اسپرسو ساز

در بين دستگاه هاي شركت دلونگي، اسپرسو ساز دلونگي 351 دستگاهي چند كاره با امكانات حرفه اي و مدرن است و با توجه به توان ۱۱۰۰ وات و فشار بخار ۱۵ بار، مي توان انواع مختلف نوشيدني هاي گرم را به راحتي در سريعترين زمان آماده نمود. اين محصول چند كاره با برخورداري از كيفيت و استحكام بالا، از قابليت هاي متنوعي همچون تهيه اسپرسو و كاپوچينو بهره مي برد و با بازدهي مطلوبي كه دارد، براي مصارف خانگي و يا ادارات، گزينه قابل تاملي محسوب مي شود.

دلونگي براي اسپرسوساز ECZ-351 مخزني با ظرفيت ۱٫۱ ليتر با قابليت جدا شدن طراحي كرده و بر روي بدنه دكمه هايي خودنمايي مي كند كه براي انجام تنظيمات در نظر گرفته شده است. همچنين سيني چكه گير نيز براي اين محصول لحاظ گرديده كه از كثيف شدن اسپرسو ساز و يا ميز جلوگيري مي كند.

اولين باري كه دستگاه را استفاده مي كنيد، لوله هاي آب خاليست و ممكن است دستگاه پر سروصدا باشد. با پر شدن آن صدا كمتر مي شود. هنگام راه اندازي و اولين بار استفاده از دستگاه طبق عكس هاي زير عمل كنيد و لوله ها و مجاري آب را شستشو دهيد.

همانطور كه گفته شد،اسپرسو ساز Delonghi ECZ 351 دستگاهي كاربردي است كه امكان تهيه اسپرسو و انواع قهوه هاي بر پايه ي اسپرسو مانند كاپوچينوي ،لته، موكا آفوگاتو و …در كمترين زمان ممكن ميسر مي سازد. بر روي اين مدل، ۲ نازل قرار داده شده به همراه پرتافيلتر سايز51, تمپر پلاستيكي – پيمانه, سبد تك و دبل, سبد مخصوص پد قهوه

گفتني است، اين مدل از قابليت گرم نگهداشتن نيز بهره مي برد و سيستم خاموشي خودكار از ديگر ويژگي هاي برجسته اين محصول به شمار مي رود و در صورت عدم استفاده به مدت ۲۰ دقيقه بطور اتوماتيك خاموش مي شود. همچنين براي اين مدل ۲ عدد ترموستات مجزا تعبيه شده كه براي كنترل دماي آب و بخار به صورت جداگانه قابل استفاده مي باشد.

source: اسپرسو ساز دلونگي 351

از باكيفيت اسپرسوساز هاي شركت دلونگي، اسپرسو ساز دلونگي 685 با فشار بخار ۱۵ بار و تواني معادل ۱۳۵۰ وات؛ و مي‌تواند نيازهاي شما را در تهيه‌ي يك اسپرسوي با كيفيت و همچنين كف شير مطلوب برطرف سازد. بدنه‌ اين دستگاه از جنس استيل ضد زنگ است كه علاوه بر استحكام بالا به اين محصول زيبايي خاصي بخشيده است. 

دو دكمه براي تعيين مقدار قهوه‌ي خروجي دستگاه كه شامل ۱ يا ۲ فنجان(تك شات و دبل شات) است‌، مي‌باشد و دكمه‌ي ديگر نيز براي تهيه‌ي كف شير به كار مي‌رود. نازل بخار اين دستگاه در سمت چپ آن قرار گرفته و توسط آن مي‌توانيد براي تهيه‌ي انواع نوشيدني‌هاي بر پايه‌ي قهوه مانند كاپوچينو و لاته، موكا و… اقدام نماييد. به لطف توان بالاي اين دستگاه، قهوه‌ي خروجي و كف شير آن كيفيت بسيار خوبي دارد.

