قهوه ساز

براي درست كردن يك فنجان قهوه اسپرسو خوشمزه نياز به خريد اسپرسو ساز داريد. فرقي نمي كند كه مي خواهيد در خانه براي خودتان اسپرسو آماده كنيد يا براي مشتري هايتان در كافي شاپ. دستگاه اسپرسو ساز حتما بايد باشد.

اسپرسو ساز ها آب را به نقطه‌ اي نزديك به جوش رسانده و با عبور دادن آن از فيلتر مخصوص، قهوه اسپرسو را آماده مي‌سازند. براي اينكه قهوه كيفيت عالي داشته باشد بايد از يك دستگاه خوب و لوازم جانبي استفاده كنيد. اين ابزار هاي ساده اما ضروري شامل لوازم زير مي باشد.

لولر قهوه وسيله اي است كه براي اسپرسو ساز ها طراحي و ساخته مي شود. با استفاده از اين وسيله سطح قهوه را در پرتافيلتر صاف و يكدست كرده و قهوه را براي تمپ كردن آماده ميكند.

لولر قهوه انواع مختلفي دارد از سايز آن گرفته تا نوع سطح لولر و نوع طراحي اش. سطح برخي از لولرها صاف و يكدست است و برخي ديگر داراي زاويه هستندكه هر كدام از آنها كاربرد مخصوص به خود را دارند.

يكي از مهم‌ترين و ضروري ترين ابزارهايي كه براي درست كردن قهوه اسپرسو به آن نياز مي باشد، تمپر قهوه است. با استفاده مرحله مهم تمپينگ انجام مي شود. و تمپينگ قهوه هم مرحله اي است كه پودر قهوه در پرتافيلتر به قرص قهوه تبديل مي شود به وسيله فشرده كردن ذرات ريز قهوه.

با فشرده كردن پودر قهوه در پرتافيلتر به آب به راحتي از ميان ذرات قهوه عبور نكرده و درنتيجه عصاره گيري صحيحي از قهوه خواهيد داشت. در غير اين صورت با عبور راحت آب جوش از ميان پودر قهوه، عصاره گيري خيلي سريع انجام شده و قهوه بد طعم و بي كيفيت خواهيد داشت.

علاوه بر اين، اگر قهوه را دسته گروپ تمپ نكرده باشيد، زماني كه پرتافيلتر را به هد گروپ دستگاه وصل ميكنيد، به دليل ورود با فشار آب جوش به پرتافيلتر، ذرات قهوه پخش شده و از دسته گروپ خارج مي شوند.

زير تمپري كه به تمپر مت هم شناخته مي شود، وسيله اي است بسيار كاربردي كه به سالم ماندن تمپر و لولر بسيار كمك ميكند. همچنين با قرار دادن پرتافيلتر بر روي آن و تمپ كردن قهوه، علاوه بر اين كه پرتافيلتر آسيب نمي بيند، تمپينگ بسيار بهتري خواهيد داشت.

زيرا هرچقدر سطح زير پرتافيلتر محكم، صاف و مناسب باشد، ميزان نيرويي كه از دست به قهوه وارد مي شود، يكنواخت تر خواهد بود. درنتيجه قهوه اي با كيفيت تر خواهيد داشت. برخي از تمپر مت ها جايگاه مخصوص براي پرتافيلتر، لولر و تمپر هستند و برخي ديگر فقط براي تمپر و لولر مي باشد.

source: لوازم جانبي اسپرسو ساز

دستگاه هاي قهوه ساز انواع مختلفي دارند كه به صورت كلي به دو دسته برقي و دستي تقسيم مي شوند. اما عاملي كه ما را به خريد قهوه ساز هاي دستي ترغيب مي كند، كنترل بيشتر بر روند دم كردن قهوه با آنهاست.

كنترل و نظارت بر مراحل درست كردن قهوه يكي از مهمترين فاكتورها براي داشتن قهوه اي عالي است. زيرا با كنترل كردن و انجام آزمون و خطا است كه مي توان متوجه شده چه عواملي باعث خوب يا بد شدن طعم و عطر قهوه مي شوند. كه درنهايت همه اين موارد از ما يك باريستاي حرفه اي مي سازد.

