قهوه ساز

چه طرفدار قهوه با شير باشيد چه نباشيد، در زمان خريد قهوه، حتما يك نكته توجه تان را جلب كرده است. و آن اين است كه در بين انواع قهوه هايي كه در دنيا هستند، قهوه هايي كه در تركيب با شير آماده مي شوند، نسبتا زيادند.

اين حقيقتي است غير قابل انكار كه در دنياي بسيار بزرگ قهوه، شير ماده اي هميشگي و جدا نشدني است. حال در برخي از قهوه ها به عنوان ماده اي فرعي به حساب مي آيد. و در قهوه هاي ديگر ماده اي ضروري است كه قهوه بدون اضافه كردن شير آماده نمي شود.

در اين مقاله قصد داريم به قهوه هاي دسته دوم بپردازيم و قهوه هايي را معرفي كنيم كه براي درست كردن آنها حتما به شير نياز داريم. اين نوشيدني هاي بسيار خوشمزه قهوه عبارتند از:

انواع قهوه با شير

لازم است در ابتداي صحبت به ۲ نكته اشاره كنيم. اول اينكه در تركيب برخي از اين قهوه ها، شير به تنهايي اضافه مي شود و در برخي ديگر شير به همراه فوم شير اضافه مي شود.

و دوم اينكه هرچند مي توان شير را بصورت عادي به قهوه ها اضافه كرد، ام روش صحيح آن به اين صورت است كه شير بخار داده شده را به قهوه اضافه كرد. برا داشتن شير بخار داده شده بهترين كار، خريد اسپرسو ساز است. با اين كار هم شير بخار داده شده داريد و هم اسپرسو.

كافه لته: اگر يك فجان قهوه لاته را از كنار ببينيد، محتويات داخل آن شامل ۳/۱ قهوه اسپرسو و ۳/۲ شير بخار داده شده است.

فلت وايت: فلت وايت همان قهوه لته است كه در استراليا به فلت وايت شناخته مي شود.

كاپوچينو: كاپوچينو يك نوشيدني ايتاليايي است كه عموما براي صبحانه سِرو مي شود. اما يك فنجان كاپوچينو شامل ۳/۱ قهوه اسپرسو، ۳/۱ شر بخار داده شده و ۳/۱ فوم شير است. كه روي فوم شير را با پودر قهوه يا كاكائو تزيين مي كنند.

source: نوشيدني با قهوه و شير

اگر از دوست داران نوشيدن و خريد قهوه و سفر هستيد، اين مقاله براي شماست. زيرا قصد داريم در اين مقاله بهترين قهوه ساز هاي مسافرتي را معرفي كنيم. پس با ما همراه باشيد.

ميني پرسو: ميني پرسو درحقيقت اسپرسو ساز هاي كوچك شده هستند. به همين دليل با نام اسپرسو ساز هاي همراه هم شناخته مي شوند. از آنجايي كه اسپرسو به نوشيدني محبوب تبديل شد، كمپاني واكاكو ميني پرسو را ساخته و وارد بازار كرد تا بتوان اسپرسو را در همه جا همراه مان داشته باشيم.

اين دستگاه مانند دستگاه هاي اسپرسو ساز، با فشار ۸ بار، يك شات اسپرسو آماده مي كند. و از آنجايي كه به برق وصل نيست بايد اين ميزان فشار را با دست ايجاد كرد كه بسيار راحت مي باشد.

ايروپرس: ايروپرس يكي از جذاب ترين و بهترين قهوه ساز هاي دمي است. زيرا نياز به برق و حرارت ندارد و بسيار هم سبك است. كافي است هرجا كه هستيد ايروپرس را از جعبه بيرون آورده، بر روي فنجان قهوه گذاشته و شروع به آماده كردن قهوه كنيد.

