وارد شود. اين‌جا مشابه همان اتفاقي رخ مي‌دهد كه در قهوه جوش برقي و روگازي اتفاق مي‌افتد.

اسپرسو ساز با محرك پيستوني يا اهرمي: باريستا با استفاده از دستگاه‌هاي اسپرسو ساز پيستوني مي‌تواند بر روي فرايند تهيه قهوه كنترل داشته باشد. اگر يك قهوه به‌خصوص براي دم كشيدن به تزريقي طولاني‌تر يا عصاره‌گيري بيشتر توسط فشار نياز داشته باشد، اين كار به راحتي امكان‌پذير است.

اسپرسو ساز با محرك پمپي: اين دستگاه‌ها با استفاده از يك پمپ الكتريكي براي هدايت آبي كه گرم شده از مخزن دم كشيدن به بستر قهوه كار مي‌كنند.

source: خريد دستگاه اسپرسو ساز

قهوه يكي از نوشيدني هاي پرطرفدار در جهان است و اين جمله به اين معناست كه روزانه حدود ۳ ميليارد فنجان قهوه در دنيا مصرف مي‌شود. اين در حالي است كه به جمعيت طرفداران قهوه روز به روز اضافه مي شود. از همين رو انواع مختلف قهوه در دنيا وجود دارد كه يكي از پر مصرف ترين آن ها، اسپرسو مي باشد. در واقع قهوه اسپرسو، روشي براي تهيه قهوه اي با غلظت بيشتر است كه با دستگاه اسپرسو ساز آماده مي شود.

بر اين اساس امروزه نياز به دستگاه اسپرسوساز در بين لوازم آشپزخانه، در محل كار و به ويژه در بين تجهيزات كافي شاپ بيش از پيش احساس مي شود.

در مقاله قبل به اين موضوع پرداختيم كه دستگاه اسپرسو ساز چگونه كار ميكند، اما در اين مقاله به سراغ اين موضوع رفتيم كه يك دستگاه اسپرسو ساز خوب چه ويژگي هايي دارد، چرا كه كيفيت دستگاه اسپرسو ساز در طعم قهوه بسيار تاثيرگذار است.

ويژگي هاي اسپرسو ساز خوب

بعد از گذراندن يك روز سخت كاري، براي صبحانه، براي از بين بردن خستگي وسط روز، براي بيدار ماندن در طول شب …، قهوه نوشيدني اي است كه بسيار كمك كننده است. داشتن يك دستگاه اسپرسو ساز خوب به شما كمك مي كند كه قهوه اي با طعم عالي تهيه كرده و از نوشيدن آن لذت ببريد. در زير ويژگي هاي يك اسپرسوساز خوب را بيان مي كنيم.

source: اسپرسو ساز خوب چه ويژگي هايي دارد

پيچر به ظرف مخصوص تهيه كف شير گفته مي‌شود كه براي استفاده در زير نازل بخار اسپرسو ساز ها تعبيه شده است. اين ظرف از جنس استيل ضد زنگ ساخته شده و براي گرم كردن شير نيز مي‌توانيد از آن استفاده كنيد. ويژگي منحصر به فردي كه اين پيچر دارد طراحي دسته‌ي آن مي‌باشد كه بصورت ارگونوميك تعبيه شده است و آن را براي تهيه‌ي لاته آرت بسيار مناسب ساخته است.

 پيچر شير استيل (پارچ شير) لته آرت ,با بدنه ي تمام استيل و مدرج (بر واحد ميلي ليتر) براي استفاده، در زير نازل بخار دستگاه‌هاي اسپرسو ساز طراحي شده است. طراحي كارآمد محصول تسلط دست بر آن را زياد مي كند و مي‌توان به خلق آثار ظريف لاته آرت پرداخت.