قهوه ساز كمكس:

كمكس (Chemex) قهوه سازي است كه به دو دليل توانسته است از رقيبان خود پيشي بگيرد. ظاهر جذاب و نحوه دم آوري شگفت انگيز آن اين دو عامل مهم هستند. كمكس ظاهري شبيه به ارلن ماير دارد كه پيتر شلمبوم با الهام از همين دستگاه آزمايشگاهي، اين دستگاه را طراحي و توليد كرد.

كمكس تنها قهوه سازي است كه در سال ۱۹۵۸ توسط طراحان مؤسسه فناوري ايلينوي آمريكا به عنوان يكي از بهترين اختراع هاي دنياي مدرن معرفي شد و يك نمونه از آن در موزه هنر مدرن نيويورك قرار دارد.

خريد كمكس و نحوه دم آوري قهوه با آن به روش چكه اي يا خيساندن است كه به يك فيلتر مخصوص انجام مي شود. ديگر مشخصات اين دستگاه عبارت است از:

• روش دم آوري قهوه: با استفاده از فيلتر
• دم كردن قهوه: پيچيده
• ميزان آسياب قهوه: متوسط تا درشت
• زمان دم آوري: تقريبا ۴ دقيقه
• كنترل بر روند تهيه قهوه: دارد

اين قهوه ساز داراي وزن كمي بوده و قابل حمل مي باشد. اما از آنجايي كه از شيشه ساخته شده نمي توان آن را به هر مكاني برد.

موكاپات قهوه سازي است كه شبيه ترين عملكرد را به دستگاه هاي اسپرسوساز دارد. به همين دليل قهوه اي كه با موكاپات تهيه مي شود به قهوه اسپرسو شناخته مي شود. بنابراين قهوه موكاپات با عبور فشار آب جوش از پودر قهوه درست مي شود. در زمان خريد موكاپات اطمينان حاصل كنيد كه سوپاپ آن به درستي كار كند.

موكاپات براي اولين بار در سال ۱۹۳۳ توسط لوييجي د پونتي براي آقاي آلفونسو بيالتي به ثبت رسيد. ويژگي هاي قهوه اي كه با اين قوه ساز آماده مي شود عبارتند از:

• روش دم آوري قهوه: با فشار بخار آب
• دم كردن قهوه: راحت تا متوسط
• ميزان آسياب قهوه: ريز (كمي از اسپرسو ساز درشت تر)

موكاپات هم داراي وزن كمي بوده و مي توان آن را از سركار گرفته تا تفريح و گردش با خود به همراه برد. اما نوع روگازي آن را.

source: قهوه ساز موكاپات يا كمكس

حتما ديده ايد ورزشكاراني را كه اول اقدام به خريد قهوه كرده و بعد فعاليت هاي بدني خود را شروع مي كنند. اما چرا اين كار را انجام مي دهند؟ نوشيدن قهوه به تنهايي باعث كاهش وزن نمي شود. بهترين راه براي رسيدن به اين امر، نوشيدن قهوه ۴۵-۳۰ دقيقه قبل از شروع ورزش كردن مي باشد. زيرا با نوشيدن قهوه مي توان به نتايج زير دست پيدا كرد.

افزايش توانايي عضلاني، استقامت و قدرت، افزايش استقامت در ورزش هاي هوازي، بهبود، پرش و پرتاب، ذخيره گليكوژن و استفاده از چربي به عنوان منبع اصلي سوخت، افزايش تمركز و هوشياري. و اين نتايج زماني رخ مي دهند كه كافئين به ميزان قابل توجهي وارد بدن شود. كافئين ماده اي است كه سطح آدرنالين را افزايش مي دهد. (آدرنالين به عنوان يك محرك شناخته مي شود).

كافئين اين كار را با مسدود كردن آدنوزين آن انجام مي دهد. آدنوزين هم ماده اي است كه احساس خستگي يا خواب را در بدن ايجاد مي كند. درنتيجه با مسدود شدن آدنوزين، ديرتر احساس خستگي كرده و مي توان مدت زمان بيشتري ورزش كرد.