قهوه ساز v60: شايد بتوان گفت سبك ترين و كوچك ترين قهوه ساز، قهوه ساز v60 است. v60 در حقيقت مانند يك فنجان است كه انتهاي آن زاويه ۶۰ درجه دارد و بر روي فنجان قهوه قرار مي گيرد. با خريد قهوه ساز v60 نگراني از نبود قهوه در مسافرت از بين ميره.

موكاپات روگازي: موكاپات روگازي يكي از قديمي ترين قهوه ساز ها است كه نياز به حرارت دارد. حال اين حرارت ميتواند شعله اجاق گاز باشد يا شعله آتش. اما قهوه اي كه آماده ميكند، از لحاظ طعم دست كمي از قهوه اسپرسو ندارد.

موكاپات ها اندازه هاي مختلفي دارند مانند يك كاپ، دو كاپ، سه كاپ، … . موكاپات وزن خيلي كمي دارد و در هر كيف و سبدي جا مي شود. علاوه بر اين به راحتي هم تميز مي شود. جنس موكاپات هاي روگازي از آلومينيوم و استيل است و نوع آلومينيومي قيمت ارزان تري دارد.

source: قهوه ساز مسافرتي ارزان

به دليل پر طرفدار بودن اسپرسو، و نياز به خريد اسپرسو ساز دستگاه هايي با كارايي و قابليت هاي گوناگون ساخت شد. مانند اسپرسو ساز خانگي، اسپرسو ساز صنعتي، اسپرسو ساز همراه، … . زيرا قهوه اسپرسو به اندازه اي محبوب است كه هر كجا كه باشيم، چه در خانه، چه  در محل كار يا حتي در تفريح و گردش هميشه نياز به نوشيدن اين قهوه خوشمزه احساس مي شود.

اسپرسو ساز هاي نيمه صنعتي زيادي با نام هاي متفاوت در بازار موجود مي باشد اما معتبر ترين دستگاه هاي اسپرسو ساز در ايران عبارت اند از نوا، مباشي، جميلاي، بارني، دلونگي، … كه در بين اين برند ها، اسپرسو ساز نوا بيشترين مدل و محبوبت را دارا مي باشند.

لوازم مورد نياز: علاوه بر داشتن دستگاه اسپرسو ساز، لوازم جانبي اي هستند كه براي داشتن اسپرسوي خوشمزه، مورد نياز اند مانند آسياب قهوه، تمپر يا لولر، مت تمپر، ناك باكس، پرتافيلتر، … كه به مرور كارايي هريك را توضيح مي دهيم.

طرز تهيه اسپرسو

بهترين نوع دان قهوه براي خريد قهوه اسپرسو، دان قهوه با رست تيره مي باشد با تركيبي از قهوه عربيكا و روبستا. براي آماده كردن اسپرسو به قهوه ي آسياب شده با درجه بسيار نرم نياز داريم، كه هرچقدر قهوه را نزديك به زمان تهيه اسپرسو، آسياب كنيم، اسپرسوي ما طعم و عطر بهتري دارد.

آسياب هاي قهوه هم به صورت برقي و هم به صورت دستي موجود مي باشند كه طبيعتا كار با اسياب قهوه برقي راحت تر است. اين نكته را هميشه به ياد داشته باشيد كه قهوه بايد با درجه نرم آسياب قهوه، اسياب شود.

بعد از آسياب كردن قهوه به وسيله اي نياز داريم كه به آن پرتافيلتر مي گويند. پرتافيلتر يك قطعه ي ضروري و جدا از دستگاه اسپرسو ساز مي باشد كه بايد به صورت جداگانه آن را خريداري كرد. در واقع پرتافيلتر مخزن قهوه آسياب شده در اسپرسو ساز ها مي باشد كه به هد گروپ دستگاه متصل مي شود.

