قهوه دات كام

فرنچ ‌پرس قهوه سازی است برای آماده کردن قهوه به روش غوطه‌وری است. به این صورت که  قهوه ای که با آسیاب قهوه و با درجه تقریبا درشت پودر شده است، را داخل قهوه ساز می ریزیم. سپس باید متناسب با مقدار پودر قهوه مصرفی آب داغ با درجه دمای ۹۶-۹۳ درجه، به ذرات قهوه اضافه شود. و با یک قاشق چوبی آب و قهوه را هم زد تا ترکیب یکدستی حاصل شود.
بعد از ۴-۳ دقیقه اهرم را به سمت پایین فشار داده تا تفاله قهوه در پایین ظرف جمع شود. در آخر قهوه دم کشیده شده داخل لیوان سرو ریخته می شود. این قهوه ساز دستی که به فرانسه ساز هم شناخته می شود، علاوه بر درست کردن قهوه، کاربرد های خوبِ دیگری هم دارد. مانند: قطعا برای درست کردن قهوه هایی که با شیر ترکیب می شوند، به پیچر شیر نیاز است. اما خوشبختانه در نبود پیچر، با فرنچ پرس هم می توان شیر را فوم دار کرد.
لازم نیست حتما قهوه خور باشید تا این قهوه ساز به کارتان بیایید. فرنچ پرس برای درست کردن چایی و انواع دمنوش هم کاربرد دارد. برای مثال شما می توانید دمنوش هایی مانند به لیمو، گل محمدی، بهار نارنج، … را در مخزن این قهوه ساز قرار دهید و به همان روش درست کردن قهوه، دم نوش خود را آماده کنید.
source: طرز استفاده از فرنچ پرس قهوه

موکاپات بسیار سبک و کوچک است و از قهوه ساز های قابل حمل می باشد. درنتیجه می توان آن را در کیف دستی به راحتی قرار داد و به محل کار برد یا در کوله پشتی قرارش داد و در سفر و گردش از آن استفاده کرد. به همین دلیل به یکی از اولین انتخاب ها برای مسافرت، اردو و کوهنوردی، استفاده در منزل و کار تبدیل شده است.

اما با اینکه تمام مدل های موکاپات سبک هستند اما برخی از آنها قابل حمل نیستند، آن هم به این دلیل که برقی هستند! درست کردن قهوه با انواع قهوه ساز موکاپات بسیار راحت است و در زمان کوتاهی می توان قهوه را آماده کرد. این قهوه ساز ها از جنس آلومینیوم یا استیل می باشند اما دارای طرح های بسیار متنوع هستند. با این حال مهمترین دسته بندی موکاپات ها مربوط می شود به نوع منبع حرارتی.

آلفونسو بیالتی که مخترع این قهوه ساز می باشد برای اولین بار آن را در نوع گازی ساخت. قابلیت خاصی که این مدل ها دارند این است که هم می توان آنها را روی شعله گاز قرار دارد و هم روی شعله های آتش. اما تنظیم میزان حرارتی که به قهوه ساز داده می شود مهم است. زیرا وقتی قهوه به جوش آمد باید میزان منبع حرارتی را کاهش داد.

و از آنجایی که تنظیم منبع حرارتی موکاپات های گازی سخت می باشد، مدل های برقی وارد بازار شدند. در موکاپات های برقی کنترل دما بسیار راحت شد. زیرا تنظیم دما بصورت خودکار است و به مهارت شما در این زمینه بستگی ندارند. در این قهوه ساز ها فقط باید پودر قهوه و آب را در مخزن مخصوص شان ریخت و سپس دستگاه را روشن کرد.

source: بهترین مدل قهوه ساز موکاپات

باریستا فردی است که به صورت کاملا حرفه‌ای به تهیه کردن قهوه‌ ها (مخصوصا انواع قهوه اسپرسو) و نوشیدنی های گرم مختلف مشغول می باشد. باریستا برای اینکه بتوانند قهوه ی بسیار خوش طعمی را آماده کند، نیاز به تجهیزات و لوازمی دارد که به این تجهیزات، لوازم جانبی قهوه ساز ها و یا لوازم مورد نیاز باریستا می گویند.