حال اگر تصميم به خريد قهوه ساز گرفتيد، بايد بگوييم كه همه قهوه ساز ها براي شما مناسب نيستند. قبل از خريد قهوه ساز بايد نوع ورزشي كه انجام مي دهيد، مشخص باشد. زيرا تقريبا انتخاب دستگاه قهوه ساز به نوع فعاليت بدني بستگي دارد.حال اگر بخواهيم قهوه ساز هايي را برشماريم كه داراي اين مشخصات باشند، بايد از اين قهوه ساز ها نام ببريم. ميني پرسو، نانو پرسو، موكاپات روگازي، فرنچ پرس، قهوه ساز هاي پودري، و در شريطي قهوه ساز ايروپرس و V60 .

source: بهترين قهوه ساز براي ورزشكاران

بر اساس آمار هاي منتشر شده، قهوه دومين نوشيدني پرطرفدار در دنيا است. كه در بين نوشيدني هاي قهوه و خريد قهوه ساز هاي آن، اسپرسو و اسپرسوساز ها محبوب ترين آنها هستند.

زيرا علاقه مندان به قهوه اسپرسو را بايد به دو دسته تقسيم كرد. افرادي كه تنها پايبند به قهوه اسپرسو هستند و تمايلي به قهوه هاي ديگر ندارند و افرادي هم عاشق قهوه اسپرسو هستند، اما نمي توانند از مشتقات اسپرسو مانند كاپوچينو، لته، … هم بگذرند.

دستگاه اسپرسو ساز توسط لوئيجي بتزرا (Luigi Bezzera) در سال ۱۹۰۳ در مقياس كوچك طراحي و اجرا شد. آن هم در كشوري كه همه انتظارش را داشتند يعني در ايتاليا و شهر ميلان.

اما بتزرا اولين نفري نبود كه موفق به ساخت چنين دستگاهي شد. در حقيقت اولين دستگاه اسپرسو در سال ۱۹۸۴ به وسيله آنجلو موريندو (angelo moriondo) در تورين ايتاليا اختراع شد. و بعد ها يعني در سال ۱۹۰۳ بتزرا نوع پيشرفته تر اين دستگاه را طراحي كرد.

هرچند افراد و شركت هاي زيادي در سال هاي بعد، دستگاه هاي جديدي را براي خريد اسپرسوساز به بازار عرضه كردند اما همه اين قهوه ساز ها تفاوت شاياني با نمونه اوليه آن ندارند.

نسپرسو ساز، اسپرسو سازي است كه براي اولين بار شركت سوئيسي نستله (Nestlé) آن را در سال ۱۹۷۶ ابداع و به دنيا معرفي كرد. اين قهوه ساز دستگاهي واقعا شگفت انگيز بود اما در ابتدا نتواست اين ويژگي ها را به نمايش بگذارد و شكست خورد.

اما شركت نستله نا اميد نشد و با رفع مشكلات به وجود آمده، بازگشت بسيار جلب توجه كننده داشت. به حدي كه نسپرسو در مدت زمان نسبتا كوتاهي محبوب شد.

source: تفاوت اسپرسوساز و نسپرسو ساز

اگر عاشق قهوه باشيد، كيفيت نوع دان قهوه ميكس يا سينگل در زمان خريد قهوه يا كيفيت قهوه ي آماده اي كه در كافي شاپ سفارش مي دهيد برايتان اهميت دارد. زيرا طعمي كه از قهوه دريافت مي كنيد و خواصي كه قهوه عالي به بدنتان مي رساند از اهميت بيشتري برخوردار باشد.

چرا كه قهوه از دانه قهوه گرفته تا روش دم آوري، نوع قهوه ساز، … تنوع بسيار زيادي دارد. و همه اين موارد بر خوب و عالي بودن قهوه اي كه در انتها مي نوشيم تاثير بسزايي دارد.

حال اينجا است كه صحبت از قهوه بِلند يا ميكس و يا تركيبي به ميان مي آيد. زيرا اولين نكته اي كه در زمان خريد قهوه بايد به آن توجه كنيد اين مساله است.

هرچند كه بعضي از افراد بر اين باورند كه قهوه تك خواستگاه از كيفيت بيشتري برخوردار است اما اين اشتباه مي باشد. زيرا قهوه بلند هم از كيفيتِ هم تراز با قهوه سينگل اورجينال بهرمند است.

قهوه بلند روش خاصي از دم آوري قهوه نبوده و حتي براي امتحان كردن آن نيازي به خريد قهوه ساز خاصي هم نيست. بلكه قهوه بلند يا تركيبي قهوه ‌اي است كه از دانه‌ هاي مختلف قهوه تشكيل شده است. كه اين دان هاي قهوه از بيشتر از يك منطقه، كشور، مزرعه، … توليد و تركيب مي شوند.