بعد از آسياب كردن قهوه آن را در پرتافيلتر مي ريزيم. اگر پودر قهوه را فشرده نكنيم، آب جوش كه با فشار وارد پرتافيلتر مي شود به راحتي و بدون اينكه تماسي با تمام پودر قهوه داشته باشد از پرتافيلتر خارج مي شود و همين امر باعث رقيق شدن اسپرسو مي شود.

source: طرز تهيه اسپرسو با دستگاه

علاقه برخي از افراد به قهوه به حدي است كه روزانه بيشتر از يكبار اقدام به خريد قهوه مي كنند. بنابراين اگر بخواهند براي نوشيدن يك فنجان قهوه به كافي شاپ مراجعه كنند، علاوه بر اينكه زمان زيادي را تلف مي كند، مقرون به صرف هم نيست.

فرنچ پرس كه خيلي قبل تر از اينكه ما به دنيا بيايم به صنعت قهوه وارد شده بود، براي اولين بار در سال ۱۹۲۹ در ايتاليا و توسط آتيو كاليماني اختراع شد.

قهوه ساز فرنچ پرس يك دستگاه ساده اي است كه علاوه بر ظاهرش قهوه اي ملايم، خوش بو، خوش عطر و به طور كلي يك قهوه ي تمام عيار را آماده مي كند. اين قهوه ساز از يك استند يا پايه ي نگهدارنده قوري، مخزن استوانه اي قهوه و آب، فيلتر فلزي و يك اهرم پرس كه متصل به درب قهوه ساز است، تشكيل شده است.

قهوه ساز هاي خانگي انواع مختلفي دارند كه ما در اينجا به بررسي يكي از محبوب ترين قهوه ساز ها يعني فرنچ پرس مي پردازيم.

دم كردن قهوه با فرنچ پرس به راحتي خوردن يك ليوان آب مي باشد. بعد از خريد قهوه ساز فرنچ پرس براي آماده كردن قهوه با آن بايد ابتدا قهوه ي آسياب شده را در مخزن بريزم. سپس آب جوش را به صورت دوراني و به آرامي به قهوه ها اضافه مي كنيم. بعد از گذشت چند ثانيه درب قهوه ساز را بر روي دستگاه قرار ميدهيم.

در اين زمان اهرم پرس بايد در بالاترين حالت خود باشد. بعد از تقريبا ۵ دقيقه، اهرم فشار را به سمت پايين به حركت در مي آوريم و قهوه ي آماده شده را به داخل فنجان مي ريزيم.

اينجا لازم به ذكر است كه براي داشتن قهوه اي بهتر بايد چند نكته را رعايت كرد:

• درجه آسياب قهوه بايد درشت باشد.
• آب مورد استفاده بايد جوش و تقريبا ۹۳ درجه سانتي گراد باشد.
• قهوه نهايي فرنچ پرس را قهوه ي فيلتري مي گويند، اما چون فيلتر مورد استفاده فلزي مي باشد، روغن قهوه از بين نمي رود و همچنين كافئين زيادي هم دارد.
• ميزان برشتگي يا رستاين قهوه معمولا ملايم ( مديوم رست )  مي باشد.
• قهوه ي حاصل از فرنچ پرس قهوه ي داراي كرما يا خامه ي زيادي نيست.

source: كاربرد فرنچ پرس

چه اقدام به خريد قهوه آماده كنيد، چو خودتان بخواهيد آم را آماده كنيد، براي درست كردن قهوه دو روش وجود دارد. كه اين دو روش بيشتر از ساير روش ها مورد استفاده قرار مي گيرند. عبور آب جوش از قهوه آسياب شده يك روش؛ و روش ديگر دم كردن قهوه با آب تقريبا جوش است.

هر دوي اين روش ها قهوه هاي مخصوص به خود را دارند كه به قهوه اسپرسو و قهوه فيلتري شناخته مي شوند. اين قهوه ها طرفداران بسيار زيادي دارند و با اينكه در ظاهر مشابه يكديگر هستند، اما بسيار متفاوت اند.

