قهوه ساز دستي

یک قهوه فیلتری که خوب دم آوری شده باشد، برخلاف قهوه اسپرسو دارای بافت لایه به لایه نیست. بلکه قهوه ای تمیز، شفاف و یکپارچه است. قهوه های دمی به دلیلِ نبودِ فشار زیاد و همنشینی (غوطه وری) بیشتر با آب جوش می توانند ترکیبات و مواد بیشتری از قهوه را جذب کنند.
قهوه فیلتر شده که اصطلاحا به آن قهوه چکه ای و پور اُوِر می گویند، اسیدیته کمتری دارد و طعم های پیچیده تری از قهوه را نشان می دهد. این امر موجب گردیده تا یکی از محبوب ترین گزینه ها برای دم آوری قهوه های تک خاستگاه باشد. زیرا تمام طعم ها و رایحه های پنهان در قهوه را نشان می دهد. همچنین قهوه فیلتر شده دارای یک طعم قوی و بسیار خوشمزه با احساس دهانی ملایم تری است.
فیلترها انواع مختلفی دارند اما به طور کلی به ۳ دسته تقسیم می شوند. کاغذی: این فیلترها دارای جنس کاغذی هستند، از انواع درختان برای تهیه آن استفاده می شود و به رنگ سفید یا قهوه ای می باشند. مانند قهوه ساز کمکس. فلزی: فیلترهای فلزی معمولا از فولاد ضد زنگ حفره‌دار و یا آلومینیوم ساخته می‌شوند و بیشتر جنبه صافی را دارند. مانند قهوه ساز فرنچ پرس.
پارچه ای: فیلترهای پارچه ای عملکرد مشابه فیلترهای کاغذی دارند. یعنی روغن‌های موجود در قهوه را جذب و از عبور ذرات ریز‌ قهوه جلوگیری می‌کنند، نکته مثبت این فیلترها این است که یکبار مصرف نیستند. مانند قهوه ساز سایفون. فیلترها علاوه بر اینکه دارای جنس های متفاوتی هستند، ویژگی های متمایز کننده دیگری هم دارند، به خصوص فیلترهای کاغذی. درنتیجه انتخاب نوع فیلتر هرچند آزادانه است اما باید مناسب دستگاه قهوه ساز باشد.
یکی از اصلی ترین و مهمترین دسته بندی ها متعلق است به قهوه ساز های فیلتری. دستگاه هایی که به دلیل روش آماده کردن قهوه، به این نام شناخته می شوند. در تعریفی بهتر، کافی میکر هایی هستند که قهوه دمی یا چکه ای یا قهوه پوراور آماده می کنند. در انگلیسی به آن قهوه سیاه گفته می شود و در منوی کافی‌شاپ ‌ها با نام قهوه‌ی تازه‌ دم درج شده است.
source: بهترین قهوه ساز فیلتری

با افزايش نوشيدن قهوه در بين مردم و درست كردن قهوه در خانه، افراد زيادي به سمت خريد قهوه ساز براي مصارف خانگي خودشان هستند. اما در بين انبوه دستگاه هاي قهوه ساز بسيار متنوعي كه در بازار موجود است، بهترين قهوه ساز خانگي كدام است؟

مهمترين نكته اي كه در زمان خريد قهوه ساز براي استفاده در خانه بايد به آن توجه كنيد، نياز و علاقه تان است. منظور از نياز اين است كه روزانه زياد قهوه مي نوشيد يا ۱-۲ فنجان. و علاقه هم كه از ظاهر دستگاه گرفته تا نوع قهوه.

شايد بتوان گفت اسپرسو مهمترين نوع نوشيدني قهوه است. زيرا در تمام دنيا طرفداران زيادي دارد و از طرف ديگر براي آماده كردن قهوه هاي محبوب ديگر مانند كاپوچينو، موكا، فلت وايت، … بايد حتما از اسپرسو استفاده كرد.