پرتافیلتر که به نام های دسته گروپ و پرتافیلترصنعتی هم شناخته می شود، وسیله ای بسیار ضروری برای تهیه اسپرسو می باشد. دسته گروپ یا پرتافیلتر بخش و قطعه ای از دستگاه های اسپرسوساز نیمه اتوماتیک و اتوماتیک است که قهوه آسیاب شده برای عصاره گیری در سبد آن قرار گرفته و به قسمت گروپ اسپرسوساز متصل می شود.

تمپر یا تامپر، ابزاری بسیار ساده است و ظاهری شبیه به مهر دارد. از تمپر برای تمپ کردن قهوه ی آسیاب شده در درون پرتافیلتر دستگاه اسپرسو ساز استفاده می شود. میزان تمپ کردن قهوه در طعم نهایی اسپرسو تاثیر به سزایی دارد.

تمپر که برای تمپ کردن قهوه استفاد می شود باید بدون خراش، خط و هرگونه آسیبی باشد. مت تمپر ابزاری است از جنس سیلیکون و یا چوب که برای قرار دادن تمپر بر روی آن ساخته شده است. مت تمپرها مدل های بسیار متنوعی دارند. به طور مثال در بعضی از تمپر مت ها قسمتی برای قرار دادن پرتافیلتر و لولر هم تعیبه شده است که کار باریستا را در زمان تمپ کردن بسیار راحت می کند.

پیچر شیر که به آن پارچ شیر هم گفته می شود، وسیله ای است معمولا مدرج که در زیر نازل بخار اسپرسو ساز قرار می گیرد. باریستا برای گرم کردن شیر، ایجاد فوم شیر و تهیه ی قهوه های لاته، کاپوچینو، … از پیچر استفاده می کند. پیچرها علاوه مدل های گوناگونی که دارند، دارای حجم های متفاوتی نیز می باشند.

source: لوازم باریستا چیست

کامرشیال کافی، یک نوشیدنی قهوه مثل قهوه اسپرسو نیست بلکه دانه قهوه است. قهوه ای است که تمام افرادی که کافی می نوشند، بدون اینکه بدانند، آن را حداقل یکبار امتحان کردند. ممکن است الان بیشتر هم متحیر شده باشید که چطور کامرشیال قهوه را، بدون اینکه متوجه شوید، نوشیدید؟ 

در حقیقت کامرشیال، دانه قهوه ای است که اکثر کافی‌شاپ‌ها از انواع آن استفاده می‌کنند. همینطور دانه ای است که برای درست کردن این نوشیدنی گرم با انواع دستگاه اسپرسو ساز و اکثر قهوه ساز های برقی استفاده می شود. معادل فارسی قهوه کامرشیال، قهوه تجاری است و این یعنی دان قهوه ای که بیشتر به جنبه فروش آن توجه می شود تا کیفیت آن.

انجمن تخصصی قهوه آمریکا با نام اختصار (SCA)، استانداردی را مشخص کرد که از طریق آن بتوان با نمره دادن به قهوه های مختلف کیفیت آنها را مورد سنجش قرار داد. و در این آزمایش قهوه هایی که از ۱۰۰ امتیاز، نمره ۸۰-۷۰ را دریافت کنند، جز گروه کامرشیال ها قرار می گیرند.