در اين اسپرسو ساز مي توان از پودر و پد قهوه استفاده كرد و داراي ۳ عدد فيلتر جداگانه شامل فيلتر تك، فيلتر دوبل و فيلتر مخصوص پد قهوه است. از ديگر مزاياي اين دستگاه مي‌توان به قابليت جدا شدن مخزن آب آن اشاره كرد.

ويژگي هاي اسپرسو ساز دلونگي مدل 685

ابعاد: 365*380*210 mm
جنس بدنه: استيل
گنجايش مخزن: 1.1L
فشار بخار: 15Bar
كليد اسپرسو: تك شات, دبل شات
توان: 1350W
لوازم جانبي: پرتافيلتر سايز51, تمپر پلاستيكي – پيمانه, سبد تك و دبل, سبد مخصوص پد قهوه, مايع شوينده
قابليت تنظيم ميزان بخار: دستي
سيستم خاموشي خودكار: دارد
سيستم گرم كردن فنجان: دارد
سيني چكه گير: سيني مخصوص فنجان بلند, سيني مخصوص فنجان كوتاه
ساير مشخصات: كليد جداگانه اسپرسو تك شات و دبل
رنگ محصول: استيل, مشكي

source: اسپرسو ساز دلونگي 685

چه طرفدار قهوه با شير باشيد چه نباشيد، در زمان خريد قهوه، حتما يك نكته توجه تان را جلب كرده است. و آن اين است كه در بين انواع قهوه هايي كه در دنيا هستند، قهوه هايي كه در تركيب با شير آماده مي شوند، نسبتا زيادند.

اين حقيقتي است غير قابل انكار كه در دنياي بسيار بزرگ قهوه، شير ماده اي هميشگي و جدا نشدني است. حال در برخي از قهوه ها به عنوان ماده اي فرعي به حساب مي آيد. و در قهوه هاي ديگر ماده اي ضروري است كه قهوه بدون اضافه كردن شير آماده نمي شود.

در اين مقاله قصد داريم به قهوه هاي دسته دوم بپردازيم و قهوه هايي را معرفي كنيم كه براي درست كردن آنها حتما به شير نياز داريم. اين نوشيدني هاي بسيار خوشمزه قهوه عبارتند از:

انواع قهوه با شير

لازم است در ابتداي صحبت به ۲ نكته اشاره كنيم. اول اينكه در تركيب برخي از اين قهوه ها، شير به تنهايي اضافه مي شود و در برخي ديگر شير به همراه فوم شير اضافه مي شود.

و دوم اينكه هرچند مي توان شير را بصورت عادي به قهوه ها اضافه كرد، ام روش صحيح آن به اين صورت است كه شير بخار داده شده را به قهوه اضافه كرد. برا داشتن شير بخار داده شده بهترين كار، خريد اسپرسو ساز است. با اين كار هم شير بخار داده شده داريد و هم اسپرسو.

كافه لته: اگر يك فجان قهوه لاته را از كنار ببينيد، محتويات داخل آن شامل ۳/۱ قهوه اسپرسو و ۳/۲ شير بخار داده شده است.

فلت وايت: فلت وايت همان قهوه لته است كه در استراليا به فلت وايت شناخته مي شود.

كاپوچينو: كاپوچينو يك نوشيدني ايتاليايي است كه عموما براي صبحانه سِرو مي شود. اما يك فنجان كاپوچينو شامل ۳/۱ قهوه اسپرسو، ۳/۱ شر بخار داده شده و ۳/۱ فوم شير است. كه روي فوم شير را با پودر قهوه يا كاكائو تزيين مي كنند.

source: نوشيدني با قهوه و شير

به دليل پر طرفدار بودن اسپرسو، و نياز به خريد اسپرسو ساز دستگاه هايي با كارايي و قابليت هاي گوناگون ساخت شد. مانند اسپرسو ساز خانگي، اسپرسو ساز صنعتي، اسپرسو ساز همراه، … . زيرا قهوه اسپرسو به اندازه اي محبوب است كه هر كجا كه باشيم، چه در خانه، چه  در محل كار يا حتي در تفريح و گردش هميشه نياز به نوشيدن اين قهوه خوشمزه احساس مي شود.