قهوه اسپرسو رايج ترين و محبوب ترين نوع قهوه در تمام دنياست. زيرا علاوه بر اينكه خودش به تنهايي يك قهوه است، بلكه پايه بسيار ديگري از قهوه ها هم مي باشد. قهوه هايي مانند: قهوه لاته، كاپوچينو، آمريكانو، فلت وايت، … . در واقع اسپرسو تنها قهوه اي است كه اين ويژگي را دارد.

اسپرسو از گذر آب جوش از قهوه هاي آسياب شده در مدت زمان بسيار كوتاهي آماده مي شود. (زمان تقريبي آماده شدن قهوه اسپرسو ۳۰ ثانيه است). به همين دليل قهوه اي قوي، غليظ و متراكم با طعم جذاب درست مي شود.

همچنين بر روي اسپرسو، لايه اي كرمي تا قهوه اي رنگ ايجاد مي شود كه به اين لايه كرما گفته مي شود. هرچقدر رنگ كرما بازتر باشد و ديرتر از بين برود، قهوه اسپرسو باكيفيت تر است.

با خريد اسپرسو ساز مي توانيد اين قهوه خوشمزه را به راحتي درست كنيم. اسپرسو ساز ها انواع مختلفي دارند كه بايد دقت كنيد كدام يك براي شما مناسب تر است.

و اما روش دوم درست كردن قهوه، يعني روش فيلتري يا روش پور اور (pour over and drip). در اين روش هم، قهوه از عبور آب تقريبا جوش از قهوه آسياب شده عبور ميكند؛ اما با اين تفاوت كه آب به اندازه اي كه براي اسپرسو جوش است، در اين روش نيست.

آب مناسب براي قهوه هاي فيلتري آب با درجه ۹۳-۹۶ درجه سانتي گراد است. يعني آب جوشي كه حدود ۱ دقيقه از روي حرارت برداشته شده است. همچنين برعكس قهوه اسپرسو كه آب خيلي سريع از پودر قهوه عبور ميكند، آب به آرامي به قهوه ها اضافه مي شود.

براي درست كردن قهوه فيلتري بايد آب را به آرامي و به صورت چند مرحله اي به قهوه ها اضافه كرد. همين كار باعث مي شود عصاره قهوه بيشتر از آن خارج شود. درنتيجه قهوه اي خواهيد داشت با طعم هاي پيچيده. و در مقابل مدت زمان آماده شدن قهوه فيلتري بيشتر از اسپرسو است.

علاوه بر آب، عصاره قهوه از فيلتري عبور ميكند كه روغن قهوه را گرفته و قهوه اي شفاف و يكدست درست ميكند. با خريد قهوه ساز هاي كمكس، V60، ايروپرس، … مي توانيد اين قهوه خوشمزه را آماده كنيد. اين قهوه ساز ها در مقايسه با اسپرسو ساز قيمت كمتري دارند اما بايد فيلتر هاي آنها را هم خريداري كنيد. كه اين فيلتر ها قيمت زيادي ندارند.

source: تفاوت قهوه دمي و اسپرسو

قهوه اين نوشيدني محبوب و دوست داشتني جز يكي از روتين هاي روزانه بسياري از افراد تبديل شده است. در حدي كه اين افراد به جاي داشتن يك قهوه ساز، اقدام به خريد قهوه ساز هاي متفاوت مي كنند.

زيرا قهوه اين ويژگي را دارد كه كافي است فقط يكبار آن را امتحان كرد. بعد از آن چنان شيفته آن مي شويد كه دوست داريد هميشه قهوه همراتان باشد، و قهوه هاي متفاوتي را بنوشند. به همين دليل تلاش ميكنيد راه هاي متفاوت درست كردن قهوه را امتحان كنيد. اين روش ها عبارتند از:

انواع روش دم كردن قهوه و قهوه ساز هايشان

اسپرسوساز: اسپرسو پرمصرف ترين نوع نوشيدني قهوه است. زيرا علاوه بر اينكه طعم بسيار جذابي دارد، پايه بسياري از قهوه هاي ديگر هم مي باشد. روش درست شدن قهوه اسپرسو به صورت عبور آب جوش از قهوه آسياب شده است. اين كار به وسيله خريد اسپرسوساز انجام مي شود.