قهوه بلند هم مي تواند كيفيت عالي داشته باشد و هم مي تواند از ارزش غذايي زيادي برخوردار نباشد. كيفيت قهوه بلند مستقيما تحت تاثير عواملي مانند خاك مزرعه‌ها، آب و هوا، شرايط اقليمي، روش خشك كردن، نحوه توليد اعم از كاشت، داشت، برداشت، … مي باشد.

source: بهترين تركيب قهوه

رفتن به تفريح و گردش و سپري كردن زمان در طبيعت به همراه خريد قهوه و نوشيدن آن كاري بسيار لذت بخش است. به خصوص در اين روزها كه افراد به حدي درگير كارهاي روزانه خود هستند كه فراموش مي كنند چند ساعتي را به تجديد نيروي ذهني و بدني خود اختصاص دهند.

كاري در كشور فنلاند به صورت يك رسم انجام مي شود. تهيه قهوه روي آتش در فضاي باز، يك رسم قديمي فنلاندي است و هنوز هم بخشي اساسي از گردش، پيشاهنگي، … در اين كشور مي باشد.

اگر شما خواهان انجام اين رسم هستنيد، يا اهل طبيعت گردي چه به صورت فردي و چه با گروه و كمپ كردن، اين مقاله براي شماست. چون قرار است طرز تهيه قهوه بر روي آتش را در زمان كوتاه آموزش دهيم.

طرز تهيه قهوه روي آتش

قهوه ساز هايي زيادي براي تهيه قهوه براي گردش و طبيعت گردي وجود دارد اما همه آنها را نمي توان بر روي آتش قرار داد. با خريد قهوه ساز موكاپات روگازي و قهوه جوش به راحتي مي توانيد قهوه آماده كنيد. اما درست كردن قهوه با اين دو قهوه ساز متفاوت است كه هر كدام را به صورت جداگانه توضيح مي دهيم.

• قبل از حركت، دان قهوه را با آسياب قهوه و با درجه ريز (كمي درشت تر از قهوه اسپرسو) آسياب كنيد. سپس زماني كه قصد تهيه كردن قهوه را داريد، مراحل زير را انجام دهيد.
• ابتدا مخزن آب موكا‌پات را تا زير سوپاپ پر كنيد.
• مخزن قهوه موكاپات را با قهوه پر كرده و سطح آن را با دست يا پيمانه قهوه صاف كنيد. (يادتان باشد قهوه را فشرده نكنيد).
• مخزن قهوه را روي مخزن آب گذاشته و آن را مي بنديد.
• موكا‌پات را روي شعله آتش گذاشته تا فرآيند عصاره گيري شروع شود. (بهتر است موكاپات را طوري قرار دهيد كه حرارت به كل سطح آن يكنواخت منتقل شود و همچنين بهتر است حرارت زياد نباشد).
• پس از چند دقيقه عصاره قهوه از خروجي موكا‌پات خارج مي‌ شود. عصاره گيري را تا زماني ادامه مي‌دهيم كه رنگ قهوه خروجي كاملا روشن شود.
• درانتها موكاپات را از روي شعله برداشته و داخل فنجون قهوه بريزيد.

source: طرز تهيه قهوه روي آتش

انتخاب و خريد اسپرسوساز كاملا سليقه اي صورت مي گيرد. اما زماني كه در حال جست و جو به دنبال دستگاه مورد نظرتان هستيد، ۲ مورد حتما برايتان جلب توجه ميكند.

• تنوع بسيار زياد دستگاه هاي اسپرسو ساز
• محبوب و پر طرفدار بودن بعضي از دستگاه ها در مقايسه با ديگر اسپرسو ساز ها

در اين مقاله قرار است به معرفي و مقايسه دو اسپرسو ساز بپردازيم كه هر دوي اين فاكتور ها را دارند. يعني اسپرسو ساز دلونگي مدل ۶۸۵ و اسپرسو ساز مباشي ۲۰۱۶. با ديدن اين دو قهوه ساز برقي متوجه خواهيد شد كه شباهت هاي بسيار زيادي دارند. و احتمالا اين سوال برايتان پيش مي آيد كه با اين ميزان از شباهت، خريد كدام بهتر است؟ و اصلي ترين تفاوت هايشان در چيست؟

در ابتدا لازم است دلايل محبوب بودن اسپرسو ساز دلونگي ۶۸۵ را بيان كنيم. اين قهوه ساز در مقايسه با اسپرسوساز هاي ديگر ظاهر و ابعاد كوچكي دارد. كه همين امر باعث شده است فضاي كمي را اشغال كند.