جنس اين محصول از استيل، حجم آن ۹۰۰ ميلي ليتر

موارد استفاده:

جهت تهيه فوم شير
مخلوط كردن انواع مايعات
تهيه لته و كاپوچينو

با خريد پيچر شما اين امكان را خواهيد داشت تا هر نوع نوشيدني بر پايه شيري همچون كاپوچينو و ماكياتو و لته آرت را تهيه نماييد.

source: خريد پيچر باريستا

تمپر قهوه ( coffee tamper ) يك وسيله‌ي كار‌آمد براي آماده كردن يك فنجان قهوه اسپرسو با كرماي مناسب و خوش طعم است.شما بايد پس از اندازه‌گيري ميزان مناسب پودر قهوه آن را در فيلتر دستي فشرده كنيد تا به يك قرص كاملاً فشرده تبديل شود.

علت استفاده از تمپر تبديل پودر قهوه به يك قرص فشرده‌ است كه سطح آن با لبه‌ي فيلتر قهوه ساز كمي فاصله دارد. هنگاميكه شما فيلتر حاوي پودر قهوه را در پرتا‌ فيلتر قرار داديد و زير سر اصلي دستگاه اسپرسو بستيد. آب با فشار روي فيلتر حاوي پودر قهوه پاشيده مي‌شود. پودر قهوه بعد از تماس با آب حجم بيشتري پيدا خواهد كرد و اگر فاصله ي پودر قهوه تا لبه ي فيلتر وجود نداشته باشد آب از كنار فيلتر سرازير شده و فضاي اطراف دستگاه را كثيف مي‌كند.

دليل دوم اين است كه اگر قهوه فشرده نشود آب از قسمتي كه فشرده نشده عبور مي كند و تمام عصاره ي قهوه خارج نمي شود و در نتيجه قهوه ي دم شده رقيق و بي‌كيفيت خواهد بود. پس با خريد تمپر قهوه يك فنجان اسپرسو دلنشين، ميل مي كنيد.

ويژگي هاي محصول:

• وزن:نامعلوم
• جنس دسته:چوب تيره, چوب روشن
• قطر:51mm
• وزن:300-302gr
• ساير مشخصات:طراحي مناسب دسته براي تمپ كردن بهتر قهوه

source: تمپر قهوه 51

پرتافيلتر يا دسته گروپ portafilter يك بخش و قطعه از دستگاه هاي اسپرسوساز نيمه اتوماتيك و اتوماتيك است كه قهوه آسياب شده براي عصاره گيري قهوه ؛ در آن قرار ميگيرد و شكل كلي آن ، يك فيلتر فلزي سبد مانند است كه به يك دستگيره متصل شده است. اين وسيله به بخش گروپ ماشين اسپرسوساز بسته و قفل شده بطوريكه آب بتواند از ميان قهوه آسياب شده داخل سبد پرتافيلتر با فشار زياد عبور نمايد و عصاره گيري قهوه بخوبي انجام پذيرد. بطوركلي سه نوع پرتافيلتر براي دستگاه هاي گوناگون اسپرسوساز وجود دارد.

 قهوه آسياب شده در سبد آن ريخته مي شود و به گروپ ماشين اسپرسوساز بسته و قفل شده بطوريكه آب بتواند از ميان قهوه آسياب شده داخل سبد پرتافيلتر با فشار زياد عبور نمايد و عصاره گيري قهوه انجام پذيرد.

با خريد پرتافيلتر از جنس مرغوب و مقاوم و كارآمد، كار با دستگاه اسپرسو بسيار راحت تر مي شود.

source: خريد دسته گروپ دستگاه اسپرسو

براي بسياري از ما قهوه اين روزها تبديل به بهترين نوشيدني شده، كه حتي بدون نوشيدن يك كاپ قهوه نمي توانيم روز خود را شروع كنيم.

درست كردن قهوه در خانه مزاياي زيادي هم دارد. مثلا شير يا خامه قهوه را خودتان تنظيم مي كنيد يا در ليوان شيشه اي مورد علاقه خودتان قهوه نوش جان مي كنيد.

شايد براي خيلي از افراد تفاوتي نداشته باشد كه قهوه ساز آنها چه چيزي باشد، آنها تنها به دنبال اين هستند كه قهوه اي غليط يا سبك داشته باشند. هر چند اين فرايند ساده به نظر مي رسد اما كارشناسان اعتقاد دارند كه هر دستگاه قهوه ساز، نتايج متفاوتي در نوع قهوه و كيفيت آن دارد.