اسپرسو ساز هاي نيمه صنعتي زيادي با نام هاي متفاوت در بازار موجود مي باشد اما معتبر ترين دستگاه هاي اسپرسو ساز در ايران عبارت اند از نوا، مباشي، جميلاي، بارني، دلونگي، … كه در بين اين برند ها، اسپرسو ساز نوا بيشترين مدل و محبوبت را دارا مي باشند.

لوازم مورد نياز: علاوه بر داشتن دستگاه اسپرسو ساز، لوازم جانبي اي هستند كه براي داشتن اسپرسوي خوشمزه، مورد نياز اند مانند آسياب قهوه، تمپر يا لولر، مت تمپر، ناك باكس، پرتافيلتر، … كه به مرور كارايي هريك را توضيح مي دهيم.

طرز تهيه اسپرسو

بهترين نوع دان قهوه براي خريد قهوه اسپرسو، دان قهوه با رست تيره مي باشد با تركيبي از قهوه عربيكا و روبستا. براي آماده كردن اسپرسو به قهوه ي آسياب شده با درجه بسيار نرم نياز داريم، كه هرچقدر قهوه را نزديك به زمان تهيه اسپرسو، آسياب كنيم، اسپرسوي ما طعم و عطر بهتري دارد.

آسياب هاي قهوه هم به صورت برقي و هم به صورت دستي موجود مي باشند كه طبيعتا كار با اسياب قهوه برقي راحت تر است. اين نكته را هميشه به ياد داشته باشيد كه قهوه بايد با درجه نرم آسياب قهوه، اسياب شود.

بعد از آسياب كردن قهوه به وسيله اي نياز داريم كه به آن پرتافيلتر مي گويند. پرتافيلتر يك قطعه ي ضروري و جدا از دستگاه اسپرسو ساز مي باشد كه بايد به صورت جداگانه آن را خريداري كرد. در واقع پرتافيلتر مخزن قهوه آسياب شده در اسپرسو ساز ها مي باشد كه به هد گروپ دستگاه متصل مي شود.

بعد از آسياب كردن قهوه آن را در پرتافيلتر مي ريزيم. اگر پودر قهوه را فشرده نكنيم، آب جوش كه با فشار وارد پرتافيلتر مي شود به راحتي و بدون اينكه تماسي با تمام پودر قهوه داشته باشد از پرتافيلتر خارج مي شود و همين امر باعث رقيق شدن اسپرسو مي شود.

source: طرز تهيه اسپرسو با دستگاه

چه اقدام به خريد قهوه آماده كنيد، چو خودتان بخواهيد آم را آماده كنيد، براي درست كردن قهوه دو روش وجود دارد. كه اين دو روش بيشتر از ساير روش ها مورد استفاده قرار مي گيرند. عبور آب جوش از قهوه آسياب شده يك روش؛ و روش ديگر دم كردن قهوه با آب تقريبا جوش است.

هر دوي اين روش ها قهوه هاي مخصوص به خود را دارند كه به قهوه اسپرسو و قهوه فيلتري شناخته مي شوند. اين قهوه ها طرفداران بسيار زيادي دارند و با اينكه در ظاهر مشابه يكديگر هستند، اما بسيار متفاوت اند.

قهوه اسپرسو رايج ترين و محبوب ترين نوع قهوه در تمام دنياست. زيرا علاوه بر اينكه خودش به تنهايي يك قهوه است، بلكه پايه بسيار ديگري از قهوه ها هم مي باشد. قهوه هايي مانند: قهوه لاته، كاپوچينو، آمريكانو، فلت وايت، … . در واقع اسپرسو تنها قهوه اي است كه اين ويژگي را دارد.