قهوه ترك: قهوه ترك سنتي ترين روش تهيه قهوه به حساب مي آيد. دقيقا تاريخ پيدايش قهوه ترك مشخص نيست اما بسياري شرروع آن را از دربار عثماني (تركيه امروزي) مي دانند.

قهوه فرانسه: درنهايت مي رسيم به آخرين و جديد ترين روش درست قهوه كه به آن قهوه فرانسه مي گويند. قهوه فرانسه در مقايسه با قهوه هاي ديگر سبك تر و رقيق تر مي باشد.

قهوه دمي: قهوه هاي دمي مخصوص نسل سوم هستند. صنعت قهوه داراي سه نسل يا سه موج مي باشد كه موج سوم آن تحول اساسي در صنعت قهوه و قهوه ساز ها ايجاد كرد.

source: انواع قهوه ساز

زماني كه براي خريد قهوه يا خوردن اسپرسو به كافي شاپ ها يا قهوه فروشي ها مراجعه مي كنيد، با يك نكته جالب توجه روبه رو مي شويد. وقتي به منو نگاه مي كنيد، قهوه هاي مختلفي را مي بينيد كه نام هاي متفاوتي دارند.

اما اگر درباره نحوه درست كردن آنها، يا رسپي شان از قهوه فروش سوال بپرسيد، متوجه مي شويد كه اكثر آنها از قهوه اسپرسو تشكيل شده اند. و اين همان نكته جالب توجه مي باشد.

اسپرسو قهوه اي بسيار محبوب در سراسر جهان است. اين محبوبيت هم به دليل طعم و عطر شگفت انگيز اسپرسو ست، و هم به اين دليل كه پايه اكثر قهوه ها مي باشد. از قهوه هاي سرد يا همان آيس كافي ها گرفته تا قهوه هاي گرم. براي درست كردن اسپرسو هم نياز به دستگاه اسپرسوساز مي باشد.

هرچند كه برخي از افراد بر اين عقيده هستند كه قهوه ي موكاپات هم اسپرسو است، اما درحقيقت اينطور نمي باشد. و تنها قهوه سازي كه اسپرسو را آماده مي كند، دستگاه اسپرسو ساز است.

پس با خريد اسپرسوساز مي توانيد تمام قهوه هايي كه در منوي كافي شاپ ها است را به راحتي درست كنيد. قهوه هايي مانند:

كافه لاته: قهوه اي است كه از اسپرسو، شير فوم گرفته شده و فوم شير درست مي شود. و تركيب آن هم به اين صورت است كه ۳/۱ فنجان، اسپرسو است و ۳/۲ آن شير فوم گرفته شده.

كاپوچينو: كاپوچينو از نظر تركيبات با قهوه لاته يكي است اما تفاوتي هايي دارند. وقتي به يك فنجان كاپوچينو از كنار آن نگاه مي كنيد، ۳/۱ آن را اسپرسو مي بينيد، ۳/۱ آن را شير فوم گرفته شده و ۳/۱ديگر آن را فوم شير.

آمريكانو: آمريكانو در دسته قهوه هاي سرد يا آيس  كافي ها دسته بندي مي شود. و براي درست كردن آن بايد ۳/۱ اسپرسو را با ۳/۲ يا بيشتر، آب سرد تركيب كرد.

ماكياتو: ماكياتو هم قهوه اي است از تركيب شير و قهوه. اما به جاي اضافه كردن مقدار زيادي از شير، به اضافه كردن ۲ قاشق شير بسنده مي كنند.

source: انواع قهوه اسپرسو

بسياري از افراد بعد از خريد قهوه اسپرسو و نوشيدن آن شكايت مي كنند، كه چرا قهوه آنها تلخي زيادي داشت. يا حتي افرادي كه داراي دستگاه اسپرسوساز هستند و خودشان قهوه آماده مي كنند، از تلخ شدن بيش از حد قهوه شان تعجب مي كنند.