از طرف ديگر اندازه كوچك اين دستگاه باعث نشده است كه توان موتور آن كم شود. بنابر نظر بيشتر كارشناسان اين حوزه دلونگي ۶۸۵ عصاره گيري خيلي خوبي دارد. و مورد آخر قيمت بسيار مناسب اين دستگاه است كه ميتوان آن را به راحتي خريد.

اگر بخواهيم از تفاوت هاي ظاهري شروع كنيم به ۲ مورد نمايشگر فشار و تفاوت رنگ بدنه آنها بر مي خوريم. اسپرسو ساز مباشي ۲۰۱۶ داراي نمايشگر فشار است كه اين ويژگي را دلونگي ۶۸۵ ندارد.

در مقابل دلونگي ۶۸۵ داراي تنوع رنگ بيشتري است. جنس استيل كه در هر دو دستگاه موجود است اما دلونگي داراي رنگ هاي دوست داشتني مشكي و قرمز هم مي باشد. و تفاوت ديگر در ميزان بار آنها مي باشد. مباشي داراي ۲۰ بار است و دلونگي داراي ۱۵ بار.

suorce: تفاوت ۲ اسپرسو ساز دلونگي EC685 و مباشي ECM2016

گر براي خريد قهوه ساز جست و جو كرده باشيد حتما متوجه شده ايد كه در بين قهوه ساز هاي دمي، دو قهوه ساز بسيار شبيه به هم هستند. اين دو قهوه ساز، قهوه ساز كمكس و قهوه ساز V60 هستند.

اين دو دستگاه از خانواده قهوه ساز هاي نسل سوم هستند كه به اين دسته از قهوه ساز ها، قهوه ساز دمي هم گفته مي شود. اما به كمكس و V60،  قهوه ساز هاي چكه اي يا پوراور هم گفته مي شود. و اين نام گذاري به دليل روش دم آوري قهوه با آنها است.

دم كردن قهوه با هر دو دستگاه مراحل يكساني دارد. كافي است قهوه را آسياب كنيد، فيلتر مخصوص دستگاه را بر روي آن قرار دهيد، آب جوش را به صورت مرحله اي بر روي پودر قهوه بريزيد و سپس اجازه دهيد عصاره گيري قهوه كامل شود.

اما با وجود يكسان بودن اين مراحل قهوه دمي با كمكس و V60 از لحاظ طعمي كمي متفاوت هستند (فارغ از نوع قهوه اي كه در زمان خريد قهوه ميخريد). قهوه كمكس به دليل عبور از فيلتر كاغذي ضخيم تر، طعم خالص تري دارد. زيرا ضخامت بيشتر كاغذ باعث مي شود روغن و مواد حلال در آب قهوه بيشتر گرفته شوند، درنتيجه قهوه طعم خالص تري خواهد داشت.

تفاوت ديگر در ظاهر آنها است. V60 را بايد بر روي فنجان قهوه قرار داد تا عصاره قهوه با داخل ليوان ريخته شود. همچنين جنس هاي متفاوتي هم دارد. مانند شيشه اي، پلاستيكي، سراميكي، … . و چون ابعاد و وزن كمتري دارند ميتوان آن را به محل كار، تفريح، سفر، … به همراه برد.

source: تفاوت قهوه ساز كمكس و قهوه ساز V60

قهوه فرانسه از جمله رايج ترين انواع نوشيدني قهوه در دنيا است. زيرا براي آماده كردن اين قهوه، نياز به خريد قهوه ساز مخصوص به آن مي باشد. همچنين با روشي متفاوت از ساير قهوه ها يعني قهوه اسپرسو و قهوه ترك و تقريبا قهوه دمي آماده مي شود.

ويژگي مثبت ديگر قهوه فرانسه اين است كه هم ميتوان آن را ساده نوشيد و هم ميتوان با شير تركيب كرد. چه شير ساده باشد و چه فوم دار.