جالب است بدانید اکثر قهوه های تجاری در مقیاس زیر ۷۵ قرار می گیرند و تعداد کمی از آنها بین ۷۵ تا ۸۰ هستند. علاوه براین، برخلاف اسپشیال کافی که فقط از نوع دانه قهوه عربیکا است، کامرشیال در ترکیب دان قهوه روبوستا و عربیکا می باشد.

source: قهوه اسپرسو کامرشیال چیست

با دیدن دسته گروپ شاید فکر کنید که این وسیله در عصاره گیری از قهوه با دستگاه اسپرسو ساز تاثیری ندارد. اما این اشتباه است. یک قطعه در این وسیله تعبیه شده که بر روی عصاره گیری و حتی کیفیت کرمای قهوه اسپرسو تاثیر گذار می باشد. این قطعه سبد یا بسکت پرتافیلتر است.
در انتهای پورتافیلتر صفحه‌ای مشبک وجود دارد که دارای روزنه‌هایی است شبیه به سبد های معمولی و به قطری که آب به بتواند از آنها عبور کند. بسکت ها دو نوع هستند. اما یک مدل از پورتافیلتر هم وجود دارد که اصلا بسکت ندارند و به پرتافیلتر عریان یا نیکد شناخته می شوند. عصاره گیری از قهوه با این دسته گروپ ها، به دلیل نبود سبد، سخت تر است و نیاز به مهارت دارد. از این مدل بیشتر توسط باریستاهای حرفه ای استفاده می‌شود.
source: خرید پرتافیلتر خامه گیر

قهوه به بالا ماندن سطح انرژی در طول روز نیز کمک میکند تا سرحال و هوشیارتر بمانید. علاوه بر این موارد، قهوه اسپرسو شادی بخش هم می باشد؛ زیرا کافئین باعث آزاد شدن هورمون دوپامین در بدن می شود. هورمونی که به ایجاد احساسات مثبت در بدن مرتبط است. در ادامه ۵ نوع قهوه عالی برای شروع روز را به شما معرفی می کنیم تا هم از طعمش لذتش ببرید و هم از انرژی ای که به شما می دهد. حتی اگر طعم تلخ قهوه را هم دوست نداشته باشید، طعم آن برایتان بسیار خوشایند می باشد.

اسپرسو کافی شکل غلیظی از قهوه است که به صورت شات (۲-۱) سرو می شود. اسپرسو اغلب پایه قهوه بسیاری از انواع دیگر نوشیدنی های قهوه مانند کاپوچینو، لاته، آمریکانو، ماکیاتو، … می باشد. قهوه اسپرسو قوی و پررنگ است و بر روی آن یک لایه قهوه ای رنگ به نام کرما ایجاد می شود. قهوه کاپوچینو: قهوه ساز مناسب برای درست کردن کاپوچینو: انواع دستگاه های اسپرسو ساز و پیچر.

نام امریکانو کافی از سربازان آمریکایی الهام گرفته شده است که در طول جنگ جهانی دوم این نوع قهوه را برای ماندگاری بیشتر قهوه های خود درست می کردند. به این صورت که آنها قهوه اسپرسوی خود را از کافه های ایتالیایی سفارش می دادند اما به آن مقداری آب داغ اضافه می کردند. لاته نماد نوشیدنی‌ ای است که در تمام کافی‌شاپ ‌های سرتاسر جهان، مورد علاقه اکثر افراد می باشد. طعم لطیف و خامه ‌ای آن، کافه لاته را تبدیل به قهوه ‌ای کرده است که حتی معمولی ‌ترین قهوه ‌خورها هم به آن جذب می شوند.

لته یا کافه لاته یک ترکیب قهوه اسپرسو و شیر است که لایه ای ابریشمی از شیر فوم دار، ویژگی برجسته این نوشیدنی به حساب می آید. قهوه ترک قدیمی ترین روش درست کردن قهوه است و تنها قهوه ای می باشد که به هنگام سرو دارای تفاله است. که این مورد هم به نحوه درست کردن آن مربوط می شود.

source: بهترین قهوه برای صبحانه

متخصصان مصرف شکلات و قهوه اسپرسو را برای افزایش سلامتی پیشنهاد می دهند. زیرا شکلات و قهوه به جلوگیری از بروز بیماری هایی مانند: بیماری قلبی، دیابت، بیماری آلزایمر، سرطان، … کمک زیادی می کنند. همچنین این دو خوراکی، شکلات و قهوه ویژگی های مشابه زیادی دارند. به طور مثال هردو از درخت به صورت میوه چیده می شوند. قهوه از میوه ای به نام گیلاس قهوه و شکلات بصورت دانه های لوبیایی شکل از درخت کاکائو به دست می آید.