وقتي به همه اين موارد فكر كنيد، اولين سوالي كه به ذهن خطور مي كند اين است كه قهوه ساز خوب چي بخرم؟

در واقع معيارهاي مختلفي براي انتخاب و خريد قهوه ساز وجود دارد. اين شما هستيد كه بايد اين معيارهاي را انتخاب كنيد. اما مهم ترين اين معيارها كه بايد در ليست شما قرار داشته باشند را در ادامه خواهيم شناخت.

معيارهايي كه براي خريد قهوه ساز بايد در نظر داشته باشيد:

 نوع قهوه توليدي قهوه ساز

در حالي كه سازندگان دستگاه اسپرسو ساز تمايل دارند كه دستگاه قهوه ساز منحصر به فرد توليد كنند اما قهوه ميكرهاي هيبريدي هم وجود دارد كه قادر به درست كردن حداقل دو نوع قهوه است.

داشتن دو دستگاه روي پيشخوان خانه، فضاي زيادي نياز دارد. اما اگر عاشق قهوه و اسپرسو باشيد ممكن است براي درست كردن هر قهوه به دنبال يك دستگاه خاص بوده و آن ها را خريداري كنيد.

براي اينكه كار شما ساده تر باشد، پيشنهاد مي كنيم قهوه ساز هيبريدي مناسب خود را خريداري كنيد. اين دستگاه فضاي كمي اشغال مي كنند و هزينه كمتري هم از خريد دو دستگاه نياز دارند.

اما در عوض مي توانيد انواع اسپرسو، كاپوچينو و يا قهوه مخلوط با شير را درست كنيد.

• اندازه دستگاه قهوه ساز صنعتي

هميشه داشتن دستگاه خيلي بزرگ قهوه ساز و يا اسپرسو ساز براي كافي شاپ الزامي نيست. تنها زماني بايد دستگاه توليد قهوه كافي شاپ را بزرگ در نظر بگيريد كه كافي شاپ بسيار شلوغي داريد. در غير اين صورت ضرورت ندارد دستگاه بزرگي داشته باشد.

به عنوان مثال اگر به صورت ميانگين كمتر از ۴۰ كيلوگرم در هفته قهوه آماده مي كنيد يا كمتر از ۲۰۰۰ قهوه در هفته فروش داريد تنها خريد يك قهوه ساز صنعتي دو گروپه كفايت مي كند.

هر چند دستگاه صنعتي كافي ميكر مخصوص كافي شاپ چهار گروپه هم هست و براي كافي شاپ هاي پر مشتري عالي به نظر مي رسد، اما بهتر است باز هم در اين حالت دو دستگاه دو گروپه قهوه داشته باشيد.

• به قابليت هاي دستگاه قهوه ساز مخصوص كافي شاپ دقت كنيد

قهوه ساز هاي صنعتي قابليت هاي متفاوتي دارند. معمولا براي يك كافي شاپ داشتن يك دستگاه با حداقل ۸ برنامه بسيار مفيد خواهد بود.

يك دستگاه تمام اتوماتيك صنعتي ، بايد به شما اين امكان را بدهد تا تنها با انتخاب يك تا چند دكمه، سفارش قهوه را آماده كنيد.

تعداد كاپ در روز، جنس بدنه تمام استيل، وزن، ابعاد، گارانتي و ضمانت نامه، كشور سازنده، قدرت دستگاه، تنوع كاركرد و غيره از ديگر قابليت هايي است كه در انتخاب يك دستگاه قهوه ساز حرفه اي براي كافي شاپ بايد در نظر گرفت.

پيشنهاد مي كنيم قبل از خريد هر نوع دستگاه قهوه ساز، با كارشناسان ما در قهوه دات كام در تماس باشيد تا متناسب با نياز خانگي و يا صنعتي خود بهترين دستگاه را به شما پيشنهاد دهيم.

source: چه قهوه سازي بخريم؟؟

نظرتون درباره يك فنجان قهوه عالي چيست؟ ترجيح مي دهيد چه نوع قهوه اي ميل كنيد؟ قهوه اسپرسو، فوري، نسكافه، قهوه كم خامه، پر خامه؟ مي دونيد با كدام دستگاه قهوه ساز ميشه يه قهوه ناب نوش جان كرد؟

اين سوال هميشه ما را سر در گم مي كنه. بخصوص وقتي به يك قهوه فروشي مي رويم اوضاع پيچيده تر ميشه. اما اگر قهوه خور باشيد خوب مي دونيد كه اون چيزي كه باعث ميشه قهوه، قهوه بشه يك دستگاه قهوه ساز خوبه.