اسپرسو از گذر آب جوش از قهوه هاي آسياب شده در مدت زمان بسيار كوتاهي آماده مي شود. (زمان تقريبي آماده شدن قهوه اسپرسو ۳۰ ثانيه است). به همين دليل قهوه اي قوي، غليظ و متراكم با طعم جذاب درست مي شود.

همچنين بر روي اسپرسو، لايه اي كرمي تا قهوه اي رنگ ايجاد مي شود كه به اين لايه كرما گفته مي شود. هرچقدر رنگ كرما بازتر باشد و ديرتر از بين برود، قهوه اسپرسو باكيفيت تر است.

با خريد اسپرسو ساز مي توانيد اين قهوه خوشمزه را به راحتي درست كنيم. اسپرسو ساز ها انواع مختلفي دارند كه بايد دقت كنيد كدام يك براي شما مناسب تر است.

و اما روش دوم درست كردن قهوه، يعني روش فيلتري يا روش پور اور (pour over and drip). در اين روش هم، قهوه از عبور آب تقريبا جوش از قهوه آسياب شده عبور ميكند؛ اما با اين تفاوت كه آب به اندازه اي كه براي اسپرسو جوش است، در اين روش نيست.

آب مناسب براي قهوه هاي فيلتري آب با درجه ۹۳-۹۶ درجه سانتي گراد است. يعني آب جوشي كه حدود ۱ دقيقه از روي حرارت برداشته شده است. همچنين برعكس قهوه اسپرسو كه آب خيلي سريع از پودر قهوه عبور ميكند، آب به آرامي به قهوه ها اضافه مي شود.

براي درست كردن قهوه فيلتري بايد آب را به آرامي و به صورت چند مرحله اي به قهوه ها اضافه كرد. همين كار باعث مي شود عصاره قهوه بيشتر از آن خارج شود. درنتيجه قهوه اي خواهيد داشت با طعم هاي پيچيده. و در مقابل مدت زمان آماده شدن قهوه فيلتري بيشتر از اسپرسو است.

علاوه بر آب، عصاره قهوه از فيلتري عبور ميكند كه روغن قهوه را گرفته و قهوه اي شفاف و يكدست درست ميكند. با خريد قهوه ساز هاي كمكس، V60، ايروپرس، … مي توانيد اين قهوه خوشمزه را آماده كنيد. اين قهوه ساز ها در مقايسه با اسپرسو ساز قيمت كمتري دارند اما بايد فيلتر هاي آنها را هم خريداري كنيد. كه اين فيلتر ها قيمت زيادي ندارند.

source: تفاوت قهوه دمي و اسپرسو

قهوه اين نوشيدني محبوب و دوست داشتني جز يكي از روتين هاي روزانه بسياري از افراد تبديل شده است. در حدي كه اين افراد به جاي داشتن يك قهوه ساز، اقدام به خريد قهوه ساز هاي متفاوت مي كنند.

زيرا قهوه اين ويژگي را دارد كه كافي است فقط يكبار آن را امتحان كرد. بعد از آن چنان شيفته آن مي شويد كه دوست داريد هميشه قهوه همراتان باشد، و قهوه هاي متفاوتي را بنوشند. به همين دليل تلاش ميكنيد راه هاي متفاوت درست كردن قهوه را امتحان كنيد. اين روش ها عبارتند از:

انواع روش دم كردن قهوه و قهوه ساز هايشان

اسپرسوساز: اسپرسو پرمصرف ترين نوع نوشيدني قهوه است. زيرا علاوه بر اينكه طعم بسيار جذابي دارد، پايه بسياري از قهوه هاي ديگر هم مي باشد. روش درست شدن قهوه اسپرسو به صورت عبور آب جوش از قهوه آسياب شده است. اين كار به وسيله خريد اسپرسوساز انجام مي شود.