مصرف کاکائو و قهوه باعث عملکرد هوشیارتر مغز و اعصاب می ‌گردند و کمک می کنند افراد دیرتر خسته شوند. با درنظر گرفتن این موارد و تشابهات بیشتر، بسیاری تمایل دارند برای دوچندان کردن این مزایا آنها را ترکیب کنند. یا به دلیل علاقه وافری که به قهوه به ویژه قهوه اسپرسو و کاکائو دارند، این کار را انجام می دهند. قهوه موکا یک روش عالی برای ترکیب این دو ماده است که نام های مختلفی هم دارد. در واقع موکا کافی نوعی قهوه لاته شکلاتی است که بر اساس اسپرسو، شیر فوم گرفته شده و شکلات درست می‌ شود.

source: ترکیب قهوه اسپرسو و شکلات

علاوه بر عطر و رایحه، میزان آسیا کردن دانه های قهوه با آسیاب قهوه، یکی از اصلی ترین موارد مهم بر غلظت و طعم نوشیدنی قهوه می باشد. زیرا میزان پودر کردن دانه های قهوه برای هر دستگاه قهوه ساز متفاوت است و باید به میزان مشخصی آنها را ریز کرد. اگر دانه های قهوه متناسب با نوع دستگاه قهوه ساز آسیا نشده باشد، میزان عصاره گیری از قهوه، تمام و کمال انجام نمی شود.

درنتیجه قهوه ای که می نوشید یا به اصطلاح سوخته است یا قهوه ای خواهید داشت به شدت آبکی. حالا اگر از چندین دستگاه قهوه ساز استفاده می کنید که ۱۰۰% باید در خانه دستگاه آسیاب قهوه داشته باشید. همانطور که می دانید آسیاب های بسیار مختلفی در بازار وجود دارد. از انواع برقی گرفته تا مدل های دستی. 

ولی از آنجایی که این دستگاه ها ابعاد بزرگی دارند، جای زیادی را در آشپزخانه های کوچک امروزی به خود اختصاص می دهند. برای خرید بهترین آسیاب قهوه برقی و مناسب با دستگاه قهوه ساز تان باید چند فاکتور مختلف را در نظر بگیرید. از جمله قدرت آسیاب، نوع درجه بندی، نوع و جنس تیغه ها، میزان دقت دستگاه، میزان دور ریز قهوه، … . دستگاه های زیادی هستند که این قابلیت ها را در حد ایده آل دارا می باشند.

مانند آسیاب های برقی قهوه نوا ۳۶۶۰، N600، N600 Home: این دستگاه ها توسط برندهای مختلفی تولید و به بازار عرضه می شوند. اما هر سه برند کاملا مشابه هستند با ظاهر یکسان ولی تفاوت هایی جزیی که خیلی در نحوه خرد کردن قهوه تاثیر ندارند.

آسیاب قهوه دلونگی مدل KG79: در بین بینهایت مدل های آسیاب قهوه برند دلونگی این محصول یکی از پرفروش ترینِ آنها می باشد. زیرا ظاهر بسیار جذابی دارد. آسیاب قهوه مباشی ۲۲۸۸: این دستگاه از جمله مدل هایی است که قابلیت قرار گرفتن پرتافیلتر در زیر مخزن خروجی را دارد. همینطور می توان مخزن پودر قهوه خودِ دستگاه را قرار داد. این ویژگی به نسبت کارایی دستگاه بسیار عالی می باشد.

source: خرید آسیاب برقی قهوه کوچک