انواع و اقسام روش ها براي درست كردن يك فنجان قهوه خوب وجود داره. يك فنجان قهوه مي تونه به همون اندازه كه ساده است پيچيده هم باشه.

اگر فقط دنبال يك كافئين براي رفع خستگي باشيد شايد يه اسپرسو فوري كفايت كنه اما اگر دلتون مي خواد قهوه را با لذت بخوريد، دنيايي از قهوه وجود داره كه با طعم ها و عطرهاي مختلف منتظر شما هستند.

خبر خوب اينه كه اكثر انواع روش هاي درست كردن يك قهوه خوب  هزينه زيادي نداره. شما مي تونيد به راحتي و با هزينه كم انواع قهوه سازها را داشته باشيد و هر بار هر چي دوست داشتيد براي خودتون سفارش بديد.

امروز مي خواهيم انواع قهوه ساز را با هم بشناسيم و درست طبق ميل و سيلقه خودمون يك قهوه ساز حرفه اي انتخاب كنيم. پس با ما باشيد:

دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس

يكي ديگر از انواع قهوه ساز كه قدمت زيادي دارد قهوه ساز فرنچ پرس است.  اين دستگاه قهوه ساز براي دم كردن قهوه كاربرد دارد.

حسن اين دستگاه قهوه ساز اين است كه با دم كردن قهوه در آن، دانه هاي قهوه طعم بهتري از خود به جاي مي گذارند و غلظت بيشتر و كافئين بالاتري هم دارند.

قهوه ساز فرنچ پرس انواع مختلفي دارد كه البته اين تنوع بيشتر در نوع جنس دستگاه قهوه ساز و يا حجم آن است. برخي با فلز تماما درست مي شوند و برخي پلاستيكي هستند و تمام آنها غالبا ظرفي استوانه اي شيشه اي دارند.

بعد از اينكه قهوه را داخل دستگاه قهوه ساز فرنچ پرس ريختيد ( پودر اين نوع  قهوه درشت تر از اسپرسو است)، فيلتر قهوه ساز را روي آن قرار مي دهيد. اين براي جدا كردن دانه هاي قهوه از آب است.

سپس بايد آب دم جوش به قهوه اضافه شود و اجازه داد تا قهوه دم بكشد. اين كار باعث مي شود تا كافئين قهوه به خوبي جدا شود و در ضمن روغن طبيعي قهوه نيز از بين نمي رود.

دستگاه اسپرسو ساز

قهوه اسپرسو پر طرفدارترين نوع قهوه در دنيا است. اين قهوه در حجم كم درست مي شود و كافئين زيادي دارد و براي درست كردن آن هم از موكا پات استفاده مي شود و هم از دستگاه اسپرسو ساز.

امروزه دستگاه اسپرسو ساز، در طرح ها و مدل هاي مختلف در بازار ديده مي شود اما عمدتا به دو نوع اسپرسو ساز صنعتي و اسپرسو ساز خانگي تقسيم مي شود و بعضا نيز دستگاه اسپرسو ساز نيمه صنعتي هم در اين تقسيم بندي قرار مي گيرد.

source: انواع قهوه ساز خانگي

اسپرسو ساز هاي برقي امروز يكي از محبوب ترين قهوه ساز ها در بين طرفداران قهوه مي باشد، اسپرسو ساز ها در انواع مختلف برقي، روگازي يا موكاپات ها مي باشد.

موكاپات برقي ۴ كاپ Uniware 4 Cups اسپرسو ساز معتبريست كه هنگام سرريز با ايمني خودكار خاموش خواهد شد و مي توان اسپرسو را به مدت ۳۰ دقيقه گرم نگه داشت.