قهوه ترك: قهوه ترك سنتي ترين روش تهيه قهوه به حساب مي آيد. دقيقا تاريخ پيدايش قهوه ترك مشخص نيست اما بسياري شرروع آن را از دربار عثماني (تركيه امروزي) مي دانند.

قهوه فرانسه: درنهايت مي رسيم به آخرين و جديد ترين روش درست قهوه كه به آن قهوه فرانسه مي گويند. قهوه فرانسه در مقايسه با قهوه هاي ديگر سبك تر و رقيق تر مي باشد.

قهوه دمي: قهوه هاي دمي مخصوص نسل سوم هستند. صنعت قهوه داراي سه نسل يا سه موج مي باشد كه موج سوم آن تحول اساسي در صنعت قهوه و قهوه ساز ها ايجاد كرد.

source: انواع قهوه ساز

زماني كه براي خريد قهوه يا خوردن اسپرسو به كافي شاپ ها يا قهوه فروشي ها مراجعه مي كنيد، با يك نكته جالب توجه روبه رو مي شويد. وقتي به منو نگاه مي كنيد، قهوه هاي مختلفي را مي بينيد كه نام هاي متفاوتي دارند.

اما اگر درباره نحوه درست كردن آنها، يا رسپي شان از قهوه فروش سوال بپرسيد، متوجه مي شويد كه اكثر آنها از قهوه اسپرسو تشكيل شده اند. و اين همان نكته جالب توجه مي باشد.

اسپرسو قهوه اي بسيار محبوب در سراسر جهان است. اين محبوبيت هم به دليل طعم و عطر شگفت انگيز اسپرسو ست، و هم به اين دليل كه پايه اكثر قهوه ها مي باشد. از قهوه هاي سرد يا همان آيس كافي ها گرفته تا قهوه هاي گرم. براي درست كردن اسپرسو هم نياز به دستگاه اسپرسوساز مي باشد.

هرچند كه برخي از افراد بر اين عقيده هستند كه قهوه ي موكاپات هم اسپرسو است، اما درحقيقت اينطور نمي باشد. و تنها قهوه سازي كه اسپرسو را آماده مي كند، دستگاه اسپرسو ساز است.

پس با خريد اسپرسوساز مي توانيد تمام قهوه هايي كه در منوي كافي شاپ ها است را به راحتي درست كنيد. قهوه هايي مانند:

كافه لاته: قهوه اي است كه از اسپرسو، شير فوم گرفته شده و فوم شير درست مي شود. و تركيب آن هم به اين صورت است كه ۳/۱ فنجان، اسپرسو است و ۳/۲ آن شير فوم گرفته شده.

كاپوچينو: كاپوچينو از نظر تركيبات با قهوه لاته يكي است اما تفاوتي هايي دارند. وقتي به يك فنجان كاپوچينو از كنار آن نگاه مي كنيد، ۳/۱ آن را اسپرسو مي بينيد، ۳/۱ آن را شير فوم گرفته شده و ۳/۱ديگر آن را فوم شير.

آمريكانو: آمريكانو در دسته قهوه هاي سرد يا آيس  كافي ها دسته بندي مي شود. و براي درست كردن آن بايد ۳/۱ اسپرسو را با ۳/۲ يا بيشتر، آب سرد تركيب كرد.

ماكياتو: ماكياتو هم قهوه اي است از تركيب شير و قهوه. اما به جاي اضافه كردن مقدار زيادي از شير، به اضافه كردن ۲ قاشق شير بسنده مي كنند.

source: انواع قهوه اسپرسو

براي درست كردن يك اسپرسوي خوشمزه در خانه در اولين قدم نياز به خريد اسپرسوساز است. اما تنها با خريد دستگاه اسپرسو ساز نمي توان يك قهوه بي نظير آماده كرد. زيرا براي آماده كردن قهوه اسپرسو به لوازم ديگري هم نياز است. برخي از اين وسايل به همراه دستگاه هستند، اما تعدادي از آنها را بايد جداگانه تهيه كرد.