در پاسخ به اين افراد بايد بگوييم كه تلخ شدن قهوه اسپرسو به عوامل متعددي بستگي دارد. كه رعايت نكردن آنها در طعم نهايي قهوه تاثير بسزايي دارد. اين عوامل عبارتند از:

ميزان رست قهوه

همانطور كه مي دانيد دانه هاي قهوه را با درجه هاي متفاوتي برشته مي كنند. طبيعتا هرچقدر ميزان رست دانه هاي قهوه بيشتر باشد، قهوه به سوخته شدن نزديك مي شود. و قهوه كه سوخته شده و از بين رفته باشد، باعث ايجاد تلخي در قهوه مي شود. مانند قهوه هايي كه با درجه دارك رست شده اند.

ميزان آسياب قهوه

قهوه ساز هاي بسيار متنوعي در بازار موجود مي باشد كه هركدام سازوكار مخصوص به خود را دارند. يكي از اين سازوكارها، ميزان آسياب كردن دانه هاي قهوه مي باشد.

براي دستگاه هاي اسپرسوساز بايد دانه هاي قهوه را با درجه ريز آسياب كرد. اما در زمان خريد اسپرسو ساز و پودر قهوه فراموش نكنيد كه خودِ دستگاه هاي اسپرسو ساز به ۳ دسته تقسيم مي شوند.

درنتيجه ميزان آسياب قهوه براي هركدام از اين دسته ها متفاوت مي باشد. فارغ از نوع مدل اسپرسوساز، معمولا درجه آسياب قهوه براي دستگاه هاي اسپرسوساز صنعتي ريزتر از اسپرسوساز هاي خانگي مي باشد.

ميزان تمپينگ قهوه

يكي از ضروري ترين كارهايي كه بايد قبل از قرار دادن پرتافيلتر به هدگروپ اسپرسوساز انجام داد، تمپ كردن قهوه است. فشرده سازي صحيح و اصولي قهوه باعث مي شود آب جوش بصورت يكنواخت بر روي قهوه ها وارد شود.

كثيف بودن دستگاه

بعد از هربار استفاده از اسپرسوساز كمي از پودر قهوه در قسمت هدگروپ دستگاه باقي مي ماند. با تميز نكردن دستگاه اين پودهاي قهوه انباشته شده و در استفاده مكرر بر روي طعم قهوه تاثير مي گذارد.

source: چه كنيم قهوه تلخ نشود

همانطور كه مي دانيد روش هاي متفاوتي براي درست كرده قهوه در دنيا وجود دارد. كه در اكثر مواقع با خريد قهوه ساز هاي برقي مي توان انواع قهوه را دم كرد. با اين حال برخي از كشورها روش دم كردن قهوه مخصوص به خود را با قهوه ساز خاص آن روش، دارند.قهوه عربي يكي از اين روش هاي درست كردن قهوه است.

براي تهيه كردن قهوه عربي كافي است مراحل زير را انجام دهيد. قهوه عربي هم مانند ساير روش هاي درست كردن قهوه، قهوه ساز مخصوص به خود را دارد. و قهوه ساز مخصوص قهوه عربي، دَله نام دارد. سازوكار دله شبيه به سازوكار قهوه جوش يا جزوه است، اما با ظاهري كاملا متفاوت.

اولين مرحله براي درست كردن قهوه عربي، ريختن آب به داخل دله مي باشد. يعني به ازاي هر نفر يك فنجان آب. سپس دله را بر روي حرارت قرار داده تا به جوش آيد.

بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را كم كرده و دله را از روي حرارت برداشته تا آب از قُل خوردن بايستد. زماني حدود ۱ دقيقه. حال بعد از خريد قهوه و آسياب كردن آن،  به ازاي هر نفر، يك قاشق چايخوري پودر قهوه به داخل جزوه ريخته. و آنها را با آب تركيب مي كنيم.

پس از آن، دله را بر روي حرارت ملايم تا كم ميگذاريم تا وقتي كه بر روي قهوه ها كف ايجاد شود. در اين زمان مجددا دله را از روي حرارت به مدت تقريبا ۳۰ ثانيه برمي داريم.

حال اگر به قهوه تان مواد افزودني اضافه مي كنيد، بايد در اين مرحله اين كار را انجام دهيد. مواد مانندي هل، دارچين، زعفران، … . سپس دله را بر روي حرارت ملايم قرار داده تا زماني كه دوباره بر روي قهوه كف ايجاد شود.

با برداشتن دله از روي حرارت، قهوه عربي ما آماده است. فقط قبل از سرو آن بايد كمي زمان بگذرد تا تفاله هاي قهوه ته نشين شوند. درست مانند قهوه ترك.

source: طرز تهيه قهوه عربي

اسپرسو، قهوه اي بسيار محبوب است كه پايه بسياري از نوشيدني هاي ديگر قهوه هم مي باشد. يعني با خريد اسپرسوساز، مي توان قهوه هاي متنوع زيادي را آماده كرد.

قهوه هايي مانند كاپوچينو، لاته، فلت وايت، آمريكانو، آيس كافي، … . اما در بين همه اين قهوه ها، ۳ نوع آنها هستند كه علاوه بر اينكه داراي پايه اسپرسو مي باشند.، شباهت بسيار زيادي با يكديگر دارند.

همانطور كه مي دانيد اسپرسو، قهوه اي است كه از عبور آب جوش با فشار از قهوه آسياب شده است. براي درست كردن آن بايد دانه هاي قهوه را با درجه ريز آسياب كرد.

سپس پودر قهوه را درون پرتافيلتر ريخته و با استفاده از لولر و تمپر، پودر قهوه را فشرده كرد. و به اصطلاح عمليات تمپينگ را انجام داد.

و بعد از متصل كردن پرتافيلتر به دستگاه اسپرسوساز، با روشن كردن آن عصاره گيري قهوه شروع مي شود. بعد از گذشت چند ثاتيه اسپرسو آماده است.

افزون بر توضيحات بالا اسپرسو، قهوه اي است تقريبا از ۷ گرم پودر قهوه با ۳۰ ميلي ليتر آب جوش.

قهوه ريسترتو همان اسپرسو است كه مدت زمان عصاره گيري آن كاهش پيدا كرده است. و قبل از اينكه عصاره گيري قهوه كامل شود، عصاره گيري متوقف مي شود.

در واقع با خريد قهوه ريسترتو، يك اسپرسو كوچك داريد. يعني دبل شات ريسترتو برابر است با يك شات اسپرسو. و علاوه بر تفاوت در وزن قهوه، طبيعتا قهوه ريسترتو داراي طعمي ملايم تر، شيرين تر، كافئين كمتر و تلخي كمتري در مقايسه با اسپرسو مي باشد.

زيرا براي درست كردن قهوه ريسترتو به ۷ گرم قهوه آسياب شده و ۱۵ ميلي ليتر آب نياز است.

نگو، قهوه اي است مقابل قهوه ريسترنو. يعني براي درست كردن قهوه لانگو بايد ميزان آب جوش را افزايش داد. حتي بيشتر از اسپرسو.

با اين كار عصاره گيري قوي تري از قهوه انجام مي شود. نتيجه آن درست شدن قهوه اي است با تلخي و كافئين بيشتر از اسپرسو كه ديگر طعم و عطر ملايمي ندارد. به عبارت ديگر اسپرسو اي است از ۷ گرم پودر قهوه به همراه ۵۰ ميلي ليتر آب جوش.

source: ريسترتو چيست؟