به دليل داشتن مخزن شفاف اين امكان را به شما مي دهد كه كليه روند دم كردن قهوه را تحت نظر گرفت.

مخزن آب اين اسپرسو ساز داراي سوپاپ ايتاليايي است و لعاب نسوز با ضخامت مناسب دارد.
داراي فيتينگ بسيار بالا و مناسب.

مجهز به آرام ريز كه باعث مي شود قهوه فوم و كف دلنشين و مناسبي داشته باشد.

كيفيت بالا و همراه تمپر براي فشرده كردن قهوه.
پايه وارمر نسوز.
همراه با پيمانه پنج گرمي.
استفاده آسان با دوام و سهولت در تميز كردن با پايه قابل حمل .
اين محصول ۴ كاپ مي باشد.

با خريد اسپرسو ساز موكاپات برقي، طعم قهوه دلنشين تر از قبل مي شود.

source: خريد انلاين موكاپات 4 كاپ

به دليل داشتن مخزن شفاف اين امكان را به شما مي دهد كه كليه روند دم كردن قهوه را تحت نظر گرفت.

فيلتر تنظيم كننده به شما اين امكان را مي دهد تا مقدار قهوه خود را تنظيم و دم آوري كنيد.

مخزن اب اين اسپرسو ساز داراي سوپاپ ايتاليايي است و لعاب نسوز با ضخامت مناسب دارد.
داراي فيتينگ بسيار بالا و مناسب.

مجهز به آرام ريز كه باعث مي شود قهوه فوم و كف دلنشين و مناسبي داشته باشد.
ضخامت جداره مخزن آب حدود 10ml
پايه وارمر نسوز.
همراه با پيمانه پنج گرمي.
استفاده آسان با دوام و سهولت در تميز كردن با پايه قابل حمل .
اين محصول 6-3 كاپ مي باشد.
با خريد موكاپات برقي 6-3 كاپ در وقت و هزينه خود صرفه جويي كنيد.

گنجايش مخزن : 3-6 cups,

رنگ محصول : آبي, مشكي,

نقره ايي,پيمانه : دارد,

پايه وارمر : دارد,

فيلتر تنظيم كننده قهوه : دارد,

آرام ريز : دارد,

source:  موكاپات برقي 6-3 كاپ در قهوه دات كم

اسپرسو سازهاي برقي امروز يكي محبوب ترين قهوه ساز ها در بين طرفداران قهوه مي باشد ,اسپرسوساز ها در انواع مختلف برقي ,روگازي يا موكاپات ها مي باشند. موكاپات برقي اسپرسو ساز معتبريست كه هنگام سرريز با ايمني خودكار خاموش خواهد شد و مي توان اسپرسو را به مدت 30 دقيقه گرم نگه داشت.

به دليل داشتن مخزن شفاف اين امكان را به شما مي دهد كه كليه روند دم كردن قهوه را تحت نظر گرفت.
فيلتر تنظيم كننده به شما اين امكان را مي دهد تا مقدار قهوه خود را تنظيم و دم آوري كنيد.
مخزن اب اين اسپرسو ساز داراي سوپاپ ايتاليايي است و لعاب نسوز با ضخامت مناسب دارد.
داراي فيتينگ بسيار بالا و مناسب.

مجهز به آرام ريز كه باعث مي شود قهوه فوم و كف دلنشين و مناسبي داشته باشد.
ضخامت جداره مخزن آب حدود 10ml
پايه وارمر نسوز.
همراه با پيمانه پنج گرمي.
استفاده آسان با دوام و سهولت در تميز كردن با پايه قابل حمل .
اين محصول 6-3 كاپ مي باشد.

با خريد قهوه ساز موكاپات برقي در وقت و هزينه خود صرفه جويي مي كنيد.

ويژگي هاي محصول

• گنجايش مخزن : 3-6 cups,
• رنگ محصول : قرمز,
• پيمانه : دارد,
• پايه وارمر : دارد,
• فيلتر تنظيم كننده قهوه : دارد,
• آرام ريز : دارد,

source: خريد موكاپات برقي 6-3 كاپ قرمز