به همين دليل است كه دستگاه هاي اسپرسو ساز متنوع ترين دستگاه ها از نظر ظاهر و زيبايي را به خود اختصاص داده اند. و خوشبختانه شركت هاي بسياري اسپرسو ساز هايي توليد كرده اند كه مناسب براي مصارف خانگي است. كافي است در زمان خريد اسپرسو ساز، به كاربرد خانگي بودن اشاره كنيد، آن موقع است كه بايد بر اساس سليقه تان اسپرسو ساز را انتخاب كنيد.

قهوه ترك يكي از راحت ترين قهوه هايي است كه  مي توان آن را آماده كرد و براي نوشيدن اين قهوه به تنها قهوه سازي كه نياز است، جذوه يا قهوه جوش مي باشد. اگر قصد خريد جزوه يا قهوه جوش داريد به جنس آن توجه كنيد و بهتر است دسته آن محاظ داشته باشد تا اينكه فلزي باشد.

بعد از قهوه اسپرسو، قهوه دمي است كه گوي رقابت را از قهوه هاي ديگر ربوده است. زيرا طعم اين قهوه بسيار قوي بوده و علاوه بر اين، قهوه ساز هاي دمي ظاهري بسيار جذاب و شيك دارند. حتي مي توان از بعضي از آنها، به عنوان لوازم دكوري استفاده كرد. مانند قهوه ساز سايفون و كلد برو.

هرچند كه براي درست كردن قهوه با اين دستگاه ها نياز به فيلتر مخصوص مي باشد، اما اكثرا قابل حمل بوده و مي توان از اين قهوه ساز ها خارج از منزل هم استفاده كرد. مانند كمكس، ايروپرس، V60. فراموش نكنيد به ميزان مخزن اين قهوه ساز ها توجه كنيد. 

در انتها قهوه فرانسه، قهوه اي كه مي توان آن را دسته قهوه هاي دمي هم قرار داد؛ اگر با فرنچ پرس درست شود. اما اگر با فرانسه ساز هاي برقي آمادشود، تماما به آن قهوه فرانسه مي گويند.

source: بهترين قهوه ساز خانگي

گر براي خريد قهوه ساز جست و جو كرده باشيد حتما متوجه شده ايد كه در بين قهوه ساز هاي دمي، دو قهوه ساز بسيار شبيه به هم هستند. اين دو قهوه ساز، قهوه ساز كمكس و قهوه ساز V60 هستند.

اين دو دستگاه از خانواده قهوه ساز هاي نسل سوم هستند كه به اين دسته از قهوه ساز ها، قهوه ساز دمي هم گفته مي شود. اما به كمكس و V60،  قهوه ساز هاي چكه اي يا پوراور هم گفته مي شود. و اين نام گذاري به دليل روش دم آوري قهوه با آنها است.

دم كردن قهوه با هر دو دستگاه مراحل يكساني دارد. كافي است قهوه را آسياب كنيد، فيلتر مخصوص دستگاه را بر روي آن قرار دهيد، آب جوش را به صورت مرحله اي بر روي پودر قهوه بريزيد و سپس اجازه دهيد عصاره گيري قهوه كامل شود.

اما با وجود يكسان بودن اين مراحل قهوه دمي با كمكس و V60 از لحاظ طعمي كمي متفاوت هستند (فارغ از نوع قهوه اي كه در زمان خريد قهوه ميخريد). قهوه كمكس به دليل عبور از فيلتر كاغذي ضخيم تر، طعم خالص تري دارد. زيرا ضخامت بيشتر كاغذ باعث مي شود روغن و مواد حلال در آب قهوه بيشتر گرفته شوند، درنتيجه قهوه طعم خالص تري خواهد داشت.

تفاوت ديگر در ظاهر آنها است. V60 را بايد بر روي فنجان قهوه قرار داد تا عصاره قهوه با داخل ليوان ريخته شود. همچنين جنس هاي متفاوتي هم دارد. مانند شيشه اي، پلاستيكي، سراميكي، … . و چون ابعاد و وزن كمتري دارند ميتوان آن را به محل كار، تفريح، سفر، … به همراه برد.

source: تفاوت قهوه ساز كمكس و قهوه ساز V60