قهوه فرانسه چيست؟ 

وقتي به منوي كافي شاپ ها نگاه ميكنيد، حتما چشم تان به قهوه فرانسه خورده است. قهوه فرانسه، قهوه اي است كه براي اولين بار در شور فرانسه و در سال ۱۷۱۰ متولد شد. و فرانسوي ها با قهوه سازي به نام فرنچ پرس آن را تهيه مي كردند.

به مرور زمان نوشيدن اين قهوه نه تنها در كشور فرانسه رواج پيدا نكرده بلكه به سرعت در دنيا طرفدار پيدا كرد. به ويژه در قاره اروپا و آمريكا. يادتان باشد فرانسه كافي يك روش تهيه قهوه است. پس، از مراجعه به قهوه فروشي و خريد قهوه (دانه قهوه) پرهيز كنيد.

طرز تهيه: قهوه ساز مخصوص قهوه فرانسه، فرنچ پرس و فرانسه ساز كه ما در اينجا با فرنچ پرس اين كار را انجام ميدهيم. آماده كردن قهوه فرانسه در زمان كوتاهي انجام مي شود و كافي است مراحل زيرا انجام دهيد.

• خريد قهوه و آسياب كردن آن با درجه درشت
• استفاده از آب با درجه ۹۳-۹۰ درجه سانتيگراد
• ريختن آب جوش در قهوه ساز فرنچ پرس براي گرم كردن قهوه ساز
• ريختن قهوه آسياب شده درون فرنچ پرس ( براي هر فنجان ۲-۱ قاشق غذاخوري)
• ريختن آب جوش بر روي قهوه (آب بايد روي سطح قهوه را بپوشاند).
• تقريبا ۳۰ ثانيه صبر كنيد تا قهوه هاي آسيا شده به اصطلاح شكوفه بزنند.
• اضافه كردن مابقي آب به صورت دوراني و تا ميزان لازم.

بعد از گذشت ۵-۳ دقيقه قهوه آماده است.

source: طرز تهيه قهوه فرانسه

اگر عاشق اسپرسو هستيد و هر روز براي خريد قهوه اسپرسو به قهوه فروشي مراجعه ميكنيد يا با خريد اسپرسوساز خودتان اسپرسو آماده ميكنيد، حتما با كرماي قهوه آشنا هستيد. و جز آن دسته از افرادي هستيد كه كرماي قهوه برايتان اهميت بسيار زيادي دارد.

كرما چيست؟

چه قهوه اسپرسو دوست داشته باشيد چه نه، حتما ديده ايد كه قهوه اسپرسو به طور كلي ۲ بخش دارد. قسمتي كه خوده قهوه است و قسمت دوم يك لايه كم رنگ كه بر روي قهوه قرار دارد. اين لايه كم رنگ كرماي قهوه است.

در واقع كرماي قهوه، لايه و يا كف برنزه رنگي (كف نارنجي تا قهوه اي رنگي است) است كه در بالاي يك شات تازه اسپرسو تشكيل مي شود. هنگامي كه حباب هاي هوا با روغن هاي محلول در قهوه تركيب شوند، كرما ايجاد مي شود.

در هر قهوه سازي اين تركيب ايجاد نمي شود. بلكه با خريد اسپرسوساز است كه ميتوان كرما را بر روي قهوه اسپرسو ايجاد كرد. البته در دستگاه هاي قهوه ساز ديگري مانند موكاپات هاي برقي، موكا كرم ها، … بر روي قهوه كرما ايجاد مي شود؛ اما به اندازه كرماي اسپرسو در دستگاه اسپرسوساز كيفيت ندارند.

ويژگي كرماي باكيفيت

كرماي قهوه جز آن دسته از ويژگي هاي قهوه است كه هم مهارت باريستا بر كيفيت آن تاثير دارد و هم كيفيت دان قهوه. و به طور كلي اگر بخواهيم مشخصات كرماي باكيفيت را برشماريم، به موارد زير بر مي خوريم.

• زود محو نشود. (نبايد كرما كمتر از ۱ دقيقه از بين برود).
• رنگ طلايي-قهوه‌اي داشته باشد. (قهوه‌اي پر رنگ نشان از كيفيت بد قهوه است).
• ضخامت كرما بايد ۱۰/۱ از حجم قهوه باشد.

source: چگونه قهوه خامه دار درست كنيم؟