لولر: لولر ها كه به پام تمپر هم شناخته مي شوند، وسيله اي هستند استوانه اي شكل و آهني. از لولر براي مسطح و يكنواخت كردن پودر قهوه در پرتافيلتر استفاده مي شود. با اين كار تمپينگ قهوه سريع تر و بهتر انجام مي گيرد.

تمپر: تمپر وسيله اي است شبيه به مهر، با اين تفاوت كه سطح آن صاف است يا شيار دار. كاربرد آن هم به اين صورت است كه بعد از استفاده از لولر، تمپر را بر روي پرتافيلتر قرار داده و با ايجاد كمي فشار، پودر قهوه را به قرص قهوه تبديل مي شود.

مت تمپر: مت تمپر يا تمپر مت وسيله اي است از جنس سيليكون كه دركنار اسپرسوساز قرار مي گيرد. از تمپرمت براي جلوگيري از آسيب ديدن پرتافيلتر و تمپر استفاده مي شود. همچنين در زمان تمپ كردن قهوه در هدگروپ نياز به يك جايگاه ثابت و تميز است. زير تمپري وسيله اي است كه بدون آسيب وارد كردن به پرتا فيلتر قهوه را فشرده مي كنند.

ناك باكس: ناك باكس ظرف جمع آوري تفاله قهوه است. همه افرادي كه روزانه قهوه اسپرسو درست مي كنند، با نحوه جمع آوري تفاله قهوه مشكل دارند. به خصوص زماني كه براي جدا كردن قرص قهوه از پرتافيلتر لازم است كه به آن ضربه زده شود.

ناك باكس اين مشكل را حل كرده و به گونه اي طراحي شده است كه به آساني مي توان تفاله قهوه را از پرتافيلتر جدا كرد. همچنين با جمع آوري تفاله هاي قهوه بصورت يكجا، بازيافت آنها را راحت كرده است.

source: وسايل دستگاه اسپرسو

بسياري از افراد بعد از خريد قهوه اسپرسو و نوشيدن آن شكايت مي كنند، كه چرا قهوه آنها تلخي زيادي داشت. يا حتي افرادي كه داراي دستگاه اسپرسوساز هستند و خودشان قهوه آماده مي كنند، از تلخ شدن بيش از حد قهوه شان تعجب مي كنند.

در پاسخ به اين افراد بايد بگوييم كه تلخ شدن قهوه اسپرسو به عوامل متعددي بستگي دارد. كه رعايت نكردن آنها در طعم نهايي قهوه تاثير بسزايي دارد. اين عوامل عبارتند از:

ميزان رست قهوه

همانطور كه مي دانيد دانه هاي قهوه را با درجه هاي متفاوتي برشته مي كنند. طبيعتا هرچقدر ميزان رست دانه هاي قهوه بيشتر باشد، قهوه به سوخته شدن نزديك مي شود. و قهوه كه سوخته شده و از بين رفته باشد، باعث ايجاد تلخي در قهوه مي شود. مانند قهوه هايي كه با درجه دارك رست شده اند.

ميزان آسياب قهوه

قهوه ساز هاي بسيار متنوعي در بازار موجود مي باشد كه هركدام سازوكار مخصوص به خود را دارند. يكي از اين سازوكارها، ميزان آسياب كردن دانه هاي قهوه مي باشد.

براي دستگاه هاي اسپرسوساز بايد دانه هاي قهوه را با درجه ريز آسياب كرد. اما در زمان خريد اسپرسو ساز و پودر قهوه فراموش نكنيد كه خودِ دستگاه هاي اسپرسو ساز به ۳ دسته تقسيم مي شوند.

درنتيجه ميزان آسياب قهوه براي هركدام از اين دسته ها متفاوت مي باشد. فارغ از نوع مدل اسپرسوساز، معمولا درجه آسياب قهوه براي دستگاه هاي اسپرسوساز صنعتي ريزتر از اسپرسوساز هاي خانگي مي باشد.

ميزان تمپينگ قهوه

يكي از ضروري ترين كارهايي كه بايد قبل از قرار دادن پرتافيلتر به هدگروپ اسپرسوساز انجام داد، تمپ كردن قهوه است. فشرده سازي صحيح و اصولي قهوه باعث مي شود آب جوش بصورت يكنواخت بر روي قهوه ها وارد شود.

كثيف بودن دستگاه

بعد از هربار استفاده از اسپرسوساز كمي از پودر قهوه در قسمت هدگروپ دستگاه باقي مي ماند. با تميز نكردن دستگاه اين پودهاي قهوه انباشته شده و در استفاده مكرر بر روي طعم قهوه تاثير مي گذارد.

source: چه كنيم قهوه تلخ نشود

اسپرسو، قهوه اي بسيار محبوب است كه پايه بسياري از نوشيدني هاي ديگر قهوه هم مي باشد. يعني با خريد اسپرسوساز، مي توان قهوه هاي متنوع زيادي را آماده كرد.

قهوه هايي مانند كاپوچينو، لاته، فلت وايت، آمريكانو، آيس كافي، … . اما در بين همه اين قهوه ها، ۳ نوع آنها هستند كه علاوه بر اينكه داراي پايه اسپرسو مي باشند.، شباهت بسيار زيادي با يكديگر دارند.

همانطور كه مي دانيد اسپرسو، قهوه اي است كه از عبور آب جوش با فشار از قهوه آسياب شده است. براي درست كردن آن بايد دانه هاي قهوه را با درجه ريز آسياب كرد.

سپس پودر قهوه را درون پرتافيلتر ريخته و با استفاده از لولر و تمپر، پودر قهوه را فشرده كرد. و به اصطلاح عمليات تمپينگ را انجام داد.

و بعد از متصل كردن پرتافيلتر به دستگاه اسپرسوساز، با روشن كردن آن عصاره گيري قهوه شروع مي شود. بعد از گذشت چند ثاتيه اسپرسو آماده است.

افزون بر توضيحات بالا اسپرسو، قهوه اي است تقريبا از ۷ گرم پودر قهوه با ۳۰ ميلي ليتر آب جوش.

قهوه ريسترتو همان اسپرسو است كه مدت زمان عصاره گيري آن كاهش پيدا كرده است. و قبل از اينكه عصاره گيري قهوه كامل شود، عصاره گيري متوقف مي شود.

در واقع با خريد قهوه ريسترتو، يك اسپرسو كوچك داريد. يعني دبل شات ريسترتو برابر است با يك شات اسپرسو. و علاوه بر تفاوت در وزن قهوه، طبيعتا قهوه ريسترتو داراي طعمي ملايم تر، شيرين تر، كافئين كمتر و تلخي كمتري در مقايسه با اسپرسو مي باشد.

زيرا براي درست كردن قهوه ريسترتو به ۷ گرم قهوه آسياب شده و ۱۵ ميلي ليتر آب نياز است.

نگو، قهوه اي است مقابل قهوه ريسترنو. يعني براي درست كردن قهوه لانگو بايد ميزان آب جوش را افزايش داد. حتي بيشتر از اسپرسو.

با اين كار عصاره گيري قوي تري از قهوه انجام مي شود. نتيجه آن درست شدن قهوه اي است با تلخي و كافئين بيشتر از اسپرسو كه ديگر طعم و عطر ملايمي ندارد. به عبارت ديگر اسپرسو اي است از ۷ گرم پودر قهوه به همراه ۵۰ ميلي ليتر آب جوش.

source: ريسترتو